Japchae Crujiente y Refrescante al Estilo Jeolla con Brotes de Soja
Japchae Crujiente y Refrescante al Estilo Jeolla con Brotes de Soja
Una Receta Especial de Japchae con Brotes de Soja al Estilo Jeolla que Despertará su Apetito
¡Dulce y ácido, es un verdadero ladrón de arroz! Este japchae de brotes de soja al estilo Jeolla le hará la boca agua. Sin fideos de cristal, el delicioso crujido de los brotes de soja combinado con las frescas manzanas y peras crea una experiencia verdaderamente refrescante y que limpia el paladar. ¡Disfrute de este japchae especial, infundido con el toque de una suegra, en la comodidad de su hogar!
Ingredientes Principales- 1.3 kg de brotes de soja (limpios de raíces y cabezas, luego lavados a fondo)
- 1 manojo de berro de agua (lavado a fondo)
- 1 manojo de cebolletas chinas (lavadas a fondo)
- 2 zanahorias (cortadas en juliana)
- 1 cebolla (cortada en juliana)
- 1.5 manzanas (sin corazón y cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 0.5 pera (sin corazón y cortada en trozos del tamaño de un bocado)
Ingredientes para el Aderezo- 3 tazas de chile en polvo (gochugaru)
- 3 tazas de vinagre de doble concentración
- 1/2 taza de salsa de anchoas (kanari aekjeot)
- 5 cucharadas de azúcar de ciruela
- 1/2 taza de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 taza de ajo picado
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 3 tazas de chile en polvo (gochugaru)
- 3 tazas de vinagre de doble concentración
- 1/2 taza de salsa de anchoas (kanari aekjeot)
- 5 cucharadas de azúcar de ciruela
- 1/2 taza de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 taza de ajo picado
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los brotes de soja. Retire las cáscaras amarillas (cabezas) y recorte las raíces, luego lávelos a fondo. Coloque los brotes de soja limpios en una olla, tápela y, una vez que empiece a salir vapor, escáldelos muy brevemente (unos 30 segundos a 1 minuto). ¡Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que se volverán blandos! Enjuague inmediatamente los brotes de soja escaldados bajo agua fría y escúrralos bien en un colador hasta que se elimine todo el exceso de agua. A continuación, corte las zanahorias y la cebolla en juliana con un grosor de aproximadamente 0.3 cm, no demasiado finas.
Step 2
Lave bien el berro de agua bajo el chorro de agua. Remójelo en un cuenco con agua y un poco de vinagre durante unos 5 minutos para eliminar cualquier impureza. Escurra el berro de agua y córtelo en trozos de 3-5 cm, para que sea fácil de comer. Lleve a ebullición una olla con agua y una pizca de sal, luego esc DESTE los brotes de berro de agua brevemente, solo durante 10-20 segundos. Enjuague inmediatamente con agua fría y escurra bien la humedad. Lave las cebolletas chinas, elimine el exceso de agua y córtelas en trozos de unos 3-4 cm.
Step 3
Mientras las verduras se escurren, preparemos el sabroso aderezo. Combine el chile en polvo, el vinagre de doble concentración, la salsa de anchoas, el azúcar de ciruela, el extracto de ciruela y el ajo picado en un cuenco. Mezcle todo a fondo. (Siéntase libre de ajustar las proporciones de los condimentos según la cantidad de ingredientes que esté utilizando o su preferencia personal. Si le gusta más agridulce, agregue más vinagre y azúcar; para un sabor umami más rico, agregue más salsa de anchoas).
Step 4
Retire el corazón de las manzanas y la pera, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado que tengan aproximadamente 0.3 cm de grosor, similar al grosor de las verduras cortadas en juliana. Es importante no cortar la fruta demasiado fina, ya que podría deshacerse durante la mezcla; cortarlas un poco más gruesas ayudará a mantener una textura agradable.
Step 5
En un bol grande para mezclar, combine todos los brotes de soja, berro de agua, cebolletas chinas, zanahorias y cebolla preparados. Agregue el aderezo una cucharada grande a la vez, mezclando suavemente todo para evitar aplastar los ingredientes. Asegurar que el aderezo esté distribuido uniformemente es clave. Finalmente, agregue las manzanas y la pera cortadas y mézclelos suavemente, teniendo cuidado de no machacar la fruta.
Step 6
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados con el aderezo, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas por encima para terminar. Pruebe el japchae y, si es necesario, ajuste el condimento agregando más salsa de anchoas, sal o azúcar para que se adapte a su gusto. ¡Su delicioso japchae de brotes de soja al estilo Jeolla está ahora completo! Disfrute de su refrescante y crujiente textura.
