Janchi-guksu al Estilo Baek Jong-won: Receta Dorada a Prueba de Fallos
Janchi-guksu al Estilo Baek Jong-won: Receta Dorada a Prueba de Fallos
¡Janchi-guksu de Sabor Cálido y Profundo para Toda la Familia!
¿Antojo de un tazón de Janchi-guksu cálido y sustancioso en casa? Pruebe a preparar este delicioso plato de fideos utilizando la receta de Baek Jong-won, ¡garantizado que será un éxito! Si prepara adecuadamente el rico caldo, cualquiera puede preparar fácilmente esta receta dorada de Janchi-guksu. Compartiré instrucciones detalladas para este plato excepcionalmente profundo y de sabor limpio, perfecto para que toda la familia lo disfrute.
Ingredientes del Caldo- 10 tazas de agua
- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo)
- 1 lámina de alga kombu seca (10×10 cm)
- 1 trozo de rábano daikon (aprox. 50 g)
- 1 raíz entera de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierta 10 tazas de agua en una olla profunda. Agregue las anchoas secas, el alga kombu, el rábano daikon y la raíz de cebolleta para crear un caldo rico y profundo. Quitar las tripas de las anchoas puede hacer que el caldo sepa más limpio.
Step 2
Agregar media cebolla también puede mejorar el sabor del caldo. Una vez que hierva, cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, luego retire el alga kombu después de 5 minutos para evitar un sabor amargo.
Step 3
Mientras el caldo hierve, prepare los 2 huevos. Primero, separe las yemas y las claras. Luego, fríalas finamente cada una en una tortilla y déjelas enfriar. Separarlas hace que la guarnición sea más atractiva visualmente.
Step 4
Enrolla las tortillas de huevo enfriadas como un rollo de sushi y córtalas finamente. Esto hará que tus guarniciones se vean mucho más apetitosas.
Step 5
Corte media cebolla en juliana fina. Tenga cuidado de no cortarlas demasiado gruesas, ya que podrían tardar demasiado en cocinarse.
Step 6
Corte medio calabacín en juliana de grosor similar. El calabacín puede volverse blando si se cocina demasiado, por lo que es mejor saltearlo ligeramente o añadirlo al caldo por un corto tiempo.
Step 7
Para añadir un color hermoso, corte 1/4 de zanahoria en juliana. Las zanahorias liberan un dulzor natural al cocinarse, lo que realzará el sabor del caldo.
Step 8
Una vez que el caldo se haya infusionado suficientemente, retire con cuidado todos los ingredientes sólidos (anchoas, alga kombu, rábano daikon, raíz de cebolleta) y cuele el caldo a fondo. Querrá un caldo claro y de sabor profundo.
Step 9
Agregue la cebolla, el calabacín y la zanahoria cortados en juliana al caldo colado y llévelo a ebullición suave. Es mejor cocinar las verduras justo hasta que estén tiernas pero crujientes para mantener su textura.
Step 10
Espolvoree una pizca de pimienta negra en el caldo para realzar su aroma. La pimienta ayuda a proporcionar un acabado limpio a la sopa.
Step 11
Vierta 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja regular para sazonar. La salsa de soja regular añade una profundidad sabrosa.
Step 12
A continuación, agregue 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja para sopa para ajustar la salinidad general. La salsa de soja para sopa aporta un sabor más profundo. Usar una mezcla de ambas salsas de soja equilibra bien el sabor.
Step 13
Agregue generosamente un puñado de cebolleta picada. La cebolleta añade un sabor refrescante y elimina cualquier olor a caza del caldo.
Step 14
Cocine todo a fuego medio-bajo hasta que los sabores se mezclen. ¡Esto completará su delicioso caldo de Janchi-guksu!
Step 15
Ahora es el momento de cocinar los fideos somen. Para aproximadamente 1 adulto y 2 niños, un puñado de fideos somen (aprox. 100 g por persona) es una porción adecuada.
Step 16
Agregue los fideos somen al agua hirviendo, removiendo con palillos para evitar que se peguen. Si la espuma comienza a desbordarse, agregue un poco de agua fría para ayudar a que los fideos se cocinen de manera uniforme y queden más elásticos.
Step 17
Una vez que los fideos estén cocidos a su gusto, enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para evitar que los fideos se ablanden y para asegurar una textura masticable.
Step 18
Coloque los fideos somen enjuagados de forma atractiva en un tazón grande para fideos. Crear un ligero hueco en el centro ayudará a que los fideos absorban bien el caldo cuando se vierta.
Step 19
Sirva generosamente el caldo caliente y recién preparado sobre los fideos somen. Decore con las tortillas de huevo cortadas finamente, el alga desmenuzada y la cebolleta picada.
Step 20
Personalmente, me encanta añadir un poco de kimchi finamente picado para un crujido adicional. ¡Esta combinación es un verdadero cambio de juego, así que recomiendo encarecidamente probarla!
Step 21
¡Su Janchi-guksu al estilo Baek Jong-won está completo y es perfecto incluso para las comidas de los niños! Gracias al caldo rico y profundo, experimentará un sabor limpio y profundo incomparable con los fideos de tienda. Le sorprenderá lo delicioso que está sin potenciadores artificiales. Pruébelo 🙂
