Japchae Crujiente de Brotes de Soja (Receta Saludable Sin Carne)
Japchae Crujiente de Brotes de Soja (Receta Saludable Sin Carne)
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¡Presentamos una receta saludable de Japchae repleta de fideos de cristal, brotes de soja crujientes y una colorida variedad de verduras y champiñones, con un sabor y textura intensos incluso sin carne! Este especial Japchae de Brotes de Soja se preparó para una comida de cumpleaños. Es especialmente recomendado para aquellos a quienes no les agrada la carne. Los champiñones shiitake añaden una textura masticable, similar a la carne, mientras que los brotes de soja crujientes proporcionan un bocado agradable, asegurando la satisfacción de cualquiera que ame los fideos de cristal. Su sabor limpio, ligero y sabroso es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Esenciales- 500g de fideos de cristal (dangmyeon)
- 500g de brotes de soja
- 6 champiñones shiitake
- 1 manojo de cebolletas (o cebollino)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 racimos de champiñones ostra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los 500g de fideos de cristal en agua fría hasta que estén bien blandos. Una vez remojados, escúrrelos bien usando un colador. Luego, blanquea los fideos en agua hirviendo durante solo 3-4 minutos. Para evitar que los fideos se peguen entre sí, mézclalos con 1 cucharada de aceite de sésamo inmediatamente después de blanquearlos. Esto ayuda a que permanezcan separados y mantengan una textura masticable.
Step 2
Blanquea los 500g de brotes de soja en agua hirviendo con 1/2 cucharadita de sal durante 1-2 minutos hasta que sigan crujientes. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Enjuaga inmediatamente los brotes blanqueados con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Escúrrelos bien en un colador. Este paso asegura que los brotes de soja permanezcan crujientes.
Step 3
Prepara las verduras y los champiñones para el Japchae. Corta el manojo de cebolletas en trozos de 5 cm. Retira los tallos de los 6 champiñones shiitake y córtalos en rodajas finas. Desgarra los 2 racimos de champiñones ostra en hebras individuales. Reserva los champiñones y cebolletas preparados.
Step 4
Pela y corta en juliana fina la zanahoria (1) y la cebolla (1). Estas verduras coloridas realzarán el atractivo visual de tu Japchae.
Step 5
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio. Añade todas las verduras preparadas (excepto las cebolletas) y los champiñones a la sartén y sofríelos juntos. Sazona ligeramente con 1/2 cucharadita de sal mientras salteas; esto ayuda a realzar la dulzura natural de las verduras. (Consejo: En lugar de saltear cada ingrediente por separado y luego combinarlos como en las recetas tradicionales, saltear todo a la vez reduce la cantidad de aceite necesaria, lo que resulta en un plato más ligero).
Step 6
A la sartén con las verduras y champiñones salteados, añade los brotes de soja escurridos y los fideos de cristal preparados.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar. Añade 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de extracto de atún, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de azúcar, la cucharada restante de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, con cuidado de no apelmazar los fideos. El uso de extracto de atún añade una profundidad de sabor sabrosa.
Step 8
Finalmente, prueba el Japchae y ajusta la sazón si es necesario. Añade un poco más de extracto de atún o salsa de soja para que se adapte a tu gusto. Ten cuidado de no hacerlo demasiado salado.
Step 9
¡Tu delicioso Japchae de Brotes de Soja está listo! Es un delicioso plato sin carne que presenta la masticabilidad de los champiñones, el crujido de los brotes de soja y la armonía de varias verduras. ¡Disfruta de tu comida!
