Jeyuk Bokkeum Picante y Dulce – Receta Estilo Baek Jong-won
Jeyuk Bokkeum Picante y Dulce – Receta Estilo Baek Jong-won
Recomendación de Menú para la Cena: Fácil y Deliciosa Receta de Jeyuk Bokkeum
Compartimos una receta fácil y deliciosa de Jeyuk Bokkeum, inspirada en el método de Baek Jong-won. ¡Esta receta a prueba de fallos es perfecta para principiantes y garantiza un sabor increíblemente picante y dulce que combina maravillosamente con el arroz!
Ingredientes Principales- 1 paquete de paleta/aguja de cerdo (aprox. 300-400g)
- 1/2 cebolla
- Poca cantidad de zanahoria (aprox. 1/4)
- 1/2 seta o champiñón ostra rey (shimeji)
- 3 chiles Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 1 taza de cebolleta (cortada en tiras largas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las verduras para su Jeyuk Bokkeum. Pueden usar las verduras que tengan en casa, pero tradicionalmente se incluye media cebolla, cortada en juliana o picada gruesa. Añadan aproximadamente un cuarto de zanahoria, cortada en juliana fina, y media seta ostra rey, cortada en trozos del tamaño de un bocado. Si les gusta el picante, corten 3 chiles Cheongyang en rodajas diagonales. (Si prefieren menos picante, retiren las semillas o usen menos chiles). Para una textura más interesante, pueden añadir champiñones eringi cortados. Si desean hacer Jeyuk Bokkeum con kimchi, se recomienda usar kimchi fresco en lugar de kimchi muy maduro y ácido.
Step 2
Ahora, ¡preparemos la deliciosa salsa para su Jeyuk Bokkeum! En un bol, combinen 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de jengibre rallado (opcional), 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochujang y 100 ml de agua. Mezclen bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Esta salsa se usará en su mayoría durante la cocción, y se añadirán otros condimentos más adelante.
Step 3
Calienten un wok o una sartén profunda a fuego alto. Añadan la cebolleta cortada en tiras largas y salteen hasta que desprendan su aroma, creando así un ‘aceite de cebolleta’. Una vez que el aroma de la cebolleta sea perceptible, agreguen la carne de cerdo (asegúrense de escurrir cualquier exceso de líquido, usando papel de cocina si es necesario para reducir olores fuertes) y salteen a fuego alto hasta que la superficie esté cocida.
Step 4
A medida que la carne de cerdo empiece a cambiar de color y cocinarse, añadan 1 cucharada de azúcar a la sartén y salteen con la carne hasta que el azúcar se disuelva y cubra la carne. Después de que el azúcar haya cubierto la carne, viertan la salsa premezclada y continúen salteando a fuego alto.
Step 5
Reduzcan el fuego a medio y salteen para asegurar que la salsa cubra uniformemente la carne y las verduras. En este punto, añadan 1 cucharada adicional de gochugaru para un color más intenso y mezclen rápidamente. Agreguen las verduras preparadas restantes, como la cebolla, la zanahoria, los champiñones y los chiles Cheongyang. Salteen todo junto a fuego alto por uno o dos minutos más, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. ¡Su Jeyuk Bokkeum estará ahora completo en un 80%!
Step 6
Finalmente, continúen cocinando hasta que la salsa se reduzca ligeramente y espese a su gusto. Justo antes de apagar el fuego, añadan 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoreen 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezclen una última vez, ¡y su Jeyuk Bokkeum brillante y sabroso estará listo! Si les preocupan los olores fuertes de la carne, consideren añadir 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o sake) a la mezcla de la salsa para eliminar olores no deseados. ¡Este plato es un excelente acompañamiento para el arroz o un aperitivo/bocado fantástico!
