Jang-Kalguksu Picante y Reconfortante
Jang-Kalguksu Picante y Reconfortante
Receta Auténtica de Jang-Kalguksu Perfecta para un Día Lluvioso
¡Presentamos una receta de Jang-Kalguksu perfecta para cuando anhelas algo picante y reconfortante, especialmente en un día lluvioso! Esta receta ofrece un sabor profundo y rico sin necesidad de un caldo de anchoas aparte, lo que la hace convenientemente fácil. Los fideos kalguksu masticables y las verduras abundantes se combinan para una comida satisfactoria que terminarás en poco tiempo.
Ingredientes Principales- 2 porciones de fideos Kalguksu
- 1 Huevo
- 1 Patata
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Cebolla
Ingredientes para Sazonar- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán riqueza a tu Jang-Kalguksu. Lava la patata, el calabacín y la cebolla, pélalos y luego córtalos en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Puedes ajustar el grosor según tu preferencia.
Step 2
Vierte 500 ml de agua en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Si bien no necesitas un caldo aparte para obtener un resultado delicioso, usar caldo de anchoas o algas puede añadir un sabor umami aún más profundo.
Step 3
Una vez que el agua comience a hervir, agrega 1 cucharada de gochujang y revuelve hasta que se disuelva por completo sin grumos. Es importante revolver bien para evitar que el gochujang se apelmace.
Step 4
A continuación, añade 1 cucharada de doenjang. ¡Aquí tienes un consejo! El doenjang casero puede variar en salinidad y sabor según el hogar, por lo que es mejor añadir solo 1 cucharada al principio y probar antes de ajustar. Ten cuidado, ¡añadir demasiado puede hacerlo salado! (Nota: La creadora de la receta mencionó que estaba un poco salado porque usó cantidades generosas de gochujang y doenjang caseros. ¡Siempre prueba y ajusta el condimento!)
Step 5
Añade 1 cucharada de gochugaru para realzar el sabor picante.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de ajo picado para añadir aroma y sabor.
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharada de guk-ganjang para realzar las notas sabrosas. El guk-ganjang no solo sazona la sopa, sino que también ayuda a mantener un caldo de color claro.
Step 8
Una vez que los condimentos estén bien disueltos, añade la patata, el calabacín y la cebolla cortados en juliana a la olla. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Dado que las patatas tardan un poco más en cocinarse, es bueno añadirlas primero entre las verduras.
Step 9
Prepara un bol para batir el huevo. Añadir un huevo batido y suave al Jang-Kalguksu hace que el caldo sea aún más rico y suave. Bate 1 huevo a fondo con antelación.
Step 10
Cuando las verduras estén algo cocidas y el caldo esté hirviendo a fuego lento, añade los fideos kalguksu. Separa suavemente los fideos al añadirlos para evitar que se peguen entre sí.
Step 11
Es mejor añadir los fideos kalguksu cuando las patatas estén casi cocidas. Después de añadir los fideos, la sopa podría espesarse un poco. Puedes añadir 100-200 ml adicionales de agua si prefieres una consistencia más ligera.
Step 12
Para un toque extra picante, pica finamente y añade unos chiles Cheongyang. Ajusta el nivel de picante según tu preferencia. (Consejo: Añadir chiles rojos normales también puede aportar un buen nivel de picante).
Step 13
A medida que los fideos kalguksu comiencen a cocinarse, vierte lentamente la mezcla de huevo batido por los bordes de la olla. Revuelve suavemente para evitar que el huevo se apelmace. El huevo se cocinará y hará que el caldo sea maravillosamente suave.
Step 14
Una vez que los fideos kalguksu estén cocidos a tu gusto, ¡el Jang-Kalguksu está listo! Cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos para asegurar que los fideos estén masticables y el caldo esté bien infusionado.
Step 15
Vierte el Jang-Kalguksu terminado en un bol para servir. Para un sabor y presentación mejorados, puedes espolvorear un poco de pimienta negra y decorar con algas trituradas (gim) y semillas de sésamo molidas.
Step 16
¡Ah, no hay mejor plato para un día lluvioso! Un bol de Jang-Kalguksu espeso y picante te quitará el frío y revivirá tu apetito. Si el caldo se vuelve demasiado espeso al cocinar, simplemente añade un poco de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada.
Step 17
Este delicioso Jang-Kalguksu, hecho por ti, se siente aún más satisfactorio y sabroso. ¡Recoger fideos y verduras juntos con tus palillos es pura felicidad!
Step 18
Servirlo con kimchi bien fermentado es imprescindible. ¡El kimchi ácido y crujiente realzará aún más los sabores del Jang-Kalguksu!
Step 19
Si te queda un poco de caldo, ¡mezclarlo con arroz para hacer ‘bap’ (arroz) también es una experiencia deliciosa. ¡La salsa de Jang-Kalguksu absorbida por los granos de arroz es verdaderamente deliciosa!
