Japchae Coreano Auténtico: La Receta Dorada para Realzar tu Banquete Festivo
Japchae Coreano Auténtico: La Receta Dorada para Realzar tu Banquete Festivo
Esencial de Fiesta: La Receta Definitiva de Japchae que Todos Amarán
¿Qué plato podría hacer que una mesa festiva coreana sea más abundante y festiva que el Japchae? Un solo tazón de este plato de fideos visualmente atractivo puede transformar un día ordinario en una celebración festiva. Este Chuseok, incluso si estás ocupado con otros preparativos, un tazón de Japchae cuidadosamente elaborado enriquecerá sin duda la mesa de tu familia. Compartimos la receta de ‘Mujer Romántica’ para el Japchae, conocido por su satisfactoria textura masticable y sus vibrantes colores.
Ingredientes para Japchae (Cantidad generosa para una olla grande)- Fideos de cristal (Dangmyeon) 150-200g
- Cerdo (para saltear) 100-150g
- Espinacas frescas 1 manojo (aprox. 100g)
- Pimiento morrón rojo 1/3
- Pimiento morrón amarillo 1/3
- Cebolla 1/2 (tamaño mediano)
- Champiñones ostra 1 manojo (aprox. 50g)
- Zanahoria 1/4 (tamaño mediano)
- Setas shiitake secas 1-2 piezas (o 1 shiitake fresco)
- 1 trozo de jengibre (aprox. 5g) para eliminar el olor del cerdo
- Una pizca de sal para marinar el cerdo
- Una pizca de pimienta negra para marinar el cerdo
- 1 cucharada de salsa de soja para sazonar los fideos
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de perilla) para sazonar los fideos
- 1 cucharadita de salsa de soja para añadir al hervir los fideos
Salsa Especial para Japchae- Salsa de soja 3-3.5 cucharadas (ajustar al gusto)
- Extracto de ciruela 1/3 cucharada (para dulzura y sabor)
- Aceite de perilla 1 cucharada (se puede sustituir por aceite de sésamo)
- Una pizca de sal (para el sazón final)
- 1 cucharadita de salsa de ostras o aceite de chile (para umami o un toque picante)
- Salsa de soja 3-3.5 cucharadas (ajustar al gusto)
- Extracto de ciruela 1/3 cucharada (para dulzura y sabor)
- Aceite de perilla 1 cucharada (se puede sustituir por aceite de sésamo)
- Una pizca de sal (para el sazón final)
- 1 cucharadita de salsa de ostras o aceite de chile (para umami o un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para asegurar la mejor textura de los fideos de cristal (dangmyeon), remójalos en agua fría durante al menos 30 minutos antes de empezar a cocinar. Este paso crucial evita que los fideos se ablanden y les ayuda a mantener una deliciosa textura masticable cuando se cocinan.
Step 2
Escalda las espinacas frescas en agua hirviendo con una pizca de sal durante solo 30 segundos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandas. Inmediatamente enjuaga las espinacas escaldadas bajo agua fría y exprime suavemente el exceso de humedad antes de reservar.
Step 3
Si usas setas shiitake secas, rehidrátalas en agua tibia, retira los tallos duros y córtalas en rodajas finas. Si usas shiitake frescas, simplemente córtalas. Corta los pimientos morrones rojos y amarillos, la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Prepara los champiñones ostra separándolos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Marina las tiras de cerdo con una pizca de sal, pimienta y jengibre finamente cortado (o un chorrito de jugo de jengibre) para eliminar cualquier olor fuerte. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea el cerdo marinado hasta que esté dorado por todos lados.
Step 5
Una vez que el cerdo esté cocido, añade las verduras más firmes como zanahorias, cebollas y champiñones a la sartén. Sazona ligeramente con una pizca de sal y saltea hasta que estén ligeramente tiernas. En esta etapa, no agregues aún los pimientos morrones ni las espinacas; mantenlos aparte. Cocina estas verduras solo hasta que estén parcialmente tiernas.
Step 6
Escurre bien los fideos de cristal remojados después de hervirlos. ¡Aquí está el **Consejo de la Mujer Romántica 1!** Agregar aproximadamente 1 cucharadita de salsa de soja mientras hierves los fideos les da un sutil sabor salado, haciéndolos aún más sabrosos. ¡El **Consejo de la Mujer Romántica 2!** Es vital no enjuagar los fideos cocidos con agua fría. En su lugar, escúrrelos en un colador. Esto evita que se vuelvan pegajosos o se ablanden al saltear. Después de escurrirlos, mezcla los fideos con 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo). Este paso es el secreto para mantener los fideos masticables y evitar que se peguen, incluso cuando se sirven más tarde.
Step 7
Ahora, es hora de juntarlo todo. Agrega los fideos escurridos y sazonados a la sartén que contiene el cerdo cocido y las verduras más firmes (zanahorias, cebollas, champiñones). Incorpora los ingredientes que se cocinan rápidamente: los pimientos morrones y las espinacas escaldadas. Vierte la salsa Japchae preparada (salsa de soja, extracto de ciruela, aceite de perilla, salsa de ostras/aceite de chile). Mezcla suavemente y saltea todo junto usando una espátula, asegurando que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. Prueba el Japchae y añade más salsa de soja si es necesario para alcanzar el nivel de salinidad deseado. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para obtener un Japchae maravillosamente aromático y delicioso.
