Japchae de Raíz de Bardana: Un Plato Sofisticado para una Cena Especial
Japchae de Raíz de Bardana: Un Plato Sofisticado para una Cena Especial
Receta de Japchae de Raíz de Bardana – Una Idea Perfecta para un Menú de Cena Especial
La raíz de bardana, con su atractivo sabor ligeramente amargo, se combina maravillosamente con tierna carne de res, fideos de cristal masticables y una mezcla de otros ingredientes vibrantes. Este plato es una deliciosa armonía de sabores y texturas, lo que lo hace increíblemente sabroso. ¡Una comida verdaderamente satisfactoria y especial para cualquier ocasión!
Ingredientes Principales- Raíz de bardana fresca 180g
- Carne de res tierna (para japchae) 130g
- Pimientos verdes crujientes 5
- Zanahoria dulce 1/3
- Fideos de cristal masticables (secos) 100g
- Sirope de arroz dulce (jocheong) 3 cucharadas
- Azúcar 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1/2 cucharada
Marinado de la Carne de Res- Azúcar 1 cucharadita
- Salsa de soja 2/3 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1/2 cucharadita
- Pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento- Agua de alga kombu (caldo de dashima) 240ml
- Salsa de soja 2.5 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Salsa de soja 2/3 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1/2 cucharadita
- Pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento- Agua de alga kombu (caldo de dashima) 240ml
- Salsa de soja 2.5 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, unas 3 horas antes de cocinar, remoja los fideos de cristal secos en agua fría. Este paso crucial asegura que los fideos queden perfectamente masticables y tiernos al cocinarse.
Step 2
Lava bien la raíz de bardana. Luego, usando el reverso de un cuchillo (el lado no afilado), raspa suavemente la piel exterior. No es necesario pelarla demasiado.
Step 3
Escurre los fideos de cristal remojados y córtalos en longitudes de aproximadamente 10 cm. Prepara la raíz de bardana, la zanahoria y los pimientos verdes cortándolos en tiras finas tipo juliana de unos 7 cm de largo. Corta la carne de res en tiras de unos 7 cm de largo de manera similar. Cortar todos los ingredientes a un tamaño similar hace que el plato sea más atractivo visualmente y más fácil de comer.
Step 4
En un bol, combina la carne de res en juliana con todos los ingredientes para el ‘Marinado de la Carne de Res’ (azúcar, salsa de soja, ajo picado, aceite de sésamo y pimienta). Mezcla suavemente para asegurar que la carne quede uniformemente cubierta. Deja marinar durante unos 10 minutos para permitir que los sabores penetren, asegurando una carne tierna y jugosa.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de cocina. Añade las zanahorias y los pimientos verdes en juliana, junto con una pizca de sal. Saltea ligeramente hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y sus colores sean vibrantes. Reserva. Este pre-salteado ayuda a mantener la deliciosa textura crujiente de las verduras.
Step 6
Ahora, es el momento de cocinar la carne de res. Añade la carne de res marinada a la sartén y cocina hasta que ya no esté rosada y tenga un aroma fragante. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que esto puede endurecer la carne. Cocina justo hasta que esté hecha.
Step 7
Para el núcleo sabroso del plato, añade 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de sésamo a la sartén. Agrega la raíz de bardana en juliana y saltea durante unos 3 minutos hasta que esté ligeramente ablandada. Vierte la mitad de la ‘Salsa de Condimento’ preparada (agua de alga kombu + salsa de soja), junto con 2 cucharadas de sirope de arroz dulce y 1/2 cucharada de azúcar. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra maravillosamente la raíz de bardana. Este paso es clave para infusionar la bardana con un sabor delicioso.
Step 8
En la misma sartén, añade la mitad restante de la ‘Salsa de Condimento’, 1 cucharada de sirope de arroz dulce y 1 cucharada de aceite de arroz integral. Agrega los fideos de cristal pre-remojados y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente. Continúa cocinando hasta que los fideos hayan absorbido la mayor parte de la salsa y estén tiernos pero ligeramente masticables, y el líquido se haya evaporado casi por completo. Mantén un ojo en el fuego para evitar que los fideos se quemen.
Step 9
¡Casi listo! Apaga el fuego. Añade las zanahorias salteadas, los pimientos verdes, la carne de res cocida y la raíz de bardana glaseada a la sartén. Mezcla todo suavemente para combinar. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez y atractivo visual. ¡Tu delicioso Japchae de Raíz de Bardana está listo! También puedes añadir un pequeño chorrito de aceite de sésamo al final para un aroma extra, si lo deseas.
