Janchi-guksu Tradicional: Profundo Sabor de Caldo de Anchoas
Janchi-guksu Tradicional: Profundo Sabor de Caldo de Anchoas
¡Receta de Janchi-guksu Casero con Sabor Cálido y Profundo!
¿Busca un plato sencillo pero satisfactorio para el almuerzo de fin de semana con la familia? ¡Esta receta de Janchi-guksu es la respuesta! El caldo rico y profundo hecho con anchoas es absolutamente magnífico. Cuando se combina con aderezos frescos de verduras y una sabrosa salsa sazonada, el sabor es sencillamente insuperable. Puede crear un maravilloso plato de fideos en casa sin pasos de cocina complicados.
Ingredientes para los Fideos- Fideos Somen 200g (para 1-2 porciones)
- Anchoas secas para caldo 20g (un puñado)
- Alga Kombu seca (dashima) 10g (aprox. 5cm x 5cm)
- Cubito de caldo 1 unidad (o paquete de caldo)
- Agua 900ml (aproximadamente 4.5 tazas)
Aderezos (Garnishes)- Zanahorias 30g (aproximadamente 1/4 zanahoria)
- Calabacín 55g (aproximadamente 1/4 calabacín)
- Champiñón Shiitake 1 unidad (fresco o seco)
- Cebollino 30g (un puñado)
- Alga nori para lunchbox (gim) 1 paquete (para decorar)
- Semillas de sésamo tostadas 1 Cucharada
Sazonado del Caldo- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 Cucharada
- Salsa de pescado (anchoa o lanzón) 1 Cucharada
- Zanahorias 30g (aproximadamente 1/4 zanahoria)
- Calabacín 55g (aproximadamente 1/4 calabacín)
- Champiñón Shiitake 1 unidad (fresco o seco)
- Cebollino 30g (un puñado)
- Alga nori para lunchbox (gim) 1 paquete (para decorar)
- Semillas de sésamo tostadas 1 Cucharada
Sazonado del Caldo- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 Cucharada
- Salsa de pescado (anchoa o lanzón) 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier amargor u olor a pescado, tueste ligeramente las anchoas secas en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos. Tenga cuidado de no quemarlas. En una olla, combine las anchoas tostadas, el alga kombu, las partes blancas de la cebolleta lavadas, el cubito de caldo y 900 ml de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos para crear un caldo de anchoas profundo y rico.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare los aderezos de verduras. Corte en juliana fina el calabacín y las zanahorias. Corte en juliana el champiñón shiitake de un tamaño similar. Lave los cebollinos y córtelos en trozos de unos 5-7 cm de longitud.
Step 3
Caliente una sartén ligeramente engrasada. Saltee las julianas de calabacín, zanahoria y champiñón shiitake por separado, sazonando cada uno con una pizca de sal. Saltearlos individualmente ayuda a mantener su textura y colores vibrantes. Reserve las verduras salteadas en un plato.
Step 4
Ponga a hervir una olla grande con agua. Añada media cucharadita de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos somen y revuelva para evitar que se peguen. Cocine durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén al dente. Escurra inmediatamente los fideos y enjuáguelos bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón. Escurra bien en un colador.
Step 5
En un bol pequeño, combine todos los ingredientes para la salsa sazonada: cebolleta picada, chile picado, copos de chile rojo, salsa de soja, mirin, azúcar y ajo picado. Mezcle bien para crear la sabrosa salsa. Asegúrese de picar finamente el chile después de quitarle las semillas.
Step 6
Después de cocinar el caldo a fuego lento durante 8 minutos, cuele y deseche las anchoas, el alga kombu y la cebolleta, dejando un caldo claro. Sazone el caldo claro con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario. El uso de salsa de pescado realzará la profundidad salada del caldo.
Step 7
Coloque los fideos somen bien escurridos de manera atractiva en un bol para servir. Vierta una generosa cantidad de caldo de anchoas caliente sobre los fideos. Coloque artísticamente los aderezos preparados de zanahoria, calabacín, champiñón shiitake y cebollino salteados encima. Finalmente, desmenuce el alga nori del lunchbox sobre los fideos, espolvoree con semillas de sésamo tostadas y sirva con la salsa sazonada al lado para un toque extra. ¡Disfrute de su tazón perfecto de Janchi-guksu!
