Jeyuk Deopbap Estilo ‘Seojinnie’ (Arroz con Cerdo Estofado Picante)
Jeyuk Deopbap Estilo ‘Seojinnie’ (Arroz con Cerdo Estofado Picante)
Disfruta del Jeyuk Deopbap de ‘Seojinnie’ en Casa: Receta Fácil de Cerdo Estofado Picante con Carne de Pierna Trasera
¿Cansado de las mismas comidas de siempre? ¡Prueba a preparar un delicioso Jeyuk Deopbap, inspirado en el que sirvieron en ‘Seojinnie’s’! Esta receta es maravillosamente sencilla, perfecta para cualquiera, y es una excelente manera de usar carne de pierna trasera de cerdo, conocida por su textura masticable y satisfactoria. Aunque es ideal como un cuenco de arroz (Deopbap), el sabroso Jeyuk Bokkeum (cerdo salteado) por sí solo también es un acompañamiento o aperitivo fantástico. Aquí tienes una deliciosa receta de Jeyuk Deopbap sabrosa sin ser excesivamente picante.
Ingredientes Principales- Pierna trasera de cerdo, 1 porción (aprox. 600g)
- Cebolla, 1 mediana
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 2 tallos
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada (para añadir durante la cocción)
Adobo Picante y Dulce para Jeyuk- Gochujang (pasta de chile coreana), 4 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano), 2 cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Azúcar, 2.5 cucharadas (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Mirin (vino de arroz), 4 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
- Oligodang (sirope de maíz) o Mulyeot (sirope de maíz), 1 cucharada (para dar brillo y dulzor)
- Jengibre picado, 1 cucharadita
- Gochujang (pasta de chile coreana), 4 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano), 2 cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Azúcar, 2.5 cucharadas (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Mirin (vino de arroz), 4 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
- Oligodang (sirope de maíz) o Mulyeot (sirope de maíz), 1 cucharada (para dar brillo y dulzor)
- Jengibre picado, 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos haciendo el delicioso adobo para Jeyuk! En un bol grande, combina gochujang (4 cdas.), gochugaru (2 cdas.), salsa de soja (2 cdas.), azúcar (2.5 cdas.), aceite de sésamo (2 cdas.) y mirin (4 cdas.). Añade una pizca de pimienta negra, oligodang (o mulyeot) para dar brillo y dulzor (1 cda.) y jengibre picado (1 cdta.) para darle frescura. Mezcla todo muy bien hasta que esté completamente combinado.
Step 2
Para este Jeyuk Deopbap, usamos pierna trasera de cerdo, pero el hombro de cerdo (aprik-sal) también funciona bien. Las lonchas de cerdo, especialmente si son finas, tienden a pegarse. Para asegurar que el adobo penetre uniformemente, separa suavemente cada loncha antes de añadirla al bol del adobo. Luego, usa tus manos para amasar y mezclar suavemente el cerdo con el adobo hasta que cada trozo esté bien cubierto. Deja marinar para obtener el máximo sabor.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Pela y lava la cebolla, luego córtala en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Lava las cebolletas y córtalas en trozos de unos 5 cm de largo, centrándote en las partes blancas y verde claro para obtener un buen aroma y textura.
Step 4
Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio. Añade 1-2 cucharadas de aceite de cocina. Una vez que la sartén esté caliente, añade las cebollas en juliana y las cebolletas picadas. Saltea hasta que las verduras se ablanden ligeramente y se vuelvan translúcidas, liberando su dulzura y aroma natural.
Step 5
Una vez que las verduras estén ligeramente salteadas, añade el cerdo marinado a la sartén. Usa palillos o una espátula para separar los trozos de cerdo y saltea rápidamente para que no se peguen. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir una cucharada adicional de gochugaru en este punto y saltear. (Si lo sirves a niños, es mejor omitir este gochugaru adicional).
Step 6
Dado que las lonchas de cerdo son finas, se cocinan muy rápido. Continúa salteando hasta que el cerdo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. Este rápido tiempo de cocción hace que el Jeyuk Deopbap sea una excelente opción para una cena de entre semana concurrida.
Step 7
Sirve generosamente el sabroso Jeyuk Bokkeum sobre un bol de arroz blanco caliente para crear tu Jeyuk Deopbap estilo ‘Seojinnie’. Al marinar el cerdo con antelación, puedes reducir significativamente el tiempo de preparación de la cena. ¡Disfruta de este plato de cerdo simple pero increíblemente delicioso con toda tu familia!
