Jjamppong Casero: Sopa Coreana de Fideos con Mariscos Picante y Refrescante
Jjamppong Casero: Sopa Coreana de Fideos con Mariscos Picante y Refrescante
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¡Aprovechando las deliciosas vieiras que recibí en Año Nuevo y los calamares frescos, junto con caracoles y camarones del congelador, decidí preparar un Jjamppong increíblemente picante y refrescante! Con abundante doubanjiang (pasta de frijol picante) y hojuelas de chile coreano, creé un caldo delicioso, picante y vigorizante. Los ingredientes son sencillos: bok choy, col china y champiñones ostra. Utilicé verduras económicas y para darle un color vibrante, añadí verduras congeladas para un tono naranja brillante. ¿Te apetece un reconfortante cuenco de este Jjamppong fresco y picante?
Mariscos- Caracol (tipo Whelk) 250g
- Caracoles (tipo Top Shell) 10 unidades
- Calamares 1 unidad
- Vieira (de vieira marina) 1 unidad
- Camarones Congelados 10 unidades
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los mariscos. Para los mariscos congelados, lo mejor es descongelarlos lentamente en el refrigerador. Si tienes prisa, puedes acelerar el proceso colocándolos en un bol con agua fría. Nunca uses el microondas para descongelar mariscos, al igual que con la carne congelada. Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Corta por la mitad los caracoles. Los camarones se pueden usar tal cual una vez descongelados.
Step 2
Prepara las verduras para el Jjamppong. Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. Recorta la base del bok choy y córtalo en secciones grandes. Corta los champiñones ostra de manera similar. Como nos faltan verduras rojas para dar color, usaremos verduras mixtas congeladas (como zanahoria) para añadir un toque vibrante.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade un poco de aceite de cocina. Sofríe la cebolleta verde picada y el ajo picado hasta que desprendan aroma. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 4
Una vez que el aroma de la cebolleta y el ajo se haya liberado, añade las verduras preparadas (col china, bok choy, champiñones ostra) y las verduras mixtas congeladas. Saltea hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 5
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, añade todos los mariscos preparados (calamar, caracoles, camarones) y saltea juntos. Antes de que los mariscos estén completamente cocidos, añade aproximadamente 1-2 cucharadas de vino de arroz o soju. Luego, apaga la estufa de gas y usa un soplete de cocina para flambar los ingredientes. Este ‘espectáculo de fuego’ infundirá a los mariscos un maravilloso aroma ahumado. (Cuando uses un soplete, prioriza siempre la seguridad y apaga primero la llama principal del gas).
Step 6
Después de flambar, añade la salsa de ostras, el doubanjiang y el gochugaru a la sartén. Remueve y saltea todo junto a fuego alto durante uno o dos minutos hasta que los condimentos estén bien combinados y cubriendo los ingredientes. Sigue removiendo para evitar que se queme.
Step 7
Una vez que los condimentos estén distribuidos uniformemente, añade el caldo de pollo para una capa adicional de sabor umami.
Step 8
Vierte el caldo (o agua) y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento suavemente. Este proceso de cocción a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que el caldo se vuelva rico y lleno de sabor. Aquí es donde ocurre la magia para un caldo de Jjamppong verdaderamente delicioso.
Step 9
Mientras tanto, pon a hervir una olla aparte con abundante agua. Añade los fideos chinos y cocina según las instrucciones del paquete. Remueve los fideos ocasionalmente para evitar que se peguen entre sí.
Step 10
Una vez cocidos los fideos, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien. Coloca los fideos de manera atractiva en cuencos para servir.
Step 11
Vierte el caldo de Jjamppong de mariscos caliente sobre los fideos en los cuencos. ¡Un consejo profesional para disfrutar del Jjamppong en su máxima expresión! Después de enjuagar los fideos con agua fría, sumérgelos brevemente en agua caliente antes de escurrirlos y añadir el caldo. Esto evita que los fideos enfríen el caldo, manteniendo tu Jjamppong bien caliente durante toda la comida. Si pides Jjamppong a domicilio y los fideos vienen por separado, blanquearlos brevemente en agua hirviendo antes de añadir el caldo caliente puede mejorar significativamente el sabor y la textura, haciendo que tu Jjamppong a domicilio sepa casi tan bien como recién hecho.
