Jjajangmyeon Casero Rico y Sabroso
Jjajangmyeon Casero Rico y Sabroso
Haz Jjajangmyeon Delicioso Fácilmente en Casa
¿Antojo de un reconfortante plato de Jjajangmyeon? ¡Puedes recrear este querido plato coreano-chino en casa con facilidad! Usar pasta de frijol negro ya preparada (base de salsa jjajangmyeon) hace que el proceso sea sorprendentemente simple, resultando en una salsa profundamente sabrosa y satisfactoria. Perfecto para una comida abundante que toda la familia adorará.
Ingredientes Principales- 2 tazas de cebolleta picada
- 2 tazas de cerdo (en filetes finos para bulgogi, luego picado en trozos pequeños)
- 2 cebollas (cortadas en trozos grandes)
- 1 calabacín (cortado en trozos pequeños)
- 1/3 de col (cortada en trozos pequeños)
Ingredientes para la Salsa Jjajang- 1/2 taza de aceite de cocina (aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30 ml)
- 1/2 taza de azúcar moreno (aprox. 100 g)
- 2/3 taza de pasta de jjajang salteada prefabricada (aprox. 130 g)
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- Slurry de maicena (2 cucharadas de maicena + 4 cucharadas de agua, bien mezclado)
- 1/2 taza de aceite de cocina (aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30 ml)
- 1/2 taza de azúcar moreno (aprox. 100 g)
- 2/3 taza de pasta de jjajang salteada prefabricada (aprox. 130 g)
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- Slurry de maicena (2 cucharadas de maicena + 4 cucharadas de agua, bien mezclado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta 1/2 taza (aprox. 100 ml) de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade 2 tazas de cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante, unos 5 minutos. Este proceso crea un delicioso aceite de cebolleta que profundiza el sabor de la salsa jjajang.
Step 2
Añade 2 tazas de cerdo en filetes finos (como lomo de cerdo para bulgogi, picado en trozos pequeños) a la sartén. Sofríe, rompiendo los grumos, hasta que el cerdo esté dorado y bien cocido. Esto ayuda a derretir parte de la grasa.
Step 3
Una vez que el cerdo esté casi cocido, añade 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30 ml) por el borde de la sartén. Remueve todo junto, permitiendo que la salsa de soja se caramelice ligeramente y cubra el cerdo y las verduras.
Step 4
Agrega 2 cebollas, cortadas en trozos grandes, y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas y liberen su dulzura. Cocinar bien las cebollas es clave para el rico sabor del jjajang.
Step 5
Añade 1 calabacín y 1/3 de col, ambos cortados en trozos pequeños. Continúa sofriendo durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún mantengan su forma. Su dulzura natural complementará la salsa.
Step 6
Espolvorea 1/2 taza de azúcar moreno (aprox. 100 g) para darle dulzor y remueve bien para combinar con los ingredientes.
Step 7
Ahora es el momento de la estrella del plato: añade 2/3 taza de pasta de jjajang salteada prefabricada (aprox. 130 g). Remueve a fondo para distribuir la pasta uniformemente entre los ingredientes.
Step 8
Continúa sofriendo a fuego medio-bajo durante unos 3-4 minutos. Este paso es crucial para desarrollar el profundo y sabroso sabor de la pasta jjajang y reducir cualquier posible amargor.
Step 9
Vierte 3 tazas de agua (aprox. 600 ml) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 10
Ahora, espesaremos la salsa. Añade gradualmente el slurry de maicena preparado (2 cucharadas de maicena mezcladas con 4 cucharadas de agua) mientras remueves continuamente. Añade solo lo suficiente para alcanzar la consistencia deseada, asegurándote de que no queden grumos.
Step 11
Una vez que la salsa jjajang haya espesado a una consistencia agradable y brillante, cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más para desarrollar aún más los sabores. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede volverse demasiado espesa. Apaga el fuego.
Step 12
Sirve los fideos calientes y cocidos en un bol. Salsea generosamente con la salsa jjajang preparada sobre los fideos. Para un toque extra, decora con pepino en juliana, un huevo frito (a la plancha con la yema líquida es clásico) y una pizca de hojuelas de chile. ¡Mezcla todo y disfruta de inmediato!
Step 13
El jjajangmyeon casero ofrece un sabor distintivo, saludable y profundamente satisfactorio en comparación con las versiones compradas en tienda. ¡Disfruta de esta deliciosa comida!
