Japchae: Un Delicioso Plato Coreano de Fideos con Tierna Carne de Res y Vegetales Frescos
Japchae: Un Delicioso Plato Coreano de Fideos con Tierna Carne de Res y Vegetales Frescos
¡Domina la Receta de Japchae de ‘Soo Mi’s Side Dishes’! Deliciosa Carne de Res y Abundantes Vegetales
Experimenta el auténtico sabor del Japchae de ‘Soo Mi’s Side Dishes’ ¡directamente en tu hogar! Esta receta está repleta de sabrosa carne de res y una colorida variedad de vegetales frescos y crujientes, ofreciendo un rico sabor y una textura satisfactoria. El Japchae es un plato festivo muy apreciado para cualquier reunión familiar, pero ahora puedes recrear fácilmente esta comida festiva para cualquier ocasión. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- Fideos de batata (dangmyeon) 500g
- Solomillo de res 300g
- Zanahoria 1 (aprox. 100g)
- Cebolla 1 (aprox. 150g)
- Cebolleta 1 tallo (preferiblemente la parte blanca)
- Oreja de madera (hongos) 1 puñado (secos)
- Champiñones shiitake 1 puñado (secos)
- Espinacas 150g
Marinado de la Carne de Res- Salsa de soja 1 cucharada
- Ajo picado 1/3 cucharada
- Azúcar 2 cucharaditas
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Pimienta negra al gusto (una pizca)
Escaldado y Sazonado de Espinacas- Sal gruesa 1 cucharadita (para escaldar)
- Sal 1 pizca (para sazonar)
- Aceite de sésamo un poco (para sazonar)
Aderezo para Japchae- Salsa de soja 4 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharaditas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Ajo picado 1/3 cucharada
- Azúcar 2 cucharaditas
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Pimienta negra al gusto (una pizca)
Escaldado y Sazonado de Espinacas- Sal gruesa 1 cucharadita (para escaldar)
- Sal 1 pizca (para sazonar)
- Aceite de sésamo un poco (para sazonar)
Aderezo para Japchae- Salsa de soja 4 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharaditas
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharaditas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de batata. Coloca los fideos de batata secos en un bol grande y cúbrelos con agua tibia (aproximadamente 40-50°C o 104-122°F). Déjalos en remojo durante unos 40 minutos hasta que estén flexibles y tiernos. Remojarlos de esta manera les dará a los fideos una textura masticable pero suave.
Step 2
Remoja los hongos oreja de madera y shiitake secos en agua fría hasta que se rehidraten completamente, lo que generalmente toma al menos 30 minutos. Una vez ablandados, enjuágalos bien bajo el grifo.
Step 3
Recorta cualquier grasa o nervio excesivo de los 300g de solomillo de res de primera calidad. Córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Las rodajas finas absorberán mejor el adobo y serán más fáciles de comer.
Step 4
En un bol, combina la carne de res en rodajas con todos los ingredientes del ‘Marinado de la Carne de Res’: 1 cucharada de salsa de soja, 1/3 cucharada de ajo picado, 2 cucharaditas de azúcar, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que cada trozo esté cubierto, y déjalo marinar durante unos 10 minutos.
Step 5
Ahora, preparemos los vegetales. Pela y corta la cebolla en juliana fina (aproximadamente 0.5 cm de grosor). De manera similar, pela y corta la zanahoria en juliana para que coincida con el grosor de la cebolla. Recorta el extremo de la raíz de la cebolleta y corta la parte blanca en longitudes de aproximadamente 5 cm.
Step 6
Retira las partes duras o antiestéticas de los hongos oreja de madera rehidratados y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. Prepara los hongos shiitake quitando los tallos y cortándolos de manera similar.
Step 7
Llena una olla profunda con abundante agua y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez hirviendo, añade 1 cucharadita de sal gruesa. Añade con cuidado las espinacas, comenzando por las raíces, y escáldalas rápidamente durante solo 10-15 segundos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que esto las ablandará demasiado.
Step 8
Transfiere inmediatamente las espinacas escaldadas a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez enfriadas, junta suavemente las espinacas, exprime el exceso de agua a fondo y luego recorta los extremos de las raíces para una presentación más limpia.
Step 9
A las espinacas escurridas, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcla suavemente para combinar, asegurando que el sazón esté uniformemente distribuido. Sazonar previamente las espinacas añade un sabor sutil y agradable al plato terminado.
Step 10
Preparemos la salsa para Japchae, que es muy importante. En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharaditas de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
Step 11
¡Todos tus ingredientes están listos! Es hora de saltear todo junto para crear tu delicioso Japchae. ¡Sigue estos sencillos pasos!
Step 12
Calienta una cucharada de aceite de oliva (o cualquier aceite de cocina) en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade las zanahorias cortadas en juliana y saltea durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernas y su color se intensifique.
Step 13
Una vez que las zanahorias estén ligeramente ablandadas, añade las cebollas en juliana, los hongos oreja de madera en rodajas y los hongos shiitake a la sartén. Saltea durante otros 2-3 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. Retira los vegetales cocidos a un bol aparte. Cocinarlos por separado ayuda a mantener sus texturas individuales.
Step 14
Usando la misma sartén, añade la carne de res marinada. Cocina a fuego bajo, rompiendo los grumos con palillos, hasta que la carne esté completamente cocida. Transfiere la carne de res cocida al bol con los vegetales.
Step 15
Ahora es el momento de cocinar los fideos de batata. Añade los fideos de batata remojados a la sartén. Vierte la mitad del ‘Aderezo para Japchae’ preparado (2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de azúcar). Saltea a fuego bajo durante unos 3-4 minutos, permitiendo que los fideos absorban el aceite y los condimentos de manera uniforme.
Step 16
Una vez que los fideos estén bien cubiertos y ligeramente cocidos, vuelve a añadir los vegetales salteados, la carne de res y las espinacas sazonadas a la sartén con los fideos. Vierte las 2 cucharadas restantes de salsa de soja del ‘Aderezo para Japchae’. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. Si el sabor parece un poco suave, siéntete libre de añadir un poco más de salsa de soja para que se ajuste a tu gusto. (Añadí un poco más de salsa de soja aquí.)
Step 17
Finalmente, apaga el fuego. Añade las cebolletas picadas y mezcla suavemente para combinar. El aroma fresco de las cebolletas realzará el sabor general del Japchae. Mezclar con las manos puede ayudar a que las cebolletas no se rompan.
Step 18
Si mezclar en una sartén grande se vuelve difícil, transfiere todos los ingredientes a un bol grande. Esto facilita la mezcla completa sin aplastar los ingredientes. Decora con semillas de sésamo tostadas.
Step 19
¡Tu delicioso Japchae está completo! Mientras que muchas recetas implican hervir los fideos, este método utiliza fideos remojados y salteados. Los fideos remojados y salteados tienden a tener una textura más masticable y firme, mientras que los fideos hervidos son más suaves y absorben la salsa más fácilmente. Ambos métodos producen resultados maravillosamente diferentes, ¡así que elige el que mejor se adapte a tu preferencia!
