Japchae en una sartén de Kim Jin-ok
Japchae en una sartén de Kim Jin-ok
Receta de Japchae Súper Fácil en una Sartén (¡Sin remojo, nunca blando!)
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok. Hoy, les compartiré una fantástica receta de Japchae que pueden preparar usando solo una sartén, ¡así que no tienen que preocuparse por tener muchos platos sucios! Esta es una receta de ‘Japchae en una sartén’ donde no necesitan remojar los fideos con anticipación. Pueden sustituir las espinacas por cebollín fragante según su preferencia, y siéntanse libres de agregar otras verduras como cebolleta y pimientos morrones. (Para 4-5 porciones) Ingredientes: 300g de fideos de cristal, 1 cebolla, 1/3 zanahoria, 1 puñado de champiñones ostra (100g), 1 puñado de espinacas (100g), 150g de ternera en tiras finas para saltear. Aderezo: 2.5-3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostra, 2 cucharadas de mirin (vino de arroz), 3.5-4 cucharadas de azúcar. Aceite de sésamo y semillas de sésamo para finalizar. (Medidas usando una cuchara de arroz coreana estándar) CONSEJO: En lugar de champiñones ostra, se pueden usar champiñones rey o shiitake para un sabor más rico. Si usan cebollín en lugar de espinacas, agréguelos justo antes de apagar el fuego y salteen brevemente con el calor residual. Ajusten los aderezos a su gusto. ¡Para un impulso extra de umami, prueben usar caldo de anchoas y algas en lugar de agua!
Ingredientes Principales- 300g de fideos de cristal
- 1 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 100g de champiñones ostra
- 100g de espinacas
- 150g de ternera en tiras finas para saltear
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Los fideos de cristal, la clave del Japchae, deben remojarse en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos. Tengan cuidado, ya que remojar en agua muy fría puede impedir que se ablanden adecuadamente. Una vez remojados, escurran bien los fideos en un colador.
Step 2
2. Preparen las verduras. Corten la cebolla en juliana y la zanahoria en juliana fina. Separen los champiñones ostra en hebras; si los tallos son gruesos, córtelos por la mitad a lo largo. Laven las espinacas, recortando los extremos de las raíces, y corten las hojas más largas por la mitad. Secen la ternera en tiras finas con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. (Siéntanse libres de agregar otros ingredientes como pimientos morrones, cebollín o cebolleta según su preferencia.)
Step 3
3. Calienten 2.5-3 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de ajo picado en una sartén ancha a fuego medio hasta que estén fragantes. Agreguen la ternera en tiras y una pizca de pimienta negra, luego salteen a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida. Una vez que la carne se ponga blanca, agreguen 400 ml de agua, 5 cucharadas de salsa de soja, 3.5-4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostra y 2 cucharadas de mirin. Aumenten el fuego a alto. (En este punto, pueden usar caldo de anchoas y algas en lugar de agua para un sabor umami más profundo.)
Step 4
4. Una vez que la mezcla de salsa hierva, agreguen los fideos de cristal remojados y revuelvan rápidamente una vez. Cubran inmediatamente la sartén. Cuando vuelva a hervir, reduzcan el fuego a medio-bajo y dejen cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Revuelvan ocasionalmente con una espátula de madera para evitar que los fideos se peguen al fondo. Después de 5 minutos, agreguen los champiñones ostra, la cebolla y la zanahoria preparados. Revuelvan bien para combinar con los fideos, luego vuelvan a tapar la sartén. Continúen cocinando durante otros 3 minutos, revolviendo intermitentemente. Cuando la salsa se haya reducido casi por completo, agreguen las espinacas y revuelvan suavemente hasta que se ablanden. Apaguen el fuego, luego incorporen aceite de sésamo y semillas de sésamo para un acabado fragante. Prueben y ajusten la sazón agregando más salsa de soja si está soso, o un poco más de azúcar si no está lo suficientemente dulce.
