Jeon de Hoja de Perilla Aromática: Especialidad de Gyeongsang y Aperitivo para Makgeolli
Jeon de Hoja de Perilla Aromática: Especialidad de Gyeongsang y Aperitivo para Makgeolli
Jeon Aromático de Hoja de Perilla: ¡La Receta Perfecta de Aperitivo para Makgeolli!
Les presentamos el delicioso Jeon de Hoja de Perilla, una sabrosa tortita con raíces en la provincia de Gyeongsang, Corea. El aroma único de las hojas de perilla combinado con una textura masticable hace que estos jeons sean un excelente acompañamiento para el makgeolli (vino de arroz coreano). Su perfil de sabor sutilmente picante y salado también los convierte en un plato de acompañamiento perfecto para el arroz. Disfruten de esta delicia sencilla pero especial que enriquecerá su mesa.
Ingredientes Principales- 150g Hojas de Perilla (Bangah nip)
- 50g Calabacín (Aehobak)
- Aceite vegetal, para freír
Ingredientes para la Masa- 1 taza de Mezcla para Tortitas (Buchim garu, aprox. 100g)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 3/4 taza de Agua (aprox. 150ml)
- 1 taza de Mezcla para Tortitas (Buchim garu, aprox. 100g)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 3/4 taza de Agua (aprox. 150ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes necesarios para la receta. Lavar y medir todo de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Para las hojas de perilla frescas, retiren los tallos duros y usen solo las hojas blandas. Lávelas a fondo bajo el agua corriente y luego escúrralas bien en un colador. El exceso de humedad puede hacer que la masa quede demasiado líquida.
Step 3
Reserven unas 10 hojas de perilla para decorar. Piquen finamente las hojas de perilla restantes con un cuchillo. Corten el calabacín en trozos pequeños similares. Cortar las verduras de manera uniforme asegura que se cocinen a la misma velocidad.
Step 4
En un bol grande, combinen 0.5 cucharada de doenjang y 1 cucharada de gochujang. Una proporción de 1:2 de doenjang a gochujang proporciona un rico sabor umami. Añadan 3/4 taza de agua y batan bien con unas varillas o una cuchara hasta que las pastas se disuelvan por completo y queden suaves, sin grumos. A continuación, agreguen 1 taza de mezcla para tortitas y revuelvan hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Step 5
Añadan las hojas de perilla picadas y el calabacín cortado a la masa preparada.
Step 6
Usando una espátula o cuchara, mezclen todo a fondo hasta que las hojas de perilla y el calabacín estén distribuidos uniformemente por toda la masa. Su deliciosa masa para jeon está lista.
Step 7
Calienten una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sirvan cucharadas de la masa en la sartén caliente. Una vez que los bordes comiencen a cuajar, coloquen una de las hojas de perilla reservadas encima de cada tortita para una presentación hermosa y un aroma extra.
Step 8
Cocinen a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Volteen con cuidado el jeon y cocinen el otro lado hasta que esté dorado y bien cocido. Volteen ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Una vez que ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado, ¡su aromático jeon de hoja de perilla estará completo! Sírvanlo caliente con makgeolli o como un delicioso acompañamiento para su comida.
