Jan-chi Guksu (Sopa de Fideos Coreana) Caliente
Jan-chi Guksu (Sopa de Fideos Coreana) Caliente
Un Jan-chi Guksu que derretirá hasta el corazón más frío
El invierno está a la vuelta de la esquina, con temperaturas que se esperan que desciendan bajo cero la próxima semana. Calienta tu cuerpo helado con un reconfortante tazón de Jan-chi Guksu humeante. Esta sopa de fideos, hecha con un caldo rico y sabroso, es perfecta para combatir el frío y calentarte desde adentro hacia afuera. Disfruta de una deliciosa experiencia culinaria con sus fideos masticables y aderezos frescos.
Base del Caldo- Anchoas secas para caldo: 1 taza medidora de papel (aprox. 50g)
- Pez palo seco (De-furi): 4-5 piezas (para un umami más profundo)
- Alga marina seca (Kelp): 4-5 trozos (aprox. 5x5cm cada uno)
- Rábano: 1/4 mediano (añade claridad refrescante al caldo)
- Cebolla: 1/2 mediana (añade dulzura y profundidad)
- Puerro: 1 tallo (usa tanto la parte blanca como la verde)
Aderezo y Guarniciones- Chile Cheongyang: 1 (ajusta para el nivel de picante)
- Chile rojo: 1 (para un color vibrante)
- Puerro: una pequeña cantidad, finamente picado (para decorar)
- Ajo picado: 1/2 cucharada
- Azúcar: 1/4 cucharadita
- Salsa de soja: 2/3 cucharada
- Semillas de sésamo: una pizca
- Aceite de sésamo: un chorrito
Fideos y Guarniciones- Fideos finos de trigo (Somen): 1 porción (aprox. 80-100g)
- Caldo de anchoa y alga marina: 400-450ml
- Cebolla: 1/4 mediana, cortada en juliana fina
- Zanahoria: una pequeña cantidad, cortada en juliana fina
- Calabacín: una pequeña cantidad, cortado en juliana fina
- Huevo: 1 (para guarnición)
- Chile Cheongyang: 1 (ajusta para el nivel de picante)
- Chile rojo: 1 (para un color vibrante)
- Puerro: una pequeña cantidad, finamente picado (para decorar)
- Ajo picado: 1/2 cucharada
- Azúcar: 1/4 cucharadita
- Salsa de soja: 2/3 cucharada
- Semillas de sésamo: una pizca
- Aceite de sésamo: un chorrito
Fideos y Guarniciones- Fideos finos de trigo (Somen): 1 porción (aprox. 80-100g)
- Caldo de anchoa y alga marina: 400-450ml
- Cebolla: 1/4 mediana, cortada en juliana fina
- Zanahoria: una pequeña cantidad, cortada en juliana fina
- Calabacín: una pequeña cantidad, cortado en juliana fina
- Huevo: 1 (para guarnición)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos con un caldo claro y refrescante! En una olla, añade 1500ml de agua, rábano cortado en trozos grandes, 1/2 cebolla y 1 tallo de puerro. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer la esencia vegetal. Este paso es crucial para un caldo claro y refrescante. (Consejo: El rábano está listo cuando se puede insertar un palillo fácilmente.)
Step 2
Retira las verduras hervidas. Repón el agua si se ha reducido significativamente. Ahora, añade 1 taza medidora de anchoas secas, 4-5 piezas de pez palo seco y 4-5 trozos de alga marina seca. Cocina a fuego medio durante 15 minutos para crear un caldo de anchoa y alga marina profundo y sabroso. (Consejo: Para evitar un sabor amargo, retira el alga marina después de unos 5-10 minutos de cocción.)
Step 3
Una vez retirados los ingredientes del caldo, tendrás un caldo claro y caliente. Por separado, corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Estos se usarán como aderezos.
Step 4
Corta el calabacín en juliana de manera similar a la cebolla y la zanahoria. Luego, bate ligeramente el huevo y cocínalo en una sartén ligeramente engrasada para hacer una tortilla fina. Para un toque extra, puedes separar la yema y la clara para hacer dos tortillas de diferentes colores, luego córtalas en tiras finas.
Step 5
¡El secreto para unos fideos perfectamente cocidos! Lleva una olla grande de agua a ebullición vigorosa. Añade los fideos somen. Cuando el agua hierva, añade un chorrito de agua fría. Repite este proceso dos veces. Al tercer hervor, apaga el fuego y enjuaga inmediatamente los fideos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien.
Step 6
Prepara el caldo caliente. Para una porción, calienta 400-450 ml del caldo de anchoa y alga marina preparado en una olla. Prueba el caldo y añade 2/3 cucharada de salsa de soja. Ajusta el condimento con sal a tu gusto. (Consejo: Es mejor empezar con menos condimento y añadir más según sea necesario, en lugar de hacerlo demasiado salado desde el principio.)
Step 7
Añade la cebolla, la zanahoria y el calabacín cortados en juliana al caldo caliente y vuelve a llevarlo a ebullición suave. Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas, vierte suavemente el huevo batido en forma circular. Apaga el fuego tan pronto como el huevo esté cocido. (Consejo: Cocinar demasiado el huevo puede hacerlo seco y duro.)
Step 8
Vierte cuidadosamente el caldo caliente sobre los fideos escurridos en un bol para servir. Coloca artísticamente las verduras en juliana y la guarnición de huevo encima. Para un toque extra de sabor y aroma, espolvorea con puerro picado finamente, semillas de sésamo y una pizca de chile en polvo si lo deseas. Unas gotas de aceite de sésamo completarán este reconfortante y delicioso tazón de Jan-chi Guksu. ¡Disfruta de tu comida que reconforta el alma!
