Japchae de Cerdo y Cebollino: Un Banquete Casero Delicioso
Japchae de Cerdo y Cebollino: Un Banquete Casero Delicioso
Receta Auténtica de Japchae con Cerdo y Cebollino: Guía Paso a Paso
¡El Japchae no tiene por qué ser solo para ocasiones especiales! Esta receta te enseña cómo crear un Japchae de Cerdo y Cebollino delicioso y satisfactorio utilizando ingredientes que probablemente ya tengas en casa. Experimenta la armonía perfecta de fideos de cristal masticables, verduras crujientes y cerdo tierno. Es un plato maravilloso para compartir con tus seres queridos. ¡Eleva tu mesa con este Japchae preparado con esmero!
Ingredientes Principales del Japchae- Fideos de cristal (dangmyeon) 120g (aprox. 1 porción)
- Cerdo para japchae 82g (preferiblemente magro)
- Setas shiitake 2 unidades (aprox. 40g después de limpiarlas)
- Cebolla 53g (aproximadamente 1/4 de cebolla mediana)
- Zanahoria 27g (aproximadamente 1/5 de zanahoria mediana)
- Cebollino 25g (aproximadamente un puñado)
- Aceite de oliva 3.5 cucharadas (para saltear)
- Sal 3 pellizcos (para sazonar las verduras) + 2 pellizcos (para sazonar el cebollino)
- Semillas de sésamo, cantidad generosa (para decorar)
Marinado del Cerdo- Salsa de soja 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Ajo picado 0.5 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca (aproximadamente 0.5 pizca)
Aderezo del Japchae- Salsa de soja 2.5 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Cocción de los Fideos de Cristal- Agua 800ml
- Salsa de soja 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Ajo picado 0.5 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca (aproximadamente 0.5 pizca)
Aderezo del Japchae- Salsa de soja 2.5 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Cocción de los Fideos de Cristal- Agua 800ml
- Agua 800ml
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para hacer Japchae es remojar los fideos de cristal. Aproximadamente una hora antes de empezar a cocinar, coloca los fideos de cristal en un bol y cúbrelos completamente con agua. Asegúrate de que estén sumergidos, ya que el tiempo de remojo afectará el tiempo de cocción. Comenzar este proceso primero es clave.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Separa los sombreros de los tallos de las setas shiitake. Corta los sombreros finamente, de unos 2-3 mm de grosor. Descarta los tallos de las setas que sean pequeños o poco apetitosos. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina (aproximadamente 3 mm de grosor). Corta el cebollino en trozos de unos 6-7 mm. (Consejo: Usar demasiado cebollino puede hacer que el Japchae quede duro, así que ajusta la cantidad a tu gusto u omítelo si lo prefieres).
Step 3
Coloca el cerdo para Japchae en un bol. Presiona suavemente con papel de cocina para absorber cualquier exceso de sangre o humedad de la carne. Esto ayuda a reducir el olor y permite que el adobo penetre mejor.
Step 4
Prepara el adobo para el cerdo: combina 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 0.5 cucharadita de ajo picado.
Step 5
Añade los ingredientes del adobo preparados al bol con el cerdo. Ponte guantes desechables y mezcla suavemente el cerdo y el adobo con las manos, masajeándolo. Deja reposar un momento para que los sabores se integren.
Step 6
En una sartén ancha, añade la cebolla cortada en juliana y 3 cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio. Saltea las cebollas hasta que estén transparentes y conserven una ligera crocancia. Saltear las cebollas primero ayuda a realzar su dulzor natural.
Step 7
Una vez que las cebollas estén ligeramente salteadas, añade las setas shiitake y las zanahorias cortadas. Espolvorea unas 3 pizcas de sal. Sazonar las verduras mientras las cocinas ayuda a asegurar que todo el plato tenga un equilibrio de sabor y no quede insípido.
Step 8
Remueve suavemente con una espátula para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Continúa salteando hasta que las setas shiitake estén bien cocidas. Es importante mantener la textura de cada verdura.
Step 9
Ahora, añade el cebollino y 2 pizcas de sal. Saltea brevemente, solo hasta que el cebollino se combine con los demás ingredientes. El cebollino se marchita muy rápido, así que un tiempo de cocción corto ayudará a preservar su color y textura frescos. Apaga el fuego en este punto.
Step 10
Con el fuego apagado, espolvorea pimienta negra sobre los ingredientes y mezcla suavemente. Esto infundirá un sutil aroma a pimienta.
Step 11
Transfiere la mezcla de verduras salteadas a un bol aparte y deja que se enfríe un poco. Tenerlas en un bol separado facilita el avance con los siguientes pasos.
Step 12
En la misma sartén, añade el cerdo marinado y 0.5 cucharada de aceite de oliva. Saltea el cerdo hasta que esté completamente cocido. (Consejo: Si las tiras de cerdo son muy largas o gruesas, puedes cortarlas en trozos más manejables con tijeras).
Step 13
Escurre completamente los fideos de cristal remojados en un colador. Remojar los fideos de antemano reduce significativamente el tiempo de cocción.
Step 14
En una olla, lleva 800 ml de agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade los fideos de cristal remojados y remueve inmediatamente para evitar que se peguen entre sí. (El tiempo de cocción de los fideos depende de cuánto tiempo fueron remojados. Si se remojaron durante aproximadamente 1 hora, cocina por 2 minutos. Si se remojaron durante 30 minutos, cocina durante 5-6 minutos. Si no se remojaron por mucho tiempo, cocina durante 8-10 minutos. Para comprobar si están listos, saca con cuidado un fideo y pruébalo. Si está tierno y masticable, están listos).
Step 15
Escurre inmediatamente los fideos de cristal cocidos en un colador. Enjuágalos bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y eliminar el exceso de almidón. Exprime bien cualquier agua restante para asegurar una textura masticable.
Step 16
En un bol grande o en la misma sartén, combina las verduras salteadas ligeramente enfriadas, y luego añade los fideos de cristal hervidos encima.
Step 17
Añade 2.5 cucharadas de salsa de soja para el aderezo del Japchae.
Step 18
Añade 1 cucharada de azúcar para un toque de dulzura.
Step 19
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo por su rico aroma y sabor.
Step 20
Ponte de nuevo guantes desechables. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que los fideos y todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. Continúa mezclando hasta que los fideos hayan absorbido uniformemente el color de la salsa.
Step 21
Prueba el Japchae y ajusta el sazón si es necesario. Si está demasiado soso, añade un poco más de salsa de soja y vuelve a mezclar. (Consejo: El Japchae a menudo sabe mejor después de reposar un rato, ya que los fideos absorben más condimento. Por lo tanto, si planeas servirlo más tarde, considera hacer el aderezo un poco más fuerte inicialmente).
Step 22
Espolvorea generosamente semillas de sésamo tostadas sobre el Japchae terminado. ¡Tu delicioso Japchae de Cerdo y Cebollino está ahora completo! Disfruta de este plato abundante y sabroso.
