Jjamppong Picante y Refrescante con Sepia
Jjamppong Picante y Refrescante con Sepia
Una reconfortante sopa picante de fideos con sepia fresca, perfecta para un día frío.
¡Utilizamos una magnífica sepia que mi esposo pescó! La saqué del congelador y preparé un jjamppong maravillosamente picante y reconfortante. Los mariscos frescos y las abundantes verduras se combinan para un sabor profundo que seguramente deleitará a todos en la mesa.
Ingredientes Principales- 8 Sepias
- 5 hojas de Repollo Napa de Huevo
- 1/4 de Repollo
- 2 Cebollas
- 1/4 Calabacín
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 2 Cebolletas
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
Sazonadores y Caldo- 2 cucharadas de Caldo de Pollo
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (o Salsa de Pescado)
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de Caldo de Pollo
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (o Salsa de Pescado)
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar la sepia congelada, sumérgela en agua fría para descongelar. Una vez descongelada, introduce suavemente un dedo en la cavidad del vientre para separar el manto de los tentáculos y retira las vísceras. También, retira el cartílago interno o pluma. Limpia los restos alrededor de los tentáculos y quita los ojos. ¡Tu sepia está lista! Puedes pelar la piel si prefieres un aspecto más limpio, pero yo opté por dejarla.
Step 2
Reúne y prepara las verduras que tengas a mano para añadir sabor y textura a tu jjamppong. Corta la col napa de huevo, el repollo, la cebolla y el calabacín en trozos del tamaño de un bocado. Para un toque picante, corta finamente los chiles verdes coreanos, y añade el chile rojo para darle un toque de color. Pica finamente las cebolletas, reservándolas para más tarde.
Step 3
Corta la sepia limpia en trozos que sean fáciles de comer, asegurándote de que complementen los demás ingredientes del jjamppong. Cortarlos demasiado pequeños podría disminuir la satisfacción al morder, así que busca una proporción adecuada para comer de un solo bocado.
Step 4
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o una olla grande y profunda a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Sofreír el ajo primero añade una maravillosa profundidad de sabor a la base del jjamppong.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade todas las verduras preparadas (excepto las cebolletas): repollo napa de huevo, repollo, cebolla, calabacín, chiles verdes coreanos y chile rojo. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente. La humedad liberada por las verduras ayudará a que se mezclen y desarrollen sabor.
Step 6
Para una capa adicional de sabor ahumado, puedes usar un soplete de cocina para chamuscar ligeramente las verduras. Este paso añade una profundidad maravillosa y un aroma de ‘wok hei’ al jjamppong. (Este paso es opcional si no tienes soplete).
Step 7
Incorpora 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y continúa sofriendo con las verduras durante aproximadamente 1 minuto. Tostar los copos de chile de antemano ayuda a liberar su sabor y color vibrante sin hacer que el caldo tenga una textura granulada. Sofríe solo hasta que las verduras se ablanden un poco más.
Step 8
Añade la sepia preparada al wok, junto con 2 cucharadas adicionales de gochugaru para un picante extra. Si usas un soplete, puedes dorar brevemente la sepia para añadirle un toque ahumado (también opcional). Mezcla todo para cubrir la sepia y las verduras mientras se cocinan.
Step 9
Una vez que la sepia comience a cocinarse, vierte 1 litro (aproximadamente 8 tazas) de agua para formar la base de tu caldo. Lleva la mezcla a ebullición fuerte. Retira cualquier impureza que suba a la superficie para asegurar un caldo claro y limpio.
Step 10
Mientras el caldo hierve, añade 2 cucharadas de caldo de pollo para realzar las notas saladas y el umami. Usar un caldo de buena calidad proporcionará una base rica para tu jjamppong.
Step 11
A continuación, incorpora 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado) para potenciar aún más los sabores del marisco. Este ingrediente añade una profundidad y salinidad maravillosas que complementan bellamente los otros elementos.
Step 12
Añade 2 cucharadas de salsa de ostras para lograr ese sabor clásico y rico del jjamppong. Finalmente, sazona con sal al gusto, ajustando el equilibrio de sabores según sea necesario. Prueba el caldo y añade sal gradualmente hasta que esté perfecto.
Step 13
Deja que el jjamppong hierva a fuego lento a fuego medio durante unos 20 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Este tiempo de cocción a fuego lento es crucial para desarrollar un caldo profundo y satisfactorio. Justo antes de servir, añade las cebolletas picadas y deja que hierva un minuto más para terminar. ¡Tu delicioso Jjamppong de Sepia está listo!
Step 14
Para servir, puedes usar fideos chinos congelados y masticables o fideos frescos, lo que prefieras. Cocina los fideos por separado según las instrucciones del paquete. Coloca los fideos cocidos en un bol y vierte el caldo caliente y sabroso del jjamppong y los ingredientes encima para una comida completa y satisfactoria.
