Janchi-guksu con Fideos de Algas Marinas
Janchi-guksu con Fideos de Algas Marinas
Fideos de Algas Marinas Crujientes y Refrescantes: Receta de Janchi-guksu Saludable para Dieta
¡En un día lluvioso, un tazón de sopa cálida y reconfortante es justo lo que necesitamos! ¿Dudas en disfrutar del tradicional somyeon (fideos finos de trigo) debido a su alto contenido calórico (340 kcal por cada 100 g) mientras estás a dieta? ¡No te preocupes! Cambia el somyeon por fideos de algas marinas (dasima myeon), que contienen tan solo 10 kcal por cada 100 g, y prepara un delicioso Janchi-guksu. La textura deliciosamente crujiente de los fideos es magnífica, y puedes disfrutarlo generosamente sin sentirte culpable. Además, puede ser útil para aliviar el estreñimiento a menudo asociado con las dietas.
Ingredientes Principales- Fideos de algas marinas (Dasima myeon) 2 paquetes
- Huevo 1
- Zanahoria 1/5 de zanahoria mediana
- Calabacín 1/5 de calabacín mediano
- Champiñón portobello rey 1/2
- Aceite de cocina, un poco
- Sal, una pizca
Ingredientes para el Caldo- Anchoas secas para caldo 2 puñados (aprox. 25 anchoas)
- Nabo coreano (Moo) 100 g (un trozo)
- Cebolla 1/4
- Parte blanca de 1 puerro
- Champiñón shiitake seco 1
- Alga Kombu 2 trozos (aprox. 3×4 cm)
- Dientes de ajo 5
- Agua 1.5 litros
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1/2 cucharada (para sazonar el caldo)
- Pimienta negra, un poco
Ingredientes para la Salsa de Condimento- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Salsa de soja regular (Jin-ganjang) 2 cucharadas
- Cebolleta 1/3 (finamente picada)
- Chile 1/2 (sin semillas y finamente picado)
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil-cheong) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Chile en polvo coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Anchoas secas para caldo 2 puñados (aprox. 25 anchoas)
- Nabo coreano (Moo) 100 g (un trozo)
- Cebolla 1/4
- Parte blanca de 1 puerro
- Champiñón shiitake seco 1
- Alga Kombu 2 trozos (aprox. 3×4 cm)
- Dientes de ajo 5
- Agua 1.5 litros
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1/2 cucharada (para sazonar el caldo)
- Pimienta negra, un poco
Ingredientes para la Salsa de Condimento- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Salsa de soja regular (Jin-ganjang) 2 cucharadas
- Cebolleta 1/3 (finamente picada)
- Chile 1/2 (sin semillas y finamente picado)
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil-cheong) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Chile en polvo coreano (Gochugaru) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas para el caldo. En una sartén seca, tuesta ligeramente 2 puñados (aproximadamente 25 anchoas) de anchoas secas para eliminar cualquier olor a pescado. Una vez que desprendan un aroma fragante, añade 1.5 litros de agua y los demás ingredientes para el caldo.
Step 2
Corta el nabo coreano en trozos gruesos y del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en juliana gruesa. Corta la parte blanca del puerro por la mitad a lo largo. Añade el champiñón shiitake seco, 2 trozos de alga kombu y 5 dientes de ajo a la olla. Una vez que el caldo comience a hervir, retira la espuma que suba a la superficie. Reduce el fuego a medio-bajo, retira la tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para obtener un caldo rico.
Step 3
Corta la zanahoria en juliana fina. Espolvorea una pizca de sal sobre las zanahorias en juliana y déjalas reposar durante unos 10 minutos para que suelten algo de humedad.
Step 4
De manera similar, corta el calabacín en juliana fina. Espolvorea una pizca de sal sobre el calabacín en juliana y déjalo reposar durante unos 10 minutos.
Step 5
Pica finamente la cebolleta y el chile para la guarnición. Pica finamente la cebolleta y el chile después de quitarles las semillas.
Step 6
Corta el champiñón portobello rey en juliana fina. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén, añade los champiñones en juliana y sofríelos con una pizca de sal hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Esto realza el sabor del champiñón.
Step 7
Sofríe suavemente las zanahorias y los calabacines cortados en juliana en una sartén ligeramente aceitada después de exprimir el exceso de humedad. Para el huevo, separa la yema y la clara. Cocínalos finamente como tortillas de huevo (jidan) y luego córtalos en juliana fina. (Opcional: En lugar de hacer jidan, también puedes batir el huevo separado en el caldo hirviendo para cocinarlo.)
Step 8
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa de condimento: 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de soja regular, cebolleta picada, chile picado, ajo picado, extracto de ciruela, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y gochugaru. Mezcla bien para crear la salsa de condimento.
Step 9
Cuela el caldo a través de un colador, desechando los sólidos para obtener un caldo claro. Sazona el caldo claro con 1/2 cucharada de sal y un poco de pimienta negra.
Step 10
Los fideos de algas marinas (dasima myeon) no requieren cocción. Simplemente enjuágalos bajo agua fría para eliminar las impurezas, y luego escúrrelos bien en un colador.
Step 11
En un tazón grande y profundo, coloca una porción generosa de los fideos de algas marinas preparados. Coloca artísticamente las zanahorias, calabacines y champiñones salteados, y la tortilla de huevo en juliana en la parte superior como guarnición. Vierte suficiente caldo caliente para cubrir los fideos. Justo antes de servir, rocía la salsa de condimento preparada sobre los fideos según tu preferencia, ¡y disfruta de tu delicioso Janchi-guksu con Fideos de Algas Marinas!
