Jeyuk Bokkeum Tierno y Sabroso al Estilo Ryu Soo-young
Jeyuk Bokkeum Tierno y Sabroso al Estilo Ryu Soo-young
El Secreto del Jeyuk Bokkeum de Ryu Soo-young: ¡Un Toque de Vinagre para un Sabor Potenciado! La Receta con la Proporción Perfecta que Todos Adoran
Probé a hacer Jeyuk Bokkeum siguiendo la receta del chef Ryu Soo-young del programa de TV ‘Pyeonstorang’. Queda increíblemente delicioso gracias al ingrediente secreto, el vinagre, que elimina el olor a “carne de caza” del cerdo y le añade ternura y umami. ¡Disfruta de este fantástico Jeyuk Bokkeum en casa!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 600g
- Bebida de jugo de pera (embotellada) 1 lata (340ml)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cdas.
- Salsa de soja 2 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Vinagre 2 cdas.
- Vino de cocina (Mirin o similar) 2 cdas.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Ajo picado 1 cda.
- Semillas de sésamo, una pizca
Verduras- Cebolla 1 mediana
- Cebolleta 1 tallo
Para Saltear- Ajo picado 1 cda.
- Pimienta negra, una pizca
- Cebolla 1 mediana
- Cebolleta 1 tallo
Para Saltear- Ajo picado 1 cda.
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para la receta. Para la paleta de cerdo, presiona ligeramente con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre y obtener un sabor más limpio.
Step 2
En un bol grande, combina todos los ingredientes del adobo: gochujang, salsa de soja, azúcar, vinagre, vino de cocina, aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien para crear la salsa. La bebida de jugo de pera es clave para ablandar el cerdo y añadir dulzura y sabor.
Step 3
Usando toallas de papel, seca bien el cerdo para eliminar cualquier resto de sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor penetrante y permite que el adobo penetre mejor.
Step 4
Añade el cerdo secado al adobo preparado. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que cada trozo de cerdo esté uniformemente cubierto con la salsa. Deja que el adobo se impregne en la carne.
Step 5
Transfiere el cerdo marinado a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 3 horas para que se marine. Si tienes poco tiempo, puedes cocinarlo inmediatamente, pero marinarlo hace que el cerdo sea significativamente más tierno y los sabores mucho más profundos. El vinagre, un consejo característico del chef Ryu Soo-young, juega un papel crucial en ablandar la carne.
Step 6
Prepara las verduras. Corta la cebolla en tiras gruesas y la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Este método de corte mejora la textura y el atractivo visual cuando se cocina.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y comienza a saltear. Inicialmente puede liberar mucho líquido, así que sigue removiendo vigorosamente con una espátula a fuego alto para cocinar el cerdo. Esto evita que se ponga blando y asegura que se dore bien.
Step 8
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido y el líquido se haya reducido, añade las cebollas cortadas, la cebolleta, 1 cucharada adicional de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Saltea todo junto hasta que las verduras estén tiernas y bien combinadas con el cerdo. Es importante cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Step 9
Finalmente, continúa salteando hasta que tanto el cerdo como todas las verduras estén completamente cocidos. La salsa debe estar bien absorbida por la carne y las verduras, y el plato debe tener un color delicioso y atractivo.
Step 10
Transfiere el delicioso Jeyuk Bokkeum salteado a un plato para servir. Espolvorea con semillas de sésamo para un aroma adicional a nuez. Esto hará una comida verdaderamente maravillosa. ¡Disfruta de tu cocina!
