Japchae Picante de Brotes de Soja al Estilo Abuela
Japchae Picante de Brotes de Soja al Estilo Abuela
Receta de Japchae Picante de Brotes de Soja al Sabor Auténtico de Mi Abuela
En un día en que anhelaba el exclusivo japchae picante de brotes de soja de mi abuela, la contacté y aprendí su receta secreta. ¡Lo sazona de manera tan limpia sin usar gochujang! Recrea este sabor reconfortante en casa.
Ingredientes Principales- Fideos Japchae para 1 porción (aprox. 80-100g)
- Brotes de soja frescos, 150g
- Ajo picado, 1 cucharada
- Chile rojo en polvo fino, 4 cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 2 cucharadas
- Cebolleta (cebolla de verdeo), picada
- Chiles Cheongyang (opcional, para más picante), finamente picados
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los fideos Japchae en agua fría durante aproximadamente 1 hora hasta que estén blandos. Esto reducirá el tiempo de cocción y hará que los fideos estén más tiernos.
Step 2
Escalda brevemente los fideos remojados en agua hirviendo. Cocina por no más de 1 minuto para mantener una textura masticable. (Si usas la función de agua caliente de un dispensador de agua, asegúrate de que la temperatura no sea excesivamente alta.)
Step 3
En una olla, cocina al vapor los brotes de soja durante unos 5 minutos sin tapar la olla. Cubrir la olla puede hacer que los brotes de soja se ablanden, así que evítalo.
Step 4
Enjuaga inmediatamente los brotes de soja escaldados bajo agua corriente fría para enfriarlos. Esto ayuda a que permanezcan crujientes.
Step 5
En un bol, combina el ajo picado (1 cucharada), el chile rojo en polvo (4 cucharadas), la salsa de soja (2 cucharadas) y el oligosacárido (2 cucharadas). Mezcla bien para crear la salsa de aderezo.
Step 6
En un bol grande, añade los fideos Japchae escaldados y los brotes de soja. Vierte la salsa de aderezo preparada sobre ellos y mezcla suavemente pero a fondo. Asegúrate de que los fideos y los brotes estén uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 7
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Finalmente, añade la cebolleta picada, los chiles Cheongyang (si te gusta más picante), el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Dale una última mezcla suave, ¡y tu delicioso japchae picante de brotes de soja estará listo!
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