Japchae Crujiente de Col China (¡Delicioso Sin Carne!)
Japchae Crujiente de Col China (¡Delicioso Sin Carne!)
El Japchae de Col China Sin Carne, Un Plato Principal Ideal para Acompañar el Arroz
Este especial Japchae de Col China está repleto de col china crujiente y dulce, ¡hecho sin nada de carne para una textura maravillosamente diversa! El sabor refrescante de la col china corta la riqueza, resultando en un sabor más limpio y delicioso. Es un acompañamiento fantástico para el arroz o una opción impresionante para entretener invitados.
Ingredientes para el Japchae- 5 porciones de Dangmyeon (fideos de cristal coreanos, aprox. 300-350g)
- 5 hojas de Col China (tamaño mediano)
- 3 láminas de Pastel de Pescado Cuadrado (eomuk)
- 3 Champiñones Shiitake Frescos
- 50g de Zanahoria (aprox. 1/3 de zanahoria mediana)
- 50g de Cebollino chino (un puñado)
- Un poco de aceite de cocina
- Una pizca de sal (para el sazón final)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo
- 4 cucharadas de Salsa de Soja (para sazonar)
- 3 cucharadas de Azúcar Moreno (para sazonar)
- 1 cucharada de Ajo Picado (para sazonar)
- Un poco de sal (para saltear las verduras)
Ingredientes para Marinar los Champiñones Shiitake- 0.5 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharaditas de Azúcar Moreno
- Una pizca de Pimienta Negra
- 0.5 cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharaditas de Azúcar Moreno
- Una pizca de Pimienta Negra
- 0.5 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el japchae. Los ingredientes frescos son la base de un plato delicioso.
Step 2
Hierve los dangmyeon en agua a fuego alto durante unos 5 minutos. Luego, apaga el fuego, tapa la olla y déjalos reposar otros 5 minutos. Los fideos se volverán transparentes y quedarán perfectamente masticables sin cocinarse en exceso. Este método asegura que los fideos permanezcan firmes y elásticos.
Step 3
Escurre los dangmyeon cocidos usando un colador y enjuágalos brevemente bajo agua fría para evitar que se peguen. Corta los fideos en 2-3 trozos cada uno con tijeras para facilitar su manipulación durante el salteado.
Step 4
Lava los champiñones shiitake frescos bajo agua corriente, retira los tallos y córtalos en láminas finas. En un bol, combina los ingredientes de la marinada (0.5 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar moreno, una pizca de pimienta negra, 0.5 cucharada de aceite de sésamo). Añade los champiñones shiitake en láminas y mezcla suavemente para marinar durante unos 5 minutos. Este paso realza el sabor único de los champiñones, añadiendo profundidad al japchae.
Step 5
Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. Corta los pasteles de pescado y las zanahorias en tiras finas de longitud similar. Corta el cebollino chino en trozos de unos 5-7 cm. Asegurarse de que todas las verduras se corten en longitudes similares hace que el plato sea visualmente atractivo y más fácil de comer.
Step 6
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén ancha. Saltea las zanahorias, los champiñones shiitake marinados y la col china en ese orden hasta que estén ligeramente ablandados. Empuja las verduras cocidas a un lado de la sartén. En el espacio vacío, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar moreno y deja que burbujee y se caramelice. Luego, añade los pasteles de pescado y saltea durante unos 30 segundos para que absorban la salsa. Caramelizar la salsa por separado añade un perfil de sabor más profundo.
Step 7
Una vez que los pasteles de pescado hayan absorbido la salsa, combina todos los ingredientes salteados y los dangmyeon. Mezcla todo y saltea brevemente. Transfiere la mezcla a un bol grande aparte.
Step 8
En la misma sartén, añade unas 2 cucharadas de aceite de cocina y ajo picado. Saltea a fuego bajo hasta que esté fragante. Una vez liberado el aroma del ajo, añade 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar moreno. Espera a que la salsa burbujee vigorosamente. Añade los dangmyeon preparados y saltea durante 1-2 minutos hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa. Luego, vuelve a añadir todos los ingredientes previamente salteados a la sartén y mezcla bien para combinar todo.
Step 9
Apaga el fuego. Añade el cebollino chino picado y remueve suavemente con el calor residual. El cebollino chino se ablanda si se cocina demasiado, así que añadirlo al final y mezclar brevemente ayuda a conservar su textura crujiente.
Step 10
Como toque final, añade 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo y una pizca de pimienta negra si lo deseas. Remueve una vez más. Prueba y ajusta la sazón con un poquito de sal si es necesario. ¡Tu delicioso Japchae de Col China está completo! Disfrútalo como un plato principal sustancioso e impresionante.
