Jjamppong Casero de Calamar Picante y Refrescante
Jjamppong Casero de Calamar Picante y Refrescante
Disfruta de un Jjamppong de Calamar Abundante y Picante en Casa
Hice un jjamppong picante y refrescante para mi esposo que lo adora 🙂 Experimenta el rico sabor del jjamppong de calamar casero, perfecto para una comida acogedora.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (fresco y preparado)
- 800ml Caldo de Anchoas (comprado o casero)
- 1/3 Zanahoria
- 1 puñado de Repollo (aprox. 50g)
- 2 Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 2 Chiles Cheongyang (ajustar según preferencia de picante)
Ingredientes para Sazonar- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Cheongju o Mirin (para eliminar el olor a pescado del calamar)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Una pizca de Sal (para ajustar el sazón)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Cheongju o Mirin (para eliminar el olor a pescado del calamar)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Una pizca de Sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras para el jjamppong. Pela la cebolla y córtala en tiras de 0.5 cm de grosor. Cortarlas de esta manera ayuda a mantener una textura agradable después de la cocción.
Step 2
Pica finamente aproximadamente la mitad de una cebolleta. Esta parte se usará para crear aceite de cebolleta, que añade un aroma maravilloso y profundidad al caldo de jjamppong.
Step 3
Corta el repollo en tiras de grosor similar a la cebolla. Para los chiles Cheongyang, retira los tallos y córtalos en diagonal o pícalos finamente. Cortar todas las verduras en tamaños similares asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Enjuaga bien el calamar, retira las vísceras y corta el cuerpo en aros y los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado. Una vez que todos los ingredientes estén listos, ¡es hora de empezar a cocinar!
Step 5
Calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada (del paso 1) y el ajo picado. Saltea rápidamente hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Esto crea el sabroso aceite de cebolleta.
Step 6
Una vez que el aceite de cebolleta sea aromático, añade el calamar preparado a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Cocinar el calamar a fuego alto durante un corto tiempo evita que se vuelva duro y lo mantiene tierno.
Step 7
Cuando la superficie del calamar comience a volverse opaca, añade 1 cucharada de Cheongju o Mirin. Saltea juntos para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor. Continúa al siguiente paso cuando el calamar esté cocido aproximadamente al 70%.
Step 8
Añade todas las verduras cortadas en tiras (cebolla, repollo, etc.) a la sartén. Saltea a fuego alto hasta que las verduras estén ligeramente marchitas pero aún conserven algo de su crujiente. Este proceso libera su dulzura natural en el caldo.
Step 9
Una vez que las verduras estén parcialmente salteadas, añade 3 cucharadas de Gochugaru. Continúa salteando a fuego alto por un corto tiempo para cocinar los copos de chile y permitir que el aceite se impregne de su color y sabor. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 10
A continuación, añade 2 cucharadas de Guk-ganjang y 1 cucharada de Salsa de Ostras. Como los condimentos se pueden quemar fácilmente, reduce el fuego a medio-bajo y saltea rápidamente para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes.
Step 11
Vierte los 800 ml de caldo de anchoas. Llévalo a ebullición a fuego alto y déjalo hervir vigorosamente durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores de todos los ingredientes se mezclen, creando un caldo de jjamppong rico y profundo.
Step 12
Finalmente, añade los chiles Cheongyang picados y cocina a fuego lento por un momento más para añadir un toque picante. Prueba el caldo y ajusta el sazón con sal si es necesario. Termina con una pizca de pimienta negra para un jjamppong de calamar casero perfecto, picante y refrescante.
