Huíguǒròu (Cerdo Dos Veces Cocido)
Huíguǒròu (Cerdo Dos Veces Cocido)
Recomendación: Huíguǒròu, un plato excepcional de panceta de cerdo
¡Una delicia para estimular el apetito! Presentamos la receta de ‘Huíguǒròu’, donde la tierna panceta de cerdo se combina con una sabrosa pasta de frijol negro (chunjang) para ofrecer un sabor salado y profundamente umami. La dulzura de la col crujiente y la vitalidad de diversas verduras crean un contraste maravilloso de texturas y sabores, convirtiéndolo en un plato principal perfecto. ¡Cree una cocina digna de un chef profesional en su propia casa!
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo: 500g
- Col: 200g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolleta verde: 2/3 tallo (cortada en trozos grandes)
- Brócoli: 1/2 cabeza (cortado en ramilletes del tamaño de un bocado)
- Pimiento rojo: 2/3 (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Pimiento verde: 1 (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Setas Shiitake: 2 (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- Ajo: 3 dientes (picados finamente)
- Chile rojo seco: 1 (cortado y sin semillas)
- Jengibre: 8g (cortado en juliana fina)
Salsa- Salsa de ostras: 1 cucharada (Tbsp)
- Salsa de soja: 2/3 cucharada (Tbsp)
- Chunjang (pasta de frijol negro sazonada): 1 cucharada (Tbsp)
- Vino de cocina (tipo Mirin): 1 cucharada (Tbsp)
- Pimienta negra: 1/2 cucharadita (tsp)
- Salsa de ostras: 1 cucharada (Tbsp)
- Salsa de soja: 2/3 cucharada (Tbsp)
- Chunjang (pasta de frijol negro sazonada): 1 cucharada (Tbsp)
- Vino de cocina (tipo Mirin): 1 cucharada (Tbsp)
- Pimienta negra: 1/2 cucharadita (tsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la panceta de cerdo. Lleve a ebullición una olla con abundante agua, luego agregue la pieza entera de panceta de cerdo. Cubra y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos. Este método de cocción ablanda la carne de cerdo y ayuda a eliminar el exceso de grasa.
Step 2
Una vez cocida, deje enfriar ligeramente la panceta de cerdo. Luego, córtela en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrese de que el grosor sea consistente para evitar que las piezas se rompan durante el salteado.
Step 3
Prepare todas las verduras. Corte la col, las setas shiitake, los ramilletes de brócoli, los pimientos verde y rojo, y la cebolleta verde en trozos del tamaño de un bocado, similares a las rodajas de cerdo. Corte el jengibre en juliana fina y pique el ajo finamente. Corte el chile rojo seco en trozos, retirando las semillas si prefiere menos picante. (Deje las semillas si desea un plato más picante).
Step 4
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado, el jengibre en juliana, los trozos de chile rojo seco y los trozos grandes de cebolleta verde. Saltee durante unos 3 minutos hasta que desprendan aroma, creando una base de aceite aromático.
Step 5
Agregue la panceta de cerdo hervida y en rodajas al wok. Saltee durante unos 5 minutos hasta que el cerdo esté dorado y ligeramente crujiente. Este paso ayuda a que la grasa se derrita y añade una textura agradable.
Step 6
Empuje el cerdo hacia un lado del wok y vierta 2/3 cucharada de salsa de soja por el borde. Deje que chisporrotee durante aproximadamente 1 minuto para que se caramelice ligeramente e infunda un aroma ahumado en el plato.
Step 7
Incorpore todas las verduras preparadas (col, brócoli, pimientos, setas) al wok. Vierta los ingredientes de la salsa: 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de chunjang, 1 cucharada de vino de cocina y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Saltee vigorosamente a fuego medio o medio-alto durante unos 3-4 minutos, hasta que la col esté tierna pero crujiente y todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 8
Pruebe el plato y ajuste la sazón según sea necesario. Si no está lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de ostras hasta alcanzar el sabor deseado. Una vez que todo esté perfectamente sazonado y cocido, ¡su delicioso Huíguǒròu estará listo para disfrutar!
