Japchae con Pepino Crujiente y Bulgogi
Japchae con Pepino Crujiente y Bulgogi
¡Japchae Crujiente y Abundante con Bulgogi Estilo Ungyang!
¡Descubra una forma deliciosa de usar su bulgogi estilo Ungyang comprado en el supermercado preparando un abundante plato de Japchae! Hacía casi un año que no probaba el Japchae, normalmente reservado para ocasiones especiales. ¡Prepararlo en casa ha sido un gran éxito! El pepino crujiente aporta una frescura sorprendente que complementa los ricos sabores.
Ingredientes Principales- 1 manojo de fideos de cristal (aprox. 100g)
- 1 huevo
- 1/2 pepino
- 1 pimiento verde crujiente (o chile coreano)
- 1/5 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 1/2 paquete de setas shiitake
- Cebolleta picada, una pizca
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de bulgogi estilo Ungyang (o bulgogi comercial)
- 2 tallos de cebollino
- Pimienta negra molida, una pizca
- Semillas de sésamo, una pizca
- 1 cucharada de salsa de soja (para sazonar)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para sazonar)
- 1.5 cucharadas de azúcar (para saltear)
- Sal, una pizca (para salar el pepino y saltear)
Aderezo para Fideos de Cristal- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a cocinar los fideos de cristal para que queden deliciosamente elásticos. Lleva a ebullición una olla con agua y añade 1 manojo de fideos de cristal. Cocina durante unos 6 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Inmediatamente enjuaga los fideos cocidos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien. Este paso evita que los fideos se pongan blandos y asegura una textura agradable al morder.
Step 2
Ahora, vamos a sazonar los fideos para infundirlos con un sabor delicioso. En un bol con los fideos de cristal escurridos, añade 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de mirin. Mezcla y revuelve suavemente los fideos con las manos hasta que estén uniformemente cubiertos. Este paso de pre-sazonado mejora significativamente el sabor general salado del Japchae.
Step 3
¡Es hora de preparar las vibrantes verduras y setas! Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Para el pepino, usa un pelador para quitar tiras de la piel (opcional), luego córtalo longitudinalmente en tiras finas. Coloca el pepino en juliana en un bol, rocía con una pizca de sal y déjalo reposar durante 5 minutos para extraer la humedad y realzar su crujido. Enjuaga ligeramente el pepino salado y exprime el exceso de agua. Retira las semillas del pimiento verde crujiente y córtalo en juliana. Para el huevo, haz una tortilla fina, déjala enfriar y luego córtala en tiras finas. Lava las setas shiitake, desmenúzalas en trozos más pequeños y blanquéalas brevemente en agua hirviendo antes de exprimir toda la humedad. Finalmente, corta los cebollinos en trozos de unos 3-4 cm de largo.
Step 4
Salteemos las verduras para realzar su dulzura natural. Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de cocina. Añade las zanahorias en juliana, las cebollas y las setas shiitake escurridas. Rocía con una pizca de sal y saltea rápidamente hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y fragantes. Retira las verduras salteadas a un plato aparte.
Step 5
Ahora, añadamos el bulgogi para un sabor salado adicional. En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega el bulgogi estilo Ungyang, el ajo picado, la cebolleta picada y una pizca de pimienta negra. Saltea a fuego medio-alto hasta que el bulgogi esté completamente cocido y aromático.
Step 6
Es hora de combinar todos los elementos para una mezcla armoniosa de sabores. Añade las verduras pre-salteadas y los fideos de cristal sazonados al wok con el bulgogi cocido. Espolvorea 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja y 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Saltea todo rápidamente, asegurándote de que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa y tengan un bonito color. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 7
Finalmente, añadamos los toques finales: la tortilla cortada en tiras y las semillas de sésamo. Cubre el Japchae con las tiras de tortilla y una generosa pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente para combinar. ¡Tu delicioso Japchae está listo! Se disfruta mejor caliente.
