Jangttokttokyi y Arroz Frito: Una Reinterpretación de la Cocina Real Joseon
Jangttokttokyi y Arroz Frito: Una Reinterpretación de la Cocina Real Joseon
Acompañamientos de Soominee: Jangttokttokyi y Arroz Frito
El ‘Jangttokttokyi’, cuyo nombre deriva de la forma en que se corta finamente la carne de res (‘ttokttok’ significa cortar finamente), es un plato similar al ‘Jangjorim’ (carne de res estofada en salsa de soja) y se origina en la cocina de la corte de la dinastía Joseon. Disfrute de esta receta especial de Acompañamientos de Soominee, que presenta el sabroso Jangttokttokyi y una deliciosa variación de arroz frito.
Para el Jangttokttokyi- 200 g de carne de res (para estofado o braseado)
- 1/2 cebolla (finamente picada o en juliana)
- 1/2 cebolleta (finamente picada)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Para el Arroz Frito con Jangttokttokyi- 100 g de Jangttokttokyi preparado (finamente picado o en cubitos)
- 1 tazón de arroz cocido
- 100 g de kimchi bien fermentado (finamente picado)
- 10 g de hojuelas de alga nori deshidratada (gim)
- Semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
- 100 g de Jangttokttokyi preparado (finamente picado o en cubitos)
- 1 tazón de arroz cocido
- 100 g de kimchi bien fermentado (finamente picado)
- 10 g de hojuelas de alga nori deshidratada (gim)
- Semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes para el Jangttokttokyi. Corte la carne de res en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm. Pique finamente o corte en juliana la cebolla, y pique finamente la cebolleta.
Step 2
En un bol, combine la carne de res cortada, la cebolla y la cebolleta. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo con las manos para asegurarse de que los condimentos cubran uniformemente la carne. Este paso de marinado infundirá a la carne un sabor profundo.
Step 3
Caliente un sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne de res marinada y saltee rápidamente hasta que esté cocida. A medida que la carne se cocina, la salsa se espesará, creando el delicioso Jangttokttokyi. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que la carne puede volverse dura. Transfiera el Jangttokttokyi cocido a un plato aparte.
Step 4
Ahora, hagamos el arroz frito usando el Jangttokttokyi. En el mismo sartén, agregue el kimchi finamente picado y saltee brevemente para suavizar su acidez. Luego, agregue el Jangttokttokyi preparado (finamente picado o en cubitos) y saltee junto con el kimchi. Los sabrosos sabores del kimchi y el Jangttokttokyi se mezclarán maravillosamente.
Step 5
Finalmente, agregue 1 tazón de arroz cocido tibio al sartén y saltee, mezclando bien con los otros ingredientes. Continúe salteando hasta que el arroz esté esponjoso. Justo antes de apagar el fuego, espolvoree las hojuelas de alga nori, un poco de aceite de sésamo y algunas semillas de sésamo para darle el toque final. Esto agrega un maravilloso aroma a nuez, completando su delicioso arroz frito.
