Japchae Increíble Sin Agua
Japchae Increíble Sin Agua
Un Revolucionario Japchae Sin Agua: Conservando Todo el Sabor y los Nutrientes Sin Remojo ni Cocción
La cocina a baja y sin agua se refiere a la preparación de alimentos utilizando únicamente la humedad presente en los ingredientes o con un mínimo de agua añadida. Este método de cocción minimiza la pérdida de sabores y nutrientes naturales de los alimentos. Para la cocina a baja o sin agua, se requiere una olla con conducción de calor uniforme y rápida, como una olla de hierro fundido, una caldera de hierro fundido o una olla con 3 o más capas. Además, la tapa no debe tener orificios para el vapor, ya que el vapor puede escaparse por ellos. Esta receta te muestra cómo hacer un delicioso japchae sin remojar ni hervir los fideos, utilizando solo la humedad natural de los ingredientes.
Ingredientes Principales- 100 g de fideos de cristal (dangmyeon)
- 1 cebolla mediana, cortada en juliana fina
- 1 pimiento morrón, cortado en juliana fina (usar varios colores para presentación)
- 100 g de zanahoria, cortada en juliana fina
- 100 g de cerdo, cortado en juliana fina (para japchae)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los fideos de cristal. Puedes hervirlos en agua caliente durante unos 6-7 minutos hasta que estén flexibles o remojarlos en agua fría durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Para la cocina sin agua, es mejor remojarlos o hervirlos ligeramente de antemano.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. La dulzura natural de la cebolla realzará el sabor del japchae.
Step 3
Retira las semillas del pimiento morrón y córtalo en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto añade un color vibrante y hace que el plato sea más atractivo.
Step 4
Lava y pela la zanahoria, luego córtala en juliana fina, de unos 0.3 cm de grosor. Las zanahorias liberan su dulzura al cocinarse, contribuyendo al sabor general.
Step 5
Seca el cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Córtalo finamente en tiras, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. (Usar carne de cerdo precortada para japchae será más conveniente.)
Step 6
En un bol, combina el cerdo cortado con 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 1 cucharada sopera de vino de arroz, 0.5 cucharada sopera de azúcar, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada sopera de aceite de sésamo. Mezcla bien con las manos, permitiendo que la carne se marine y se vuelva tierna y sabrosa.
Step 7
En una olla, extiende todas las verduras (cebolla, pimiento morrón, zanahoria) en el fondo. La humedad liberada por las verduras ayudará a cocinar al vapor el japchae.
Step 8
Coloca los fideos de cristal preparados uniformemente sobre las verduras. Los fideos absorberán la humedad de las verduras mientras se cocinan, volviéndose tiernos y húmedos.
Step 9
Distribuye uniformemente las tiras de cerdo marinadas sobre los fideos de cristal. Cubre la olla herméticamente con una tapa. Cocina a fuego muy bajo (a fuego lento) durante unos 20 minutos. Asegúrate de que no escape vapor de la olla durante este tiempo.
Step 10
Después de 20 minutos, levanta la tapa con cuidado. Los fideos, las verduras y el cerdo deben estar cocidos y húmedos. Ahora, añade las 3.5 cucharadas soperas de salsa de soja restantes, 1 cucharada sopera de vino de arroz, 1 cucharada sopera de azúcar y 1 cucharada sopera de aceite de sésamo. Remueve suavemente todo para combinar.
Step 11
Vuelve a tapar la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Esto permite que los ingredientes se mezclen y profundicen sus sabores.
Step 12
Finalmente, retira la tapa y aumenta el fuego a medio-alto. Saltea durante 1-2 minutos para evaporar cualquier exceso de humedad. Este paso evita que el japchae se ablande y mejora su textura. Adorna con semillas de sésamo tostadas, si lo deseas.
