Japchae Especial Festivo Saludable
Japchae Especial Festivo Saludable
NO47: ¡Celebra el Chuseok! Una Receta de Japchae Saludable y Deliciosa para Toda la Familia
¡Esta es nuestra forma única en casa de preparar Japchae para las festividades o cualquier día especial! En lugar de espinacas o tortilla de huevo, que a veces pueden hacer que el plato se vea un poco desordenado, optamos por pimientos morrones coloridos para darle un aspecto fresco y una textura crujiente. También compartiremos una receta de salsa versátil que puede usarse para varios platos de carne y Japchae. ¡Esperamos que tu Chuseok sea verdaderamente delicioso! ^^
Ingredientes Principales- 300g Fideos de cristal (dangmyeon)
- 200g Cerdo para Japchae
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 Pimiento morrón amarillo
- 1 Pimiento morrón verde
- 1 paquete Champiñones oreja de madera frescos
- 1 puñado Champiñones shiitake (o champiñones ostra)
- 1 Cebolla
- Una pizca de sal de roca
- 2 cucharadas Aceite de sésamo
- 1 tallo Cebolleta
Salsa Versátil- 5 cucharadas Salsa de soja
- 2 cucharadas Azúcar granulada
- 2 cucharadas Sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1/3 Cebolla
- 3 cucharadas Jugo de pera
- 3 cucharadas Ajo picado
- 1/2 cucharadita Jengibre en polvo
- 1 cucharada Aceite de sésamo
- 1 cucharadita Pimienta negra
- 1 cucharada Semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas Salsa de soja
- 2 cucharadas Azúcar granulada
- 2 cucharadas Sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1/3 Cebolla
- 3 cucharadas Jugo de pera
- 3 cucharadas Ajo picado
- 1/2 cucharadita Jengibre en polvo
- 1 cucharada Aceite de sésamo
- 1 cucharadita Pimienta negra
- 1 cucharada Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combina todos los ingredientes para la salsa versátil (salsa de soja, azúcar granulada, sirope de arroz, cebolla, jugo de pera, ajo picado, jengibre en polvo, aceite de sésamo, pimienta negra, semillas de sésamo tostadas) en una licuadora y procesa hasta obtener una mezcla suave. Esta salsa casera es increíblemente práctica y puede usarse para varios platos como preparaciones de carne y Japchae.
Step 2
Seca el cerdo para Japchae con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Marínalo con 1/3 de la salsa preparada, masajeando suavemente la carne. Dejarlo marinar un rato permitirá que los sabores penetren más profundamente.
Step 3
Lava los pimientos morrones rojo, amarillo y el pimiento verde. Retira los tallos y las semillas. Córtalos en tiras finas, de aproximadamente 0.4 cm de grosor. Estos pimientos coloridos añadirán un aspecto vibrante a tu Japchae.
Step 4
Pela y corta finamente la cebolla en juliana. Remoja los champiñones oreja de madera frescos en agua tibia hasta que se ablanden, luego enjuágalos bien y córtalos a lo largo. Si usas champiñones ostra, desmenúzalos suavemente en hebras. Para los champiñones shiitake, córtalos en tiras. Usar una variedad de champiñones realzará la textura y el sabor.
Step 5
En una olla grande, lleva 1000 ml (aproximadamente 5 tazas) de agua a ebullición. Añade 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de azúcar granulada y 1.5 cucharadas de aceite vegetal. Una vez que hierva, agrega 300 g de fideos de cristal y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que los fideos se vuelvan transparentes. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 6
Escurre los fideos de cristal cocidos en un colador. Inmediatamente, mézclalos con 2 cucharadas de aceite de sésamo mientras aún estén calientes. Este paso es crucial para evitar que los fideos se agrupen y para darles un acabado brillante, formando la base de tu delicioso Japchae.
Step 7
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Añade los pimientos morrones y el pimiento verde cortados en juliana. Espolvorea una pizca de sal y saltea brevemente hasta que estén tiernos pero crujientes, conservando algo de su frescura. Finalmente, agrega la cebolleta cortada en diagonal y saltea hasta que esté fragante.
Step 8
Ahora, saltea el cerdo marinado hasta que esté más de 2/3 cocido. Luego, añade todos los champiñones preparados (oreja de madera, shiitake, ostra) y saltea a fuego alto hasta que la mayor parte de la humedad de los champiñones se haya evaporado. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que los champiñones pueden volverse duros.
Step 9
En un bol grande, combina los fideos de cristal cocidos, las verduras salteadas (pimientos morrones, pimiento verde, cebolla), el cerdo salteado y los champiñones salteados.
Step 10
Añade la salsa versátil restante (2/3 de la cantidad preparada) al bol. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén uniformemente cubiertos con la salsa. Es importante mezclar con cuidado para evitar romper los fideos o los ingredientes.
Step 11
Transfiere el Japchae terminado a una fuente grande y plana. Decora generosamente con semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez y atractivo visual. ¡Tu Japchae especial festivo está listo para ser disfrutado!
