Jugoso y Sabroso: ¡El Bistec Estilo Gordon Ramsay!
Jugoso y Sabroso: ¡El Bistec Estilo Gordon Ramsay!
Dieta Cetogénica y Baja en Carbohidratos: ¡Perfecto para Impresionar a los Invitados! Aprende a Cocinar un Bistec de Res de Calidad de Restaurante con el Método de Gordon Ramsay
¡Presentamos la receta definitiva de bistec, un pilar de la dieta baja en carbohidratos y cetogénica! Hoy, compartiré el secreto de Gordon Ramsay para dorar un bistec a la perfección. Podrás cocinar un bistec digno de restaurante rápida y fácilmente en casa, ¡usando solo una sartén, sin necesidad de horno!
Ingredientes- Corte de carne para bistec (se recomiendan cortes gruesos)
- Ajo picado
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Hierbas frescas (romero, tomillo, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Saca el bistec del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Como he enfatizado en muchas recetas bajas en carbohidratos, cocinar un bistec frío directamente de la nevera resulta en un exterior quemado y un interior frío y poco apetitoso. Antes de dorar, sazona generosamente el bistec con sal y pimienta. Si tienes hierbas frescas como romero o tomillo, espárcelas sobre el bistec para realzar su aroma y sabor. Un ligero rociado de aceite de oliva también ayuda a evitar que el bistec se seque.
Step 2
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega una cantidad generosa de aceite de oliva, asegurándote de que la sartén esté bien cubierta. Una sartén bien caliente es crucial para desarrollar una costra hermosa y retener los jugos.
Step 3
Coloca con cuidado el bistec sazonado en la sartén ardiente. Ten cuidado con las salpicaduras de aceite, ya que el fuego alto puede causarlas. Para evitar quemaduras, puedes usar pinzas o deslizar suavemente el bistec en la sartén. ¡Recuerda, la seguridad es lo primero en la cocina!
Step 4
Después de colocar el bistec en la sartén, déjalo dorar sin moverlo durante unos 30 a 60 segundos, o hasta que el sonido del chisporroteo comience a disminuir ligeramente. Luego, voltea el bistec. Notarás que se está formando una hermosa costra marrón en el lado dorado.
Step 5
Mientras el otro lado del bistec se dora, toma el ajo picado y, con una cuchara, frótalo o espárcelo suavemente sobre la superficie superior del bistec. ¡Esta técnica de ‘untar’ es un punto clave en el método de Gordon Ramsay para un bistec sabroso! Para un bistec de aproximadamente 250-400g, entre media cucharada y una cucharada de ajo picado es suficiente. El ajo infundirá su esencia aromática en la carne.
Step 6
Vierte el exceso de aceite de oliva de la sartén, luego agrega una cucharada de mantequilla. A medida que la mantequilla se derrite, inclina la sartén y usa una cuchara para bañar continuamente el bistec con la mantequilla derretida. Repetir este proceso de ‘bañado’ ayuda a cubrir el bistec de manera uniforme y a construir un rico sabor a mantequilla.
Step 7
Una vez que el ajo esté fragante y dorado, y el bistec se haya estado dorando durante unos 3 a 4 minutos en total, apaga el fuego por completo. Transfiere el bistec a un trozo de papel de aluminio y envuélvelo firmemente para que repose. Este período de ‘reposo’ es vital para que el bistec termine de cocinarse internamente con su calor residual.
Step 8
Deja reposar el bistec durante al menos 5 minutos. Envolverlo en papel de aluminio asegura que la temperatura interna se iguale, lo que resulta en un bistec perfectamente cocido con un interior tierno y jugoso y un exterior bellamente dorado.
Step 9
Mientras el bistec reposa, agrega la cebolla en rodajas a la misma sartén utilizada para dorar el bistec. Saltea las cebollas en los jugos sabrosos de la sartén; absorberán la deliciosa esencia del bistec, haciéndolas increíblemente sabrosas.
Step 10
Después del reposo, corta el bistec y colócalo en un plato. Sírvelo con las cebollas salteadas al lado, ¡y tu impresionante bistec estilo Gordon Ramsay estará listo! Es perfecto para entretener a los invitados. Siguiendo estos sencillos pero efectivos consejos para dorar, cualquiera puede crear un bistec fantástico en casa. Ajusta el tiempo de cocción ligeramente para lograr tu punto de cocción preferido.
