Japchae: Fideos Coreanos Salteados Festivos (Perfecto para Celebraciones)
Japchae: Fideos Coreanos Salteados Festivos (Perfecto para Celebraciones)
Dominando el Japchae: El Plato Esencial de las Festividades Coreanas
¡Aprenda a preparar Japchae que se mantiene perfectamente masticable y nunca aguado! Esta receta ofrece una guía detallada para crear este querido plato festivo coreano en casa, añadiendo un toque de elegancia casera a su mesa.
Ingredientes Principales del Japchae- Carne de res (para Japchae) 80g
- Fideos de vidrio secos 130g
- Hongos Oreja de Madera secos 7g
- Hongos Shiitake secos 10g
- Cebollino fresco 100g
- Cebolla 1.2 medianas
- Zanahoria una pequeña cantidad
- Cebolleta (cebollín) una pequeña cantidad
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de cocina
- Salsa de soja 1 cucharada
- Aceite de sésamo un poco
- Pimienta negra
- Semillas de sésamo
Ingredientes para el Marinado de la Carne- Azúcar 1/3 cucharada
- Vino de cocina (Mirin o similar) 1 cucharadita
- Salsa de soja 1 cucharadita
- Aceite de sésamo un poco
- Pimienta negra molida
- Ajo picado un poco
Aderezo para Saltear los Fideos de Vidrio- Salsa de soja 3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada (ligeramente colmada)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Azúcar 1/3 cucharada
- Vino de cocina (Mirin o similar) 1 cucharadita
- Salsa de soja 1 cucharadita
- Aceite de sésamo un poco
- Pimienta negra molida
- Ajo picado un poco
Aderezo para Saltear los Fideos de Vidrio- Salsa de soja 3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada (ligeramente colmada)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para un excelente Japchae reside en los fideos y las setas! Remoje los fideos de vidrio secos en agua tibia durante al menos unas horas, o preferiblemente toda la noche. De manera similar, hidrate las setas shiitake y oreja de madera secas hasta que estén completamente blandas.
Step 2
Es hora de preparar las verduras. Corte el cebollino bien lavado en trozos de 3-4 cm. Corte la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Pique finamente las cebolletas.
Step 3
Seque la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, luego córtela en tiras largas y finas adecuadas para Japchae. En un bol, combine la carne con los ingredientes del marinado (azúcar, vino de cocina, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta y ajo picado) y mezcle bien. Deje marinar durante al menos 15-20 minutos. Corte en láminas finas las setas shiitake rehidratadas y corte las setas oreja de madera en trozos del tamaño de un bocado. Saltee las setas shiitake laminadas con un poco de salsa de soja, azúcar, cebolleta picada y aceite de sésamo, y reserve para saltear.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de cocina. Agregue las cebollas y zanahorias en juliana y saltee hasta que estén ligeramente blandas. Sazone con una pizca de sal, luego retire del fuego y extiéndalas en un plato para que se enfríen. Este paso ayuda a evitar que las verduras se ablanden demasiado.
Step 5
En la misma sartén, agregue un poco más de aceite si es necesario. Añada el cebollino y saltee a fuego alto durante solo unos 30 segundos a un minuto, hasta que estén ligeramente marchitos pero aún de un verde vibrante. Sazone con una pizca de sal, luego retire inmediatamente del fuego y extienda para que se enfríe. Tenga cuidado de no cocinar en exceso el cebollino.
Step 6
Ahora, saltee las setas. Agregue un poco de aceite a la sartén. Primero, saltee las setas shiitake sazonadas hasta que estén fragantes, luego agregue las setas oreja de madera y saltee juntas brevemente. Cocine solo el tiempo suficiente para realzar sus sabores terrosos sin que queden gomosas.
Step 7
Finalmente, cocine la carne marinada. Añada la carne a una sartén caliente con un poco de aceite y saltee a fuego alto hasta que esté completamente cocida. Desmenuce los grumos de carne a medida que se cocinan. Una vez cocida, transfiera la carne a un plato aparte y déjela enfriar.
Step 8
Es hora de cocinar los fideos de vidrio y sazonarlos. Lleve a ebullición una olla grande de agua y agregue los fideos de vidrio remojados. Cocine durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes (al dente). Escurra los fideos. En una sartén o wok grande, combine los ingredientes del aderezo para fideos de vidrio (3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo) y lleve a ebullición. Agregue los fideos de vidrio escurridos a la salsa hirviendo y saltee, cubriéndolos uniformemente hasta que absorban la salsa y adquieran un hermoso color marrón translúcido.
Step 9
Una vez que la mezcla de salsa de soja se haya reducido y cubierto los fideos, agregue las cebolletas picadas y el ajo picado. Continúe salteando hasta que todo el líquido se haya evaporado y los fideos estén brillantes y completamente cocidos. Saltear los fideos por separado con la salsa en esta etapa es crucial para evitar que se pongan aguados más tarde. Extienda los fideos sazonados para que se enfríen.
Step 10
Combine todos los ingredientes preparados: los fideos de vidrio sazonados, las verduras salteadas, las setas salteadas y la carne cocida en un bol grande para mezclar. Agregue los condimentos finales (salsa de soja al gusto, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra). Mezcle todo suavemente, teniendo cuidado de no romper los fideos ni triturar los ingredientes. ¡Su delicioso y festivo Japchae está ahora listo para servir!
