Kale Ssambap Casero y Saludable (con Ssamjang Especial)
Kale Ssambap Casero y Saludable (con Ssamjang Especial)
Receta Fácil de Kale Ssambap con Ingredientes que ya Tienes en Casa
¿Solo bebes kale en jugo? Inspirado por la receta de Kale Ssambap de Cha Ye-ryun en ‘Stars’ Top Recipe’, ¡he creado este plato sano y delicioso usando ingredientes de mi propia cocina! Escuché que hay un famoso restaurante de Kale Ssambap en Seongsu-dong. Esta receta es similar a la versión televisada pero con algunos toques personales, adaptada de los ingredientes que tenía a mano. ¡Por favor, úsala como referencia y siéntete libre de hacer tus propios ajustes. ¡Disfruta de esta nutritiva comida!
Ingredientes para el Especial Ssamjang de Kale- 1/2 Cebolla (finamente picada)
- 10 Hongos King Oyster Mini (picados en trozos pequeños)
- 1/2 Calabacín Pequeño (picado en trozos pequeños)
- 1/2 Bloque de Tofu Firme (en cubos)
- 2 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- Gochugaru (copos de chile coreano) al gusto
- 1 Cucharada de Alulosa (o miel)
- 100g de Cerdo Picado
- Agua según sea necesario
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- Una pizca de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Enrollados de Kale Frescos y Crujientes- 12 Hojas de Kale
- Un chorrito de vinagre (para escaldar)
- 2 Tazones de Arroz Integral Cocido (o arroz blanco)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
- 12 Hojas de Kale
- Un chorrito de vinagre (para escaldar)
- 2 Tazones de Arroz Integral Cocido (o arroz blanco)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de kale para los rollitos. Lavarlas con un chorrito de vinagre ayuda a asegurar que estén limpias y listas para usar.
Step 2
Después de lavar, deja escurrir el exceso de agua de las hojas de kale. Pon a hervir agua en una olla con una pizca de sal y blanquea el kale durante unos 2-3 minutos, justo hasta que adquiera un color verde brillante y esté ligeramente tierno. Una vez blanqueado, retira inmediatamente el kale y enjuágalo bajo agua fría. Este paso de enjuague ayuda a mantener su vibrante color y textura firme.
Step 3
Ahora, preparemos el cerdo picado para el ssamjang. En un bol, combina el cerdo picado con el ajo picado, mirin y pimienta negra. Mezcla bien y déjalo marinar durante unos 10 minutos. Para 100g de cerdo, 1 cucharada de mirin es una buena cantidad. (Usé un poco menos cerdo de lo especificado ya que era lo que tenía a mano, ¡así que siéntete libre de ajustar según tus ingredientes!)
Step 4
A continuación, pica las verduras para el ssamjang. Pica finamente la cebolla, los champiñones king oyster mini y el calabacín en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Mientras que algunas recetas piden champiñones shiitake, los champiñones king oyster mini ofrecen una textura maravillosa si prefieres un sabor más suave. Usé una cantidad similar de calabacín y champiñones.
Step 5
¡Comencemos a hacer el especial ssamjang! Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de cocina. Añade el cerdo picado marinado y saltea hasta que esté bien dorado y cocido. Saltear bien el cerdo liberará sus deliciosos sabores.
Step 6
Una vez cocido el cerdo, añade la cebolla picada, los champiñones y el calabacín a la sartén todos a la vez. Saltea las verduras con el cerdo. Este paso ayuda a realzar la dulzura natural de las verduras y añade una maravillosa profundidad de sabor al ssamjang.
Step 7
Vierte un poco de agua para crear una base de salsa. Mientras que usar caldo o agua de arroz puede mejorar el sabor, opté por usar el agua de blanquear el kale para un sabor sutil y natural. Para un ssamjang rico, quieres que el líquido sea suficiente para cocinar a fuego lento los ingredientes, no para sumergirlos por completo.
Step 8
Ahora, añade el doenjang (pasta de soja coreana). Usé 2 cucharadas, pero la salinidad del doenjang puede variar mucho entre marcas y tipos. Prueba y ajusta la cantidad a tu gusto. La receta original sugería una mezcla de doenjang casero y comprado, pero solo tenía doenjang casero. Resultó un poco más salado de lo esperado, ¡así que la próxima vez usaré menos!
Step 9
Remueve el doenjang para disolverlo en el líquido. Añade el gochugaru (copos de chile) para un toque picante y la alulosa para un dulzor suave (¡una excelente alternativa a la miel!). Lleva la mezcla a ebullición suave, luego añade el tofu en cubos. Continúa cocinando hasta que la salsa espese a una consistencia rica y 자작 (jajak – no demasiado aguada). Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 10
Mientras el ssamjang se cocina a fuego lento, armemos los rollitos de kale. Prepara tu arroz cocido (integral o blanco, el que prefieras) mezclándolo con una pizca de sal y un chorrito de aceite de sésamo. Forma pequeñas bolas compactas de arroz, luego coloca cada bola sobre una hoja de kale escaldada y enróllala con cuidado. ¡Estos son deliciosos paquetitos de bondad!
Step 11
¡Y aquí está, el plato terminado! Sirve una generosa porción del delicioso ssamjang en un bol. Coloca los rollitos de kale (ssam) bellamente enrollados alrededor del bol. ¡Disfruta de esta comida de Kale Ssambap sana, sabrosa y satisfactoria!
