Japchae: Delicioso Salteado de Fideos Coreanos
Japchae: Delicioso Salteado de Fideos Coreanos
Japchae que Hace Feliz a Toda la Familia
¡Hagamos Japchae, un plato querido por todos! (Utilizando una receta del programa Saengsaeng Information Show)
Ingredientes- Fideos de cristal (dangmyeon) 200g
- 1/2 Cebolla
- 1/3 Zanahoria
- 5-6 Hongos oreja de madera secos
- Setas shiitake secas (opcional)
- Palitos de imitación de cangrejo o pastel de pescado, al gusto
- 1 manojo de espinacas (aprox. 5-6 tallos) o cebollino chino
- 1 cucharadita de salsa de ostras (para saltear las verduras)
Marinado de la Carne- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- Un poco de jengibre en polvo
Salsa para Fideos- 5 cucharadas de salsa de soja
- 7-8 cucharadas de oligosacárido (ajustar dulzor)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, al gusto
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- Un poco de jengibre en polvo
Salsa para Fideos- 5 cucharadas de salsa de soja
- 7-8 cucharadas de oligosacárido (ajustar dulzor)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave todas las verduras (cebolla, zanahoria) y retire las partes sucias. Luego, córtelas en tiras finas de un tamaño apropiado (aproximadamente 0.5 cm) para el japchae. Corte los palitos de imitación de cangrejo o el pastel de pescado en longitudes similares. Si va a usar carne de res o cerdo para el japchae, colóquela en un bol y mézclela con los ingredientes del ‘Marinado de la Carne’ (1 cdta. de salsa de ostras, 1/2 cdta. de mirin, 1 cdta. de ajo picado, una pizca de pimienta negra, un poco de jengibre en polvo). Mezcle bien y déjelo marinar por un tiempo.
Step 2
Remoje los hongos oreja de madera secos en agua tibia durante unos 10-20 minutos hasta que se ablanden. Retire las partes duras y leñosas de la base y enjuáguelos bien bajo agua corriente. Corte los hongos rehidratados en trozos del tamaño de un bocado. Blanquee brevemente las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal, luego enjuáguelas bajo agua fría y exprima el exceso de humedad. Si usa cebollino chino, lávelo y córtelo en trozos de 3-4 cm.
Step 3
Ahora, es el momento de cocinar los fideos de cristal. En una olla grande y profunda, agregue abundante agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue los 200g de fideos de cristal y cocine durante 11 minutos. Es importante remover los fideos suavemente con palillos ocasionalmente para evitar que se peguen. Después de 11 minutos, escurra inmediatamente los fideos cocidos y enjuáguelos rápidamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrralos bien en un colador y déjelos a un lado.
Step 4
Mientras se cocinan los fideos, comience a saltear los ingredientes. Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Saltee las verduras preparadas y la carne marinada. Saltear a fuego alto asegura que las verduras conserven su textura crujiente. Agregue las verduras en el siguiente orden: cebolla, luego zanahoria, luego palitos de cangrejo/pastel de pescado, y finalmente los hongos. Saltee brevemente hasta que cada ingrediente esté apenas cocido. Sepárelos en cuencos aparte.
Step 5
Después de saltear todos los ingredientes, prepare la ‘Salsa para Fideos’, que es la clave para un japchae delicioso. En un bol pequeño, combine 5 cucharadas de salsa de soja, 7-8 cucharadas de oligosacárido (ajuste el dulzor a su gusto), 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien.
Step 6
¡Consejo! Aunque la salsa de soja normal o la salsa de soja fermentada funcionan bien, usar tsuyu o una salsa de soja sazonada puede añadir un sabor umami más profundo y rico. Si usa una salsa comercial, ajuste la cantidad de salsa de soja u oligosacárido en consecuencia.
Step 7
Ahora, es el momento de unir todos los ingredientes. Recaliente una sartén limpia a fuego alto y agregue 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregue los fideos de cristal escurridos y vierta toda la ‘Salsa para Fideos’ preparada sobre ellos. Saltee a fuego alto durante unos 4-5 minutos, permitiendo que los fideos absorban la salsa de manera uniforme. Una vez que los fideos adquieran un brillo y estén bien sazonados, vuelva a incorporar todas las verduras y la carne salteadas a la sartén.
Step 8
Después de agregar los demás ingredientes, reduzca el fuego a bajo y continúe salteando durante unos 3 minutos más. Mezcle todo suavemente para que todos los ingredientes se combinen bien con la salsa. Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo, espolvoree con algunas semillas de sésamo y mezcle una vez más a fondo. ¡Su delicioso japchae está listo!
Step 9
Sirva el japchae terminado generosamente en un plato para una presentación atractiva. Puede agregar semillas de sésamo adicionales para decorar si lo desea, haciéndolo aún más apetitoso. ¡Disfrute de una comida feliz con este reconfortante japchae que encantará a toda la familia!
