Increíble Kimbap de Tofu
Increíble Kimbap de Tofu
Prepara el Kimbap de Tofu de Lee Sang-min con un Molde para Kimbap de Daiso
Últimamente, me he aficionado a los kimbap únicos hechos con ingredientes sencillos, ¡alejándome de los habituales rellenos de salchicha, huevo, jamón y rábano encurtido! Estoy disfrutando experimentando con diversos ingredientes para crear rollos distintivos. Hace unos dos años, Lee Sang-min introdujo este ‘Kimbap de Tofu’ en un programa de televisión, y como tenía todos los ingredientes necesarios en casa, ¡decidí prepararlo de inmediato!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme
- 5 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 3 tazones de arroz cocido
- 4 láminas de alga nori tostada para kimbap
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, toma un bloque de tofu firme y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, córtalo en bastones largos y rectangulares, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Cortarlos no demasiado finos dará una mejor textura dentro del kimbap.
Step 2
Usando toallas de papel, presiona el tofu cortado para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. El exceso de humedad puede hacer que el aceite salpique al freír y evitar que el tofu se adhiera bien al arroz, por lo que este paso es crucial.
Step 3
Retira los tallos de los chiles Cheongyang y córtalos longitudinalmente en tiras de un grosor adecuado para el relleno del kimbap. Si te gusta el picante, siéntete libre de añadir más chiles. Para paladares más suaves o si cocinas para niños, puedes reducir la cantidad de chiles o sustituirlos por otras verduras.
Step 4
Ahora, prepara tu sartén. Añade una cantidad generosa de aceite de cocina a una sartén y caliéntala a fuego alto hasta que esté bien caliente. Usar aceite caliente es clave para lograr una textura crujiente y frita en el tofu.
Step 5
Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, añade con cuidado los bastones de tofu secos. Reduce el fuego a medio y fríelos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos lados, casi como si los estuvieras friendo en abundante aceite. El objetivo es un exterior crujiente con un interior tierno. Después de freír, coloca el tofu cocido sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Step 6
Prepara el arroz para el kimbap. En un tazón de arroz cocido tibio (aproximadamente 3 tazones), añade un buen chorrito de aceite de sésamo, una pizca de sal y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente con una paleta de arroz hasta que todo esté bien combinado. Ten cuidado de no aplastar los granos de arroz; mézclalo ligeramente.
Step 7
Voy a usar un molde redondo para kimbap que compré en Daiso para esta receta. ¡Ayuda a crear rollos de kimbap bien formados! Extiende una fina capa de arroz sazonado en la parte inferior del molde para kimbap. Asegúrate de crear una ligera hendidura en el centro de la capa de arroz, formando un hueco para el relleno.
Step 8
Una vez que el arroz esté extendido, coloca los bastones de tofu frito y los chiles Cheongyang cortados encima de forma atractiva. ¡No seas tacaño con los chiles Cheongyang! Son el ingrediente estrella que le da a este kimbap de tofu su característico toque picante y sabor único. ¡Este es el punto clave de esta receta!
Step 9
Ahora, es el momento de añadir las salsas generosamente sobre el tofu y los chiles. Rocía una buena cantidad de salsa teriyaki dulce y salada, seguida de un generoso chorrito de mayonesa cremosa para añadir más sabor.
Step 10
Después de rociar las salsas, añade otra capa de arroz sazonado encima para cubrir completamente el relleno. Asegúrate de que esté bien distribuido para evitar que los rellenos se muevan cuando enrolles el kimbap.
Step 11
Coloca la tapa en el molde de kimbap y presiona firmemente. Esto compacta el arroz y los rellenos, asegurando que el kimbap mantenga su forma y no se deshaga al enrollarlo. ¡Tu relleno de kimbap está listo!
Step 12
Ahora es el momento de enrollar el kimbap. Coloca una lámina de alga nori para kimbap sobre una tabla de cortar o una esterilla de bambú para kimbap, con el lado rugoso (el lado con bultos) hacia arriba. Esto ayuda a que el arroz se adhiera mejor a las algas y evita que se desenrolle más tarde.
Step 13
Coloca el relleno de arroz preparado (del molde de kimbap) hacia un extremo de las algas, dejando un borde de aproximadamente 1-2 cm. Es mejor colocar solo la cantidad de arroz para un rollo a la vez para facilitar el enrollado.
Step 14
Comienza a enrollar las algas firmemente sobre el arroz y el relleno, utilizando el molde de kimbap o tus manos para darle forma. Humedece ligeramente el borde de las algas con agua para sellarlo; esto hace que el rollo quede limpio y evita que se desate. ¡Tu kimbap está enrollado!
Step 15
Deja reposar el kimbap terminado durante unos minutos. Coloca el kimbap con el lado de la unión hacia abajo y déjalo reposar brevemente. Luego, usa un cuchillo afilado para cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Para asegurar cortes limpios sin que el arroz se pegue, puedes humedecer ligeramente la hoja del cuchillo o limpiarla con una toalla de papel húmeda entre cortes.
