Huevos Guisados en Salsa de Soja: Receta Coreana Clásica y Deliciosa
Huevos Guisados en Salsa de Soja: Receta Coreana Clásica y Deliciosa
El Plato de Acompañamiento Coreano Perfecto: Guía Completa para Hacer Huevos Guisados en Salsa de Soja (Gyeranjjim)
¿Antojo de un plato de acompañamiento delicioso y satisfactorio que encantará a todos? Esta receta de huevos guisados en salsa de soja es un clásico coreano, perfecto para esos momentos en que necesitas un pequeño impulso en tu apetito. Te guiaremos para hacer estos huevos increíblemente sabrosos y salados que seguramente se convertirán en un básico en tu cocina casera. ¡Disfruta! ^^
Ingredientes Principales- 7 huevos grandes
- 1 trozo de alga seca (kombu)
- 2 g de jengibre fresco
- 3 chiles vietnamitas secos (ajustar al gusto)
- 5 tallos secos de hongo shiitake
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 pizca de pimienta negra
Para Cocer los Huevos- 0.5 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para el Líquido de Guisado- 400 ml de agua
- 1/2 taza de salsa de soja
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 3 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake de cocina)
- 0.5 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
Ingredientes para el Líquido de Guisado- 400 ml de agua
- 1/2 taza de salsa de soja
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 3 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca 7 huevos en una olla. Añade suficiente agua para cubrirlos por completo. Agrega 0.5 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de sal al agua; esto ayuda a que los huevos se cocinen de manera uniforme y facilita su pelado. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que los huevos estén duros.
Step 2
Una vez cocidos los huevos, transfiérelos inmediatamente a un bol con agua fría y déjalos enfriar durante unos 5 minutos. Este proceso de enfriamiento ayuda a contraer la clara del huevo, haciendo que las cáscaras sean mucho más fáciles de pelar. Golpea suavemente los huevos sobre una superficie dura para crear pequeñas grietas por todas partes, luego pela con cuidado la cáscara, comenzando por el extremo más ancho.
Step 3
Prepara los aromáticos que infusionarán el líquido de guisado con una increíble profundidad de sabor: un trozo de alga kombu para el umami, jengibre fresco para una especia cálida, tallos secos de hongo shiitake para el toque terroso y chiles vietnamitas para un toque picante. Estos ingredientes son clave para lograr ese sabor salado característico.
Step 4
Ahora, hagamos el sabroso líquido de guisado. En una olla, combina 400 ml de agua, 1/2 taza de salsa de soja, 5 cucharadas de azúcar moreno, 3 cucharadas de vino de arroz y 1 cucharada de aceite de cocina. Remueve bien hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo. Esta mezcla forma la base de nuestros deliciosos huevos guisados.
Step 5
Agrega con cuidado los huevos duros pelados a la olla con el líquido de guisado. Colócalos de manera que queden sumergidos en el líquido tanto como sea posible para un sabor uniforme.
Step 6
Añade el alga kombu preparada, las rodajas de jengibre, los tallos de hongo shiitake y los chiles vietnamitas a la olla con los huevos y el líquido de guisado. Estos ingredientes se cocinarán a fuego lento y liberarán sus sabores en los huevos.
Step 7
Tapa la olla y lleva el líquido a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, manteniendo la tapa puesta. Esto permite que los sabores comiencen a penetrar en los huevos.
Step 8
Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revisa el líquido. Cuando se haya reducido aproximadamente a la mitad, agrega 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz). El sirope añadirá un brillo encantador y un toque de dulzura, equilibrando los sabores salados.
Step 9
Retira la tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 5-8 minutos. Remueve o gira suavemente los huevos ocasionalmente para asegurarte de que estén cubiertos uniformemente con la salsa reducida. La salsa se espesará y se adherirá maravillosamente a los huevos.
Step 10
Finalmente, agrega una pizca de pimienta negra para un toque aromático adicional. Cocina a fuego lento solo por un minuto más. ¡Tus deliciosos huevos guisados en salsa de soja están listos! Son maravillosos servidos calientes, pero los sabores se profundizan aún más cuando se enfrían. Disfruta de estos huevos perfectos y sabrosos como un delicioso plato de acompañamiento.
