Jjolmyeon Picante y Dulce: Receta Coreana Casera con el Sabor de los Puestos de Comida
Jjolmyeon Picante y Dulce: Receta Coreana Casera con el Sabor de los Puestos de Comida
¡Prepara Jjolmyeon, el plato de fideos favorito de la familia, con la salsa especial del Chef Baek Jong-won! Disfruta del auténtico sabor de un puesto de comida callejera coreana en casa.
Para mi familia, que adora los fideos, preparé Jjolmyeon utilizando la receta de salsa de Jjolmyeon del Chef Baek Jong-won. Esta salsa versátil se puede preparar en una cantidad generosa y usar para otros platos de fideos como Bibim Guksu (fideos mezclados picantes) o Bibim Myeon. ¡Es una receta práctica que trae el delicioso sabor de la comida callejera directamente a tu cocina!
Ingredientes para Jjolmyeon y Aderezos- Fideos Jjolmyeon, 3 porciones
- 1 bolsa (aprox. 100 g) de brotes de soja
- 1/4 de repollo
- 2-4 huevos duros (al gusto)
Salsa Jjolmyeon de Baek Jong-won- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela coreano)
- 1/2 manzana (o 1/2 paquete de jugo de manzana, aprox. 50 ml)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela coreano)
- 1/2 manzana (o 1/2 paquete de jugo de manzana, aprox. 50 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja. Pon a hervir agua en una olla con una pizca de sal. Añade los brotes de soja y escáldalos durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Evita cocinarlos en exceso para mantener su textura crujiente. Inmediatamente, enjuaga los brotes escaldados bajo agua fría y escúrrelos bien. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a brote de soja crudo y asegura que permanezcan deliciosamente crujientes en el Jjolmyeon.
Step 2
Corta el repollo en juliana fina. Para los huevos, colócalos en una olla, cúbrelos con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 12-15 minutos. Apaga el fuego y deja los huevos en el agua caliente durante otros 5 minutos usando el calor residual para asegurar que estén completamente cocidos. Una vez listos, sumérgelos en un baño de hielo para que se enfríen por completo antes de pelarlos. Córtalos por la mitad para servir. Mientras se cocinan los huevos, prepara la salsa Jjolmyeon combinando todos los ingredientes de la salsa (gochujang, gochugaru, vinagre, salsa de soja, azúcar, maesilcheong y la manzana triturada o jugo de manzana) en un bol. Bate hasta que esté suave. Prueba y ajusta la dulzura y acidez a tu gusto.
Step 3
Ahora, es el momento de cocinar los fideos Jjolmyeon. Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade con cuidado los fideos Jjolmyeon, separándolos suavemente con palillos mientras los añades para evitar que se peguen. Cocina según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse pastosos. Una vez cocidos, escurre los fideos inmediatamente y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos muy bien. Para servir, coloca los fideos Jjolmyeon cocidos y escurridos en un bol. Dispón de manera atractiva los brotes de soja escaldados, el repollo cortado en juliana y los huevos duros partidos por la mitad encima. Rocía generosamente la salsa Jjolmyeon preparada sobre todo y mezcla bien para combinar. ¡Disfruta de tu delicioso Jjolmyeon casero con su perfecto equilibrio de sabores picantes, dulces y ácidos!
