Japchae en una sola sartén: Fácil para principiantes
Japchae en una sola sartén: Fácil para principiantes
Un Delicioso Plato Festivo: Receta Súper Fácil de Japchae en una Sola Sartén
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok, y hoy les traigo una receta de un clásico de la cocina coreana. Entre mis recetas populares, el kimchi y sus variedades siempre ocupan el primer lugar. ¡Y justo después viene mi receta de Japchae! El Japchae es un plato que he estado haciendo desde muy joven, justo después de casarme… ¡durante mis primeros años de matrimonio! Comparto esta receta basada en mi intuición de cuando apenas empezaba en la cocina. Esta receta permite que incluso los cocineros novatos triunfen fácilmente con el Japchae usando solo una sartén. Esta versión es ligeramente diferente a la que compartí para el último Año Nuevo Lunar, ¡pero creo que esta receta actual es aún más deliciosa! ¿Empezamos?
Ingredientes (Para 6-8 porciones)- 250g de fideos de celofán (dangmyeon)
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 100g de champiñones ostra
- 150g de ternera en tiras finas para saltear (japchae용)
- 100g de cebollino chino
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- 200ml de agua
- 200ml de caldo de anchoas y algas
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, preparamos los fideos de celofán. Remoja 250g de fideos en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén blandos. Esto asegurará que queden tiernos y elásticos al cocinarlos. Una vez remojados, escúrrelos en un colador y reserva.
Step 2
2. Ahora, preparemos las verduras. Corta 1/2 zanahoria en juliana fina. Corta 1 cebolla en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Desmenuza los 100g de champiñones ostra en hebras; si alguna pieza es demasiado gruesa, divídela en hebras más finas. Lava los 100g de cebollino chino y córtalos en trozos de 5 cm. (Consejo: ¡Si la espinaca fresca está de temporada, es un sustituto maravilloso para el cebollino chino!). Además, siéntete libre de añadir otras verduras como pimientos morrones, pimientos dulces o champiñones shiitake según tu preferencia para un plato más vibrante.
Step 3
3. Coloca los 150g de ternera en tiras finas para japchae sobre papel de cocina y presiona suavemente para eliminar el exceso de humedad. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor a caza y asegura un sabor más limpio.
Step 4
4. Es hora de cocinar los aromáticos y la base del japchae. Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Agrega la ternera y una pizca de pimienta negra, saltea hasta que la superficie de la carne cambie a blanco. Vierte 200ml de agua y 200ml de caldo de anchoas y algas. (Consejo: He usado caldo para darle más umami, pero puedes usar simplemente 400ml de agua si no tienes caldo). Ahora, incorpora 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de mirin. Mezcla todo bien. (Consejo: Usar una salsa de soja sazonada o ‘mat-ganjang’ en lugar de salsa de soja normal agregará una profundidad de sabor más rica a tu japchae.)
Step 5
5. ¡Vamos a unir todos los sabores! Sube el fuego al máximo y, una vez que la salsa empiece a hervir, añade los fideos de celofán remojados. Tapa la sartén y deja que hierva de nuevo. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y saltea durante unos 5 minutos. Añade la cebolla, los champiñones y la zanahoria cortados en juliana, removiendo suavemente para combinar. Continúa cocinando a fuego bajo durante otros 3 minutos. Finalmente, agrega el cebollino chino, 1.5 cucharadas de aceite de sésamo y semillas de sésamo. Apaga el fuego y mezcla todo suavemente con el calor residual hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso y brillante Japchae está listo! (Consejo: ¡Prueba tu Japchae al final y ajusta el condimento, como añadir más salsa de soja o azúcar, para que se adapte a tus preferencias personales!)
