Japchae de Raíz de Bardana Crujiente y Delicioso
Japchae de Raíz de Bardana Crujiente y Delicioso
El Japchae Perfecto de Raíz de Bardana: Una Receta para una Textura Sorprendentemente Crujiente
Prepara en casa un delicioso japchae de raíz de bardana, con un sabor sabroso y una textura maravillosamente crujiente. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para realzar tus comidas diarias.
Ingredientes Principales- Raíz de bardana 130g
- Fideos de cristal (vermicelli de mung bean) 80g
- Cebolla 1/5
- Pimiento amarillo, un poco
- Pimiento rojo, un poco
- Agua 1 taza (200ml)
- Semillas de sésamo, para decorar
Aderezo- Salsa de soja 5 cucharadas
- Vino de arroz (Mirin o similar) 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Pimienta negra, al gusto
Para pre-tratar la raíz de bardana- Vinagre 2 cucharadas
- Sal 0.5 cucharadas
- Agua, suficiente para cubrir la raíz de bardana
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Vino de arroz (Mirin o similar) 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Pimienta negra, al gusto
Para pre-tratar la raíz de bardana- Vinagre 2 cucharadas
- Sal 0.5 cucharadas
- Agua, suficiente para cubrir la raíz de bardana
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los fideos de cristal (80g) en agua tibia durante aproximadamente 1 hora hasta que estén completamente blandos. Los fideos bien remojados alcanzarán una textura masticable agradable al cocinarse.
Step 2
Pela la raíz de bardana y córtala en trozos de 4-5 cm de largo. Luego, córtala en juliana lo más fina posible. Los cortes más finos resultarán en una mejor textura.
Step 3
Enjuaga la raíz de bardana cortada en juliana en agua fría una o dos veces para eliminar la suciedad. Llena un bol con suficiente agua para cubrir la raíz de bardana, añade 2 cucharadas de vinagre y 0.5 cucharadas de sal gruesa, y déjala en remojo durante unos 20 minutos. Este paso es crucial para eliminar el amargor y la astringencia característicos de la raíz de bardana, lo que resulta en un sabor mucho más limpio.
Step 4
Corta la cebolla y los pimientos en juliana. Estos añadirán un color vibrante a tu japchae.
Step 5
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añade la raíz de bardana escurrida y sofríe bien hasta que su humedad se evapore y esté ligeramente dorada. Sofreírla de esta manera realza su sabor.
Step 6
Añade los ingredientes del aderezo: 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz y 3 cucharadas de oligosacárido a la sartén con la raíz de bardana. Cocina juntos, removiendo, permitiendo que la raíz de bardana absorba los sabores.
Step 7
A continuación, vierte 1 taza (200 ml) de agua y deja que se reduzca nuevamente hasta que la salsa tenga una consistencia de glaseado.
Step 8
Una vez que la salsa se haya reducido, añade los fideos de cristal previamente remojados. Saltea, mezclando bien, permitiendo que los fideos absorban la salsa.
Step 9
Ahora, añade la cebolla y los pimientos cortados en juliana y saltea todo junto. Puede parecer un poco líquido en esta etapa, ¡pero no te preocupes! Los fideos de cristal absorberán la mayor parte del líquido y la salsa se espesará de forma natural. ^^
Step 10
Continúa salteando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 11
Finalmente, rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo, espolvorea pimienta negra y semillas de sésamo, y mezcla bien para terminar. Añadir el aceite de sésamo fuera del fuego conserva su aroma fragante.
Step 12
¡Tu crujiente y sabroso Japchae de Raíz de Bardana está completo! Disfruta de tu deliciosa comida. ^^
