Judías Rojas Estofadas: Un Delicioso Guarnición
Judías Rojas Estofadas: Un Delicioso Guarnición
Judías Rojas Estofadas Sabrosas: Haciendo una Deliciosa Guarnición (Incluye Tiempo de Remojo de las Judías Rojas)
Las judías rojas, carnosas y tiernas, son un ingrediente verdaderamente delicioso, perfecto para comer junto con arroz o como plato independiente. Hoy, después de mucho tiempo, estamos haciendo unas deliciosas judías rojas estofadas, ideales para acompañar arroz recién cocido. La textura naturalmente suave de las judías, combinada con una salsa dulce y sabrosa, crea una guarnición maravillosa que encantará a grandes y pequeños.
Ingredientes Principales- 300g Judías rojas (o frijoles rojos)
- 2 trozos de alga kombu (seca o fresca)
- Agua (suficiente para cubrir las judías)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las judías rojas para un estofado delicioso. Lave bien las judías, luego vierta abundante agua y déjelas en remojo durante 12 horas. Remojarlas durante la noche permitirá que las judías se vuelvan carnosas y firmes. Las judías remojadas serán mucho más suaves y tendrán una mejor textura al cocinarlas.
Step 2
Coloque las judías rojas remojadas (300g) en una olla. Agregue 2 trozos de alga kombu. El kombu añade un rico sabor umami cuando se cocina con las judías. Vierta suficiente agua para cubrir las judías, cierre la tapa y comience a hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ajuste el tiempo de cocción según qué tan tiernas quiera las judías.
Step 3
Pruebe una judía para comprobar si está cocida a su gusto. Si las judías están tiernas, escurra el exceso de agua de la olla. (Puede dejar el kombu dentro o retirarlo; esto depende de su preferencia). Ahora, agregue 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de sirope de jengibre. Comience a estofar las judías a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa penetre y dé un color bonito a las judías.
Step 4
También es delicioso estofar las judías con el kombu aún en la olla. El kombu sabroso y lleno de sabor puede ser un acompañamiento delicioso por sí solo. Continúe revolviendo ocasionalmente mientras las judías se cocinan a fuego lento y se glasean con la salsa. No tiene que retirar el kombu, así que siéntase libre de dejarlo si lo prefiere.
Step 5
Cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado y las judías se vean brillantes, es hora de los toques finales. Agregue 1 cucharada de oligosacárido para darle dulzura y brillo. Finalmente, rocíe 1/3 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez. Puede sustituir el aceite de sésamo por aceite de perilla si lo prefiere. Revuelva suavemente para combinar todos los sabores, ¡y sus deliciosas judías rojas estofadas estarán listas!
