Jeon de Cerdo Crujiente con Ensalada Refrescante de Lechuga
Jeon de Cerdo Crujiente con Ensalada Refrescante de Lechuga
Defensa Primaveral contra el Polvo Fino: Jeon de Cerdo y Ensalada de Lechuga Sazonada
Con los cielos brumosos últimamente, ¡parece que hace mucho tiempo que no vemos un cielo azul despejado! Para combatir estos días polvorientos de primavera, presentamos un plato contundente y sabroso: Jeon de Cerdo (tortitas de carne fritas al estilo coreano) servido con una vibrante y ácida Ensalada de Lechuga. Hecho con panceta de cerdo, este Jeon es increíblemente tierno y sabroso, rivalizando con el Jeon de ternera. ¡Maridado con la ensalada de lechuga dulce, ácida y refrescante, es una combinación celestial! Experimenta el delicioso contraste de un exterior crujiente y un interior tierno.
Ingredientes Principales- Panceta de Cerdo 400g
- Huevos 2
- Zanahoria 20g
- Chile Cheongyang 2
- Harina de Arroz Glutinoso 3 cdas.
- Aceite de Cocina (para freír)
Marinado de Cerdo- Extracto de Ciruela (Maesil Cheong) 1 cda.
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 1 cda.
- Sal de Hierbas (al gusto)
Ingredientes para la Ensalada de Lechuga- Lechuga 5 hojas
- Margen de Primavera (Ssukgat) 1 puñado
- Zanahoria 20g
Aderezo para Ensalada- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda.
- Salsa de Soja 1 cda.
- Salsa de Pescado 0.5 cda.
- Vinagre 2 cdas.
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 1 cda.
- Azúcar Moreno 1 cda.
- Ajo Picado 0.5 cda.
- Extracto de Ciruela (Maesil Cheong) 1 cda.
- Aceite de Sésamo (un chorrito)
- Semillas de Sésamo Tostadas (una pizca)
- Extracto de Ciruela (Maesil Cheong) 1 cda.
- Vino de Cocina (Mirin, etc.) 1 cda.
- Sal de Hierbas (al gusto)
Ingredientes para la Ensalada de Lechuga- Lechuga 5 hojas
- Margen de Primavera (Ssukgat) 1 puñado
- Zanahoria 20g
Aderezo para Ensalada- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda.
- Salsa de Soja 1 cda.
- Salsa de Pescado 0.5 cda.
- Vinagre 2 cdas.
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 1 cda.
- Azúcar Moreno 1 cda.
- Ajo Picado 0.5 cda.
- Extracto de Ciruela (Maesil Cheong) 1 cda.
- Aceite de Sésamo (un chorrito)
- Semillas de Sésamo Tostadas (una pizca)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cda.
- Salsa de Soja 1 cda.
- Salsa de Pescado 0.5 cda.
- Vinagre 2 cdas.
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 1 cda.
- Azúcar Moreno 1 cda.
- Ajo Picado 0.5 cda.
- Extracto de Ciruela (Maesil Cheong) 1 cda.
- Aceite de Sésamo (un chorrito)
- Semillas de Sésamo Tostadas (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos tus ingredientes. Lavar y picar las verduras frescas primero hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Corta la zanahoria en juliana fina para la ensalada de lechuga. Pica finamente la zanahoria restante y los chiles Cheongyang para el jeon de cerdo. Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 3
Marina la panceta de cerdo rociándola con extracto de ciruela, vino de cocina y una pizca de sal de hierbas. Déjala reposar unos 10 minutos para ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 4
En un bol, bate los 2 huevos hasta que estén bien combinados. Mezcla la zanahoria picada y los chiles Cheongyang en los huevos batidos para preparar la mezcla de huevo.
Step 5
Espolvorea la panceta de cerdo marinada con harina de arroz glutinoso. El uso de harina de arroz glutinoso es el secreto para lograr un Jeon maravillosamente crujiente y sabroso.
Step 6
Cubre ligeramente el cerdo con la harina de arroz glutinoso, asegurando una capa fina y uniforme. Evita aplicar una capa demasiado gruesa, ya que esto puede hacer que el Jeon se parezca a tempura frita.
Step 7
Sumerge el cerdo cubierto de harina en la mezcla de huevo preparada, asegurándote de que esté completamente cubierto. Presiona suavemente la carne para que el huevo se adhiera bien.
Step 8
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio-alto. Coloca las rodajas de cerdo cubiertas de huevo una por una en la sartén caliente. Asegurarse de que la sartén esté suficientemente caliente evita que se pegue y promueve un dorado uniforme.
Step 9
Fríe por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Esto dará como resultado un delicioso Jeon de Cerdo con un exterior crujiente y un interior tierno.
Step 10
Ahora, hagamos la ensalada de lechuga. En un bol pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo y mezcla bien para crear una salsa sabrosa. Preparar el aderezo con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 11
Trocea las hojas de lechuga en trozos del tamaño de un bocado. Corta el margen de primavera en tamaños similares. Evita cortar las verduras demasiado finas para mantener una textura agradable.
Step 12
En un bol grande, combina la lechuga troceada, el margen de primavera y la zanahoria en juliana. Vierte el aderezo preparado sobre las verduras.
Step 13
Mezcla suavemente todo hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Esto completa tu ensalada de lechuga sazonada, fresca y deliciosa. ¡Disfruta de esta deliciosa comida con tu Jeon de Cerdo casero!
