Jjamppong de Pecho de Res
Jjamppong de Pecho de Res
Receta de Jjamppong de Pecho de Res con un Sabor Profundo
¿Con qué frecuencia disfrutan de un plato de fideos picante y reconfortante? Los platos picantes son un favorito en la cocina coreana, y a menudo me encuentro haciendo jjamppong, especialmente cuando quiero algo rápido y satisfactorio. Aunque generalmente prefiero el jjamppong a base de mariscos con muchos mejillones, también disfruto haciendo una versión con carne. Hoy, compartiré una deliciosa receta de jjamppong de pecho de res, donde aprovecharemos la grasa del pecho de res cortado en finas láminas para crear una base sabrosa para las verduras salteadas. ¿Listos para empezar con este reconfortante plato de fideos?
Ingredientes Principales- 200g de pecho de res, cortado en finas láminas
- 1 rama de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1/4 de repollo (col)
- 1/2 calabacín o calabaza de verano
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 500mL de agua
- 1/2 cucharada de sal
Mezcla de Condimentos- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las verduras. Corta el repollo en cuadrados de aproximadamente 2 cm. Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego en segmentos de 5 cm. Corta el calabacín (o calabaza de verano) en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 2
Para un toque extra picante, corta el chile coreano en rodajas diagonales. Si disfrutas de un caldo más picante, siéntete libre de ajustar la cantidad de chile cheongyang a tu gusto.
Step 3
Calienta una sartén a fuego alto durante unos 3 minutos hasta que esté bien caliente. Añade el pecho de res cortado en finas láminas y sofríe hasta que esté bien dorado y haya soltado su grasa. Este paso es clave para desarrollar el sabor.
Step 4
El pecho de res puede volverse duro o deshacerse fácilmente si se cocina demasiado. Por eso, me gusta retirar la carne después de que suelte la grasa y añadirla de nuevo al final. Esto permite que la grasa dé sabor al caldo sin cocinar en exceso la carne.
Step 5
Manteniendo el fuego alto, añade el repollo picado y el chile coreano en rodajas a la sartén con la grasa de res rendida. Sofríelos.
Step 6
Sofríe el repollo hasta que esté translúcido y ligeramente dulce. Luego, añade todos los ingredientes de la mezcla de condimentos (3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1/3 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de ajo picado) y sofríe durante unos 4 minutos hasta que estén fragantes, permitiendo que las especias liberen su aroma.
Step 7
Vierte 500mL de agua. Añade las verduras restantes: la cebolleta cortada y el calabacín. Lleva la sopa a ebullición y deja que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Prueba el caldo y añade 1/2 cucharada de sal si es necesario para ajustar la sazón.
Step 8
Ahora, devuelve el pecho de res dorado a la olla. Deja que hierva brevemente para que se caliente. ¡Tu jjamppong de pecho de res, rico y lleno de sabor, está listo!
Step 9
Este jjamppong ofrece un maravilloso equilibrio de caldo picante y sabroso con el rico sabor umami del pecho de res, lo que lo convierte en un plato verdaderamente especial. Es perfecto para esos momentos en los que te apetece algo cálido, picante y reconfortante. ¡Disfruta de tu deliciosa comida! 🙂
