Jangajji de Cebolla Fresca Crujiente y Deliciosa
Jangajji de Cebolla Fresca Crujiente y Deliciosa
Receta Sencilla para Hacer Jangajji Casero con Cebollas Frescas de Primavera
La primavera trae consigo una abundancia de cebollas frescas que son naturalmente más dulces y menos picantes que las cebollas comunes. ¡Estas cebollas son perfectas para hacer un jangajji (encurtido de cebolla) increíblemente delicioso! Esta receta es sencilla y da como resultado un condimento maravillosamente crujiente y sabroso. Es ideal para servir junto a carnes a la parrilla o platos de pasta para un delicioso toque de sabor. ¡Anímate a preparar una tanda hoy mismo!
Ingredientes para Jangajji- 3 cebollas frescas para jangajji
- 3 chiles Cheongyang (o chiles verdes picantes similares)
Caldo de Algas Kombu- 1 hoja de alga kombu seca
- 200 ml de agua
Salmuera para Encurtir- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de caldo de algas kombu
- 1 hoja de alga kombu seca
- 200 ml de agua
Salmuera para Encurtir- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de caldo de algas kombu
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca 1 hoja de alga kombu en 200 ml de agua y déjala reposar unos 10 minutos para crear un sabroso caldo de algas. El uso de caldo de algas realzará significativamente el umami de tu jangajji.
Step 2
Pela la capa exterior de las cebollas frescas y lávalas a fondo bajo agua corriente. Las cebollas frescas tienen pieles finas, lo que facilita su preparación.
Step 3
Corta las cebollas frescas lavadas por la mitad. Cortarlas por la mitad facilitará su manipulación en el siguiente paso.
Step 4
Retira con cuidado el núcleo duro del centro de cada mitad de cebolla. Quitar el núcleo asegura que la salmuera penetre de manera uniforme y hace que las cebollas sean más fáciles de comer.
Step 5
Ahora, corta las cebollas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas a un grosor de aproximadamente 1.5 cm mantendrá una textura crujiente agradable.
Step 6
Si los trozos de cebolla cortados están pegados, sepáralos suavemente uno por uno. Esto asegura que la salmuera cubra cada trozo de manera uniforme, logrando un encurtido más homogéneo.
Step 7
Retira los tallos de los chiles Cheongyang y córtalos en rodajas finas. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia o quitarles las semillas si prefieres menos picante.
Step 8
En una olla, combina el caldo de algas preparado, la salsa de soja y el azúcar. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante asegurarse de que el azúcar esté completamente disuelto.
Step 9
Una vez que la mezcla de salsa de soja esté hirviendo rápidamente, apaga el fuego inmediatamente. Añadir el vinagre después de apagar el fuego ayuda a preservar sus cualidades aromáticas y su sabor ácido, evitando que se evapore.
Step 10
Vierte la salmuera de salsa de soja caliente directamente sobre las cebollas y chiles preparados. Verter el líquido caliente ayuda a ‘cocinar’ ligeramente las cebollas, realzando aún más su textura crujiente.
Step 11
Una vez que la salmuera caliente se haya enfriado un poco, transfiere las cebollas, los chiles y la salmuera a un frasco de vidrio esterilizado. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante un día, luego refrigera para que madure y esté delicioso.
Step 12
¡Tu jangajji de cebolla fresca, crujiente, sabroso y perfectamente equilibrado está listo! Es un condimento versátil que sirve maravillosamente como guarnición con arroz o como acompañamiento sabroso para carnes a la parrilla y pastas.
Step 13
A menudo es mejor hacer el jangajji en lotes pequeños en lugar de grandes cantidades, ya que tiende a ser más sabroso cuando se prepara y consume fresco. ¡Disfruta del delicioso toque agridulce de este jangajji de cebolla fresca casero!
