Japchae: El Platillo Estrella de las Festividades, Receta Deliciosa y Brillante
Japchae: El Platillo Estrella de las Festividades, Receta Deliciosa y Brillante
Cómo Hacer Japchae: Un Plato Esencial para las Festividades, Fácil y Sabroso
¡El Japchae es un plato indispensable en cualquier reunión festiva coreana, amado por personas de todas las edades! Esta receta te guiará para preparar un Japchae delicioso, perfecto para ocasiones especiales. Los fideos de cristal masticables, las verduras frescas y la tierna carne crean una fantástica combinación de sabores. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- Fideos de cristal (Dangmyeon) 400g
- Cerdo (para saltear) 200g (Se puede sustituir por solomillo o lomo de ternera)
- Pimientos verdes 2
- Zanahoria 1/4 (aprox. 50g)
- Cebolla 1 (tamaño mediano)
- Setas shiitake 3
- Cebollino 15-20 tallos
Aderezo y Otros- Salsa de soja 10 cucharadas (aprox. 1/2 taza de papel estándar coreana)
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 6 cucharadas (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de cocina, un poco
- Salsa de soja 10 cucharadas (aprox. 1/2 taza de papel estándar coreana)
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 6 cucharadas (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de cocina, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las verduras, ¡clave para el delicioso sabor del Japchae! Lava bien los pimientos, zanahorias, cebollas y setas shiitake, sécalas y luego córtalas en juliana de grosor y longitud similares (aproximadamente 5 cm). Lava el cebollino y córtalo en trozos de 5 cm.
Step 2
Marina el cerdo (200g). Mezcla con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Marina durante al menos 10 minutos para ablandar la carne. (Opcional: Si usas ternera, marínala de la misma manera).
Step 3
El tiempo de cocción de los fideos de cristal depende de si se remojaron previamente. ① Si se remojaron en agua durante 30-40 minutos con antelación, hiérvelos durante unos 3 minutos. ② Si usas fideos secos sin remojar, hiérvelos durante unos 6 minutos. ③ Si se remojaron la noche anterior, blanquéalos brevemente en agua hirviendo durante solo 10 segundos y luego enjuágalos con agua fría. Después de cocinarlos, enjuaga inmediatamente los fideos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien en un colador.
Step 4
Saltea el cerdo marinado en una sartén con un poco de aceite de cocina a fuego alto. Es mejor remover y desmenuzar el cerdo con palillos mientras se cocina para evitar que se aglutine. Una vez que el cerdo esté completamente cocido, retíralo a un bol aparte.
Step 5
Ahora, saltearemos las verduras. Añade un poco de aceite de cocina a la sartén y saltea rápidamente la cebolla, zanahoria, pimientos y setas shiitake preparadas a fuego alto. Es importante mantener la textura crujiente de las verduras, así que no las cocines en exceso. Sazona ligeramente con una pizca de sal.
Step 6
Una vez que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, apaga el fuego y reserva temporalmente las verduras salteadas. Este paso ayuda a evitar que las verduras liberen demasiada agua al mezclarse con los fideos más tarde y preserva sus sabores y texturas individuales.
Step 7
Corta los fideos de cristal escurridos en trozos manejables, de unos 15-20 cm de largo, con tijeras.
Step 8
Ahora es el momento de dar color a los fideos. Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén limpia. Añade los fideos de cristal escurridos y saltea a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Saltear los fideos de antemano ayuda a que queden masticables y evita que se pongan blandos.
Step 9
A medida que los fideos comiencen a volverse ligeramente translúcidos, añade 4 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar. Remueve bien para cubrir uniformemente los fideos con la salsa, continuando salteando hasta que adquieran un bonito color dorado.
Step 10
A los fideos con color añade el cerdo salteado y todas las verduras. Apaga el fuego. Prueba y ajusta el condimento con 6 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de salsa de ostras. **Consejo:** Es buena idea ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia. Prueba a añadir un poco menos de azúcar inicialmente y añade más después de probar. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 11
Finalmente, añade el cebollino preparado, 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para combinar. El cebollino se marchita rápidamente con el calor, así que añadirlo al final y mezclar ligeramente ayuda a mantener su textura crujiente y aroma fresco. ¡Tu delicioso Japchae está listo!
Step 12
Te deseamos una maravillosa temporada festiva con este Japchae casero, compartido con tus queridos familiares. ¡Disfruta tu comida!
