Jeyuk Bokkeum Crujiente de Panceta de Cerdo: ¡Receta de Baek Jong-won para una Comida Casera Perfecta!
Jeyuk Bokkeum Crujiente de Panceta de Cerdo: ¡Receta de Baek Jong-won para una Comida Casera Perfecta!
La Receta Definitiva de Jeyuk Bokkeum de Panceta de Cerdo de Baek Jong-won para una Deliciosa Comida Casera
¡Hola a todos! Hoy, estoy emocionado de compartir una receta especial de Jeyuk Bokkeum del reconocido Baek Jong-won, perfecta para recrear salteados de calidad de restaurante en casa. Sus recetas siempre son un éxito, y sus instrucciones claras y concisas hacen que cocinar sea muy fácil, incluso para principiantes. Mientras que la paleta de cerdo se usa comúnmente para Jeyuk Bokkeum, ¡hoy usaremos panceta de cerdo suculenta para una experiencia más rica y sabrosa! ¡Prepárense para saborear la deliciosa combinación de panceta tierna y verduras crujientes!
Ingredientes Principales- Panceta de Cerdo: 300g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Col: 88g (cortada en trozos grandes)
- Cebolla: 49g (cortada en trozos grandes)
- Zanahoria: 23g (cortada en trozos grandes)
- Cebolleta: 8g (cortada en diagonal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la panceta de cerdo. Córtala en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Calienta una sartén sin aceite y añade la panceta de cerdo. Un consejo clave de Baek Jong-won para el Jeyuk Bokkeum es freír la panceta hasta que esté crujiente, lo que mejora su sabor y reduce la grasa. Una vez que un lado esté dorado y crujiente, añade las cebolletas cortadas y dale la vuelta a la panceta para cocinarla junta. El aroma de las cebolletas se mezclará con la grasa del cerdo, creando un olor delicioso.
Step 2
Cuando la panceta de cerdo esté dorada y parezca frita hasta que esté crujiente, añade 1 cucharada de azúcar y saltea rápidamente a fuego alto. El azúcar se caramelizará, dando a la carne un acabado brillante y añadiendo una dulzura profunda. El chef Baek enfatiza freírla como si se estuviera friendo en aceite en este punto. Una vez que huelas un aroma dulce y sabroso, reduce el fuego a bajo y vierte 1/2 taza de agua. Una vez que empiece a hervir, añade el gochujang, el gochugaru, el ajo picado y la salsa de soja. Remueve bien para cubrir los ingredientes uniformemente con la salsa.
Step 3
Ahora, añade todas las verduras preparadas: col, cebolla y zanahoria. Mantén el fuego bajo y remueve todo para que la salsa cubra los ingredientes uniformemente. Es especialmente bueno cocinar hasta que la col esté ligeramente marchita y tierna. Una vez que las verduras estén cocidas a tu gusto y la salsa las haya impregnado, apaga el fuego y rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo. Añadir el aceite de sésamo fuera del fuego conserva su fragante aroma y sabor. (*Consejo: Ajusta la salinidad según tu preferencia. Puedes reducir ligeramente la salsa de soja o añadir un poco más de agua si es necesario.*)
Step 4
¡Y ahí lo tienes – un Jeyuk Bokkeum de panceta de cerdo crujiente y apetitoso está listo! ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
