Japchae Abundante con Bok Choy y Verduras Mixtas
Japchae Abundante con Bok Choy y Verduras Mixtas
Receta Especial de Japchae Usando Bok Choy en Lugar de Espinacas
¡Prepara un Japchae único y delicioso usando un bok choy inusualmente grande! Esta receta es perfecta para aprovechar las verduras que te sobren en la nevera, transformándolas en un plato que encantará a todos. Descubre los vibrantes sabores y texturas del Japchae, incluso sin espinacas.
Ingredientes Principales (¡Siéntete libre de usar cualquier verdura que tengas!)- 250g Fideos de cristal (Dangmyeon)
- 4 Bok choy (los grandes)
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento amarillo
- 1 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- 15g Setas oreja de madera secas
- 15g Setas shiitake secas
Aderezo para Japchae- 1/2 taza de Salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 3 cucharadas de Aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 1/2 taza de Salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 3 cucharadas de Aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las setas oreja de madera y las setas shiitake secas que añadirán un rico sabor a tu Japchae. Remoja las setas secas en agua fría durante aproximadamente 1 hora hasta que estén completamente rehidratadas. (Siempre es útil tener setas shiitake y oreja de madera secas en casa para platos rápidos y deliciosos. Usar setas shiitake o oreja de madera frescas ofrecerá una textura y sabor aún más frescos.) Una vez rehidratadas, las setas aumentarán significativamente de volumen.
Step 2
Recorta cualquier suciedad o residuo de la base de las setas oreja de madera rehidratadas con un cuchillo.
Step 3
Separa suavemente los sombreros y los tallos de las setas oreja de madera, desgarrándolas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Para las setas shiitake, recorta los extremos duros o sucios de los tallos con un cuchillo.
Step 5
Exprime suavemente el exceso de agua de las setas preparadas con la mano.
Step 6
Corta las setas en trozos del tamaño de un bocado adecuados para el Japchae. Cortarlas un poco más grandes proporcionará una masticación más satisfactoria.
Step 7
Pela y lava la cebolla, luego córtala en tiras largas y finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse al saltear.
Step 8
Retira las semillas de los pimientos rojos y amarillos, lávalos y córtalos en tiras de longitud similar a la cebolla. (Consejo: Los extremos desiguales de los pimientos se pueden guardar y usar en arroz frito u otros platos.)
Step 9
Pela y lava la zanahoria, luego córtala en tiras finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Cortar todas las verduras en trozos de longitud similar hará que el Japchae final tenga un aspecto más atractivo.
Step 10
Recorta la base del bok choy, lávalo a fondo bajo agua corriente y córtalo verticalmente en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Puedes dejar las hojas y los tallos unidos.
Step 11
¡Ya tienes todos los ingredientes preparados! Aunque podrías saltear todas las verduras juntas, se cocinan a diferentes ritmos. Saltearlas por separado ayuda a preservar sus texturas y sabores individuales. Personalmente, prefiero saltear cada verdura por separado.
Step 12
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén y saltea el bok choy cortado. (Consejo: También puedes escaldar el bok choy en agua hirviendo.) Saltea solo hasta que el bok choy esté ligeramente marchito. Si tu bok choy es particularmente grande y grueso, puedes cocinarlo un poco más hasta que esté tierno. Si usas bok choy de supermercado, que a menudo es más tierno, puedes cocinarlo brevemente o incluso usarlo crudo.
Step 13
En otra sartén, o en la misma limpia, añade un poco de aceite de cocina y saltea la cebolla cortada. Cocina solo hasta que la cebolla comience a volverse translúcida. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede volverse demasiado dulce.
Step 14
Añade los pimientos cortados (rojo y amarillo) y saltea rápidamente a fuego alto. Cocina durante aproximadamente 1 minuto para que queden crujientes y vibrantes.
Step 15
Las setas oreja de madera están bien para usarlas tal cual, pero a mí me gusta saltearlas brevemente. (Precaución: Cocinar en exceso las setas oreja de madera puede hacerlas duras o hacer que salpiquen, así que saltea por un tiempo muy corto, ¡unos 30 segundos es suficiente!)
Step 16
Saltea también las setas shiitake en la sartén. Esto ayuda a liberar su fragante aroma.
Step 17
Finalmente, saltea las zanahorias. Siempre prefiero saltear las zanahorias al final. Esto se debe a que si salteas las zanahorias antes, su color puede transferirse a otras verduras, y el azúcar de las zanahorias puede hacer que la sartén se pegue. Saltearlas al final permite que se mezclen bien con otros ingredientes mientras conservan su brillante color.
Step 18
Mientras salteas las verduras, pon a hervir a fuego alto una olla grande con abundante agua. Para cuando las verduras estén listas, el agua debería estar hirviendo vigorosamente. Una vez hirviendo, añade los fideos de cristal y cocina durante unos 5 minutos. (Consejo: Mucha gente prefiere remojar los fideos de cristal de antemano, pero a mí me gusta cocinarlos directamente secos. Además, aunque algunos añaden salsa de soja al agua hirviendo, yo prefiero cocinarlos en agua simple.)
Step 19
Escurre inmediatamente los fideos de cristal cocidos en un colador. No los enjuagues con agua fría, ya que esto disminuirá su textura masticable.
Step 20
Los fideos de cristal cocidos estarán muy calientes. Deja que se enfríen ligeramente en el colador durante 1-2 minutos. (¡Ten cuidado con el vapor!) Añade los fideos ligeramente enfriados a las verduras salteadas preparadas.
Step 21
Ahora es el momento de aderezar. Vierte 1/2 taza de salsa de soja (aproximadamente 100 ml) sobre los fideos y las verduras. (¡No te preocupes! Esta cantidad de salsa de soja no es nada salada; es la proporción perfecta para realzar el sabor umami del Japchae.) (Aunque muchas recetas mezclan salsa de soja y sal para sazonar, yo solo uso salsa de soja para darle sabor.)
Step 22
A continuación, añade 3 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de azúcar. (Consejo: Si olvidaste el azúcar, ¡ahora es el momento de añadirlo! El dulzor mejora significativamente el sabor general del Japchae.) Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostado para darle más aroma.
Step 23
Mezcla todo con cuidado para asegurar que los ingredientes y el aderezo estén uniformemente distribuidos. Como los fideos están calientes, usa una espátula o pinzas para mezclar suavemente y cubrir todo bien.
Step 24
¡Listo! Tu Japchae especial con bok choy y varias verduras está preparado. Hacer Japchae no es difícil, ¿verdad? Cualquier verdura que tengas en casa se puede cortar y convertir en un delicioso Japchae. Y el Japchae no requiere estrictamente fideos de cristal. ¡Con diferentes combinaciones de ingredientes, puedes disfrutar de infinitas variaciones de Japchae. ¡Recuerda ser creativo, como usar el bok choy sobrante!
