Jangajji de Hongos Shiitake (Setas Shiitake encurtidas)
Jangajji de Hongos Shiitake (Setas Shiitake encurtidas)
Cómo hacer Jangajji de Hongos Shiitake con Hongos Shiitake Frescos: ¡El mejor acompañamiento!
Después de disfrutar de unos hongos shiitake salteados que traje de la casa de mis padres durante las vacaciones de Chuseok, decidí encurtir los shiitake frescos que me sobraron. Esta receta crea un platillo de champiñones encurtidos masticables y sabrosos, perfecto para tener en el refrigerador. Es una forma deliciosa de conservar el maravilloso sabor de los hongos shiitake por más tiempo, convirtiéndose en un acompañamiento fantástico para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 10 hongos shiitake frescos
- 2 chiles Cheongyang
- 1 chile rojo
Proporción del Líquido de Encurtido- 180ml de salsa de soja
- 180ml de vinagre
- 180g de azúcar
- 150ml de agua
- 180ml de salsa de soja
- 180ml de vinagre
- 180g de azúcar
- 150ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 10 hongos shiitake frescos. Recorta los tallos duros. Corta los sombreros de los hongos en rodajas de aproximadamente 0.8 cm de grosor. Cortarlos a un grosor moderado es clave, ya que si son demasiado finos pueden perder textura, y si son demasiado gruesos, es posible que no absorban bien la marinada.
Step 2
Lava bien los 2 chiles Cheongyang y 1 chile rojo y quítales los tallos. Córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm de largo en diagonal o en rodajas. Estos chiles añadirán un picante agradable y un color vibrante a tu jangajji.
Step 3
En una olla, combina los ingredientes del líquido de encurtido: 180ml de salsa de soja, 180ml de vinagre, 180g de azúcar y 150ml de agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y apaga inmediatamente el fuego una vez que comience a hervir. Evita hervir en exceso, ya que esto puede hacer que el jangajji sea demasiado salado o ácido.
Step 4
Coloca los hongos shiitake y los chiles cortados en un bol grande. Vierte el líquido de encurtido caliente sobre ellos mientras aún está muy caliente. Verter el líquido caliente ayuda a cocinar ligeramente los hongos y asegura que los sabores penetren eficazmente.
Step 5
Remueve suavemente los hongos y los chiles con el líquido caliente para asegurarte de que todo esté uniformemente cubierto. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 a 3 horas. Una vez enfriada, transfiérela a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Para obtener el mejor sabor y textura, consúmelo en un plazo de 1 a 2 semanas. ¡Disfruta de tu delicioso y masticable jangajji de hongos shiitake!
