Jorim de Ternera y Codorniz: ¡El Acompañamiento Definitivo para Arroz!
Jorim de Ternera y Codorniz: ¡El Acompañamiento Definitivo para Arroz!
El Platillo Coreano Casero por Excelencia: Jorim de Ternera y Huevo de Codorniz
Una deliciosa receta de jorim que combina tierna ternera con huevos de codorniz agridulces y salados, un favorito para toda la familia. Es perfecto como acompañamiento para el arroz y se convierte en un básico conveniente en la despensa.
Ingredientes Principales- 2 bandejas de huevos de codorniz (aprox. 30-40 huevos)
- 150 g de ternera (para jorim, como babilla o morcillo)
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para un toque picante suave)
Para Cocer la Ternera- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- Unas pizcas de granos de pimienta negra entera
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
Para Cocer los Huevos de Codorniz- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de sal
Salsa Jorim- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz/miel)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- Caldo de cocción de la ternera (suficiente para cubrir)
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- Unas pizcas de granos de pimienta negra entera
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
Para Cocer los Huevos de Codorniz- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de sal
Salsa Jorim- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz/miel)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- Caldo de cocción de la ternera (suficiente para cubrir)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz/miel)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- Caldo de cocción de la ternera (suficiente para cubrir)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Primero, coceremos los huevos de codorniz! Llena una olla con abundante agua y añade 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de sal. Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, agrega con cuidado los huevos de codorniz y cocina por unos 10 minutos. Después de cocerlos, sumerge los huevos de codorniz en agua fría por un corto tiempo. Esto ayuda a que se enfríen y facilita el pelado. Una vez fríos, pélalos por completo. Golpear suavemente los huevos puede ayudar a aflojar las cáscaras para que salgan más fácilmente.
Step 2
A continuación, coceremos la ternera. En una olla, añade agua e incluye el tallo de cebolleta preparado, media cebolla, un poco de granos de pimienta negra entera y 2 cucharadas de vino de cocina. Lleva el agua a ebullición, luego agrega la ternera. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que la ternera esté tierna. Una vez cocida, retira la ternera de la olla y deja que se enfríe un poco. Luego, desmenuza la ternera siguiendo la veta en trozos del tamaño de un bocado. ¡Es crucial no desechar el líquido de cocción de la ternera! Este rico caldo formará la base de nuestra deliciosa salsa jorim.
Step 3
Ahora, comencemos a preparar el jorim. En una olla o sartén profunda, combina los huevos de codorniz pelados, la ternera desmenuzada y los dos chiles verdes coreanos picados finamente (si los usas). Vierte suficiente caldo de cocción de la ternera reservado para cubrir generosamente los ingredientes. Ahora, agreguemos los ingredientes de la salsa: 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de oligosacárido (o tu edulcorante preferido) y 2 cucharadas de vino de cocina. Remueve todo suavemente para mezclar.
Step 4
Finalmente, cocina a fuego medio-bajo. Deja que burbujee suavemente hasta que los huevos de codorniz absorban el rico y sabroso color de la salsa y el líquido se haya reducido ligeramente hasta obtener una consistencia almibarada. Asegúrate de probar y ajustar la sazón según sea necesario; no querrás que quede demasiado salado. ¡Sirve este delicioso jorim de ternera y huevos de codorniz sobre un tazón de arroz blanco recién cocido para una comida verdaderamente satisfactoria!
