Jeon de Calabacín Rallado Crujiente y Delicioso
Jeon de Calabacín Rallado Crujiente y Delicioso
Receta de Jeon de Calabacín Perfecto para Acompañar Makgeolli o como Plato de Acompañamiento
Mientras rallaba zanahorias, me surgió de repente el antojo de hacer un jeon (panqueque coreano) con calabacín fresco. Después de freír un jeon de calabacín rallado y probarlo, sentí la necesidad de tomar un poco de makgeolli, ¡y se convirtió en un aperitivo perfecto para beber! Este jeon es maravillosamente satisfactorio por sí solo, pero también es un excelente plato de acompañamiento. ¿Vamos a preparar juntos este delicioso jeon de calabacín?
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
- 1/2 cebolla mediana
- Un trozo pequeño de zanahoria (aproximadamente 1/4 de zanahoria mediana)
Ingredientes para la Masa- 2 tazas de mezcla para tempura o harina para freír (aprox. 200g)
- 2 tazas de agua fría (aprox. 400ml)
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Aceite vegetal abundante (aprox. 3 cucharadas, para freír)
- 2 tazas de mezcla para tempura o harina para freír (aprox. 200g)
- 2 tazas de agua fría (aprox. 400ml)
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Aceite vegetal abundante (aprox. 3 cucharadas, para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el calabacín, la cebolla y la zanahoria. Lava el calabacín y corta los extremos. Pela la cebolla y la zanahoria. Ralla las tres verduras lo más finamente posible, aproximadamente al grosor de un palillo (unos 4 mm). Esto asegura una textura agradable al cocinarlas y evita que el jeon se rompa. Coloca las verduras ralladas en un bol grande. En otro bol, combina la mezcla para freír y el agua fría en una proporción de 1:1 para hacer la masa. Bate hasta que esté suave y sin grumos. Añade el huevo y la salsa de soja, y mezcla de nuevo. Vierte esta masa sobre las verduras ralladas y remueve suavemente para cubrirlas uniformemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 2
¡Ahora, empecemos a freír! Calienta una sartén a fuego medio. Añade una cantidad generosa de aceite vegetal, suficiente para cubrir bien el fondo. Abundante aceite ayuda a que el jeon quede crujiente y evita que se pegue.
Step 3
Una vez que la sartén esté caliente, vierte una porción de la mezcla de verduras y masa. Extiéndela uniformemente en forma redonda, como una pizza. Es importante extenderla finamente para una cocción uniforme y una textura crujiente.
Step 4
Cocina a fuego medio durante unos 2-3 minutos. Luego, agita suavemente la sartén. Si el jeon se desliza suavemente, es hora de darle la vuelta. Baja el fuego a medio-bajo. Cocinarlo lentamente es clave para evitar que se queme. Verás que el calabacín se vuelve translúcido y adquiere un color dorado. También puedes levantar suavemente el borde del jeon con una espátula para comprobar si está dorado antes de darle la vuelta.
Step 5
¡Ta-da! Un lado del jeon de calabacín rallado está bellamente dorado. Ahora, dale la vuelta con cuidado con tu espátula. Después de darle la vuelta, presiona suavemente alrededor de los bordes con la espátula para asegurar que el otro lado se cocine uniformemente y quede crujiente. Al presionar, el jeon se vuelve más crujiente. Si parece que no hay suficiente aceite, puedes añadir un poco más alrededor de los bordes para que quede aún más crujiente.
Step 6
Levanta suavemente el borde con la espátula para comprobar si el otro lado está dorado. Si las verduras se ven ligeramente chamuscadas y apetitosas, está perfectamente cocido. Transfiere el jeon terminado a un plato. Si prefieres un jeon aún más crujiente, puedes darle la vuelta de nuevo y cocinarlo durante uno o dos minutos más.
Step 7
¡Un calabacín rinde aproximadamente 3 deliciosos jeon de calabacín rallado! La dulzura natural de las verduras combinada con la sabrosa masa de freír es realmente deliciosa. Son deliciosos solos, pero si los sirves como guarnición, córtalos en trozos pequeños y colócalos de forma atractiva en un plato. Servido con arroz caliente, ¡es una comida maravillosa!
