Huevos Guisados en Salsa de Soja (Gyeran Jangjorim) – El Clásico Coreano
Huevos Guisados en Salsa de Soja (Gyeran Jangjorim) – El Clásico Coreano
Receta Fácil y Deliciosa de Huevos Guisados en Salsa de Soja
Presentamos la receta del Gyeran Jangjorim, un plato coreano clásico que puedes disfrutar durante 3-4 días. Es una comida sencilla pero muy satisfactoria, perfecta para cuando comes solo. ¡Este plato de huevos guisados, salado y dulce, es un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Ingredientes Principales- 8 Huevos
- 70 ml de Salsa de Soja (aprox. 5 cucharadas)
- 30 ml de Oligosacárido (aprox. 2 cucharadas)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 cucharadas de Azúcar Moreno
- 500 ml de Agua (aprox. 2.5 tazas)
- 5 g de Alga Seca (Kombu, aprox. 1 trozo de 5×5 cm)
- 15 g de Jengibre (en rodajas finas)
- 40 g de Cebolla (aprox. 1/4 de cebolla mediana, cortada en juliana fina)
- 15 g de Cebolleta (aprox. 1/4 de tallo, cortada en trozos grandes)
Para Cocer los Huevos- 1.4 L de Agua (aprox. 7 tazas)
- 0.7 cucharadas de Sal Gruesa
- 1.4 L de Agua (aprox. 7 tazas)
- 0.7 cucharadas de Sal Gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Para asegurar que las cáscaras de los huevos se pelen fácilmente, saca los huevos del refrigerador unas 2-3 horas antes de cocerlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto evita que los huevos fríos se agrieten y facilita mucho el pelado.
Step 2
Llena una olla con suficiente agua (1.4 L) para cubrir completamente los huevos. Añade 0.7 cucharadas de sal gruesa. La sal ayuda a firmar las claras del huevo y facilita el pelado. Coloca la olla a fuego alto en la estufa.
Step 3
Una vez que el agua comience a hervir, remueve suavemente los huevos en una sola dirección. Esta técnica ayuda a centrar las yemas de los huevos para una presentación más atractiva en el plato final.
Step 4
Cuando el agua alcance un hervor fuerte, mantén el fuego alto y cocina los huevos durante exactamente 10 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto puede hacer que las yemas queden secas y desmenuzables.
Step 5
Después de 10 minutos de cocción, transfiere inmediatamente los huevos a un bol con agua fría. Deja que se enfríen completamente; este choque térmico hace que las cáscaras sean mucho más fáciles de quitar.
Step 6
Una vez pelados los huevos, enjuágalos suavemente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier fragmento pequeño de cáscara o impurezas.
Step 7
Prepara los aromáticos para reducir cualquier posible olor ‘a huevo’ y añadir profundidad de sabor. Ten listos tu alga seca (5 g), jengibre en rodajas (15 g) y cebolleta cortada en trozos grandes (15 g). Corta la cebolla en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de grosor.
Step 8
Ahora, ¡hagamos el líquido de guiso! Coloca los huevos cocidos y pelados en una olla.
Step 9
Añade 500 ml de agua a la olla, seguido de 70 ml de salsa de soja, 30 ml de oligosacárido, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de azúcar moreno.
Step 10
Remueve suavemente con una espátula hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, vuelve a colocar la olla en la estufa a fuego alto para que hierva.
Step 11
Una vez que el líquido de guiso comience a hervir vigorosamente, añade todos los ingredientes preparados: cebolla, jengibre, cebolleta y alga seca. Remueve suavemente para combinar. El aroma fragante de las verduras impregnará la salsa, añadiendo un sabor más profundo.
Step 12
Tan pronto como el líquido vuelva a hervir, tapa la olla con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva suavemente durante unos 30 minutos, permitiendo que los huevos absorban el delicioso sabor de la salsa de soja.
Step 13
Alrededor de los 20 minutos de cocción, abre la tapa y gira cuidadosamente los huevos para asegurar una sazón uniforme. Comprueba el nivel del líquido de guiso; si parece demasiado reducido, puedes añadir un poco más de agua, ya que la velocidad de evaporación puede variar según el calor de tu estufa. Este paso asegura que los huevos no se sequen.
Step 14
Después de los 30 minutos completos de cocción a fuego lento, tu delicioso Gyeran Jangjorim está listo. Apaga el fuego.
Step 15
Retira y desecha todos los aromáticos (alga, jengibre, cebolleta) que se añadieron al líquido de guiso. Ya han cumplido su propósito de dar sabor a la salsa.
Step 16
Deja que los huevos guisados se enfríen un poco. Transfiérelos a un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador. ¡Disfruta de tu Gyeran Jangjorim casero hasta por 3-4 días como un fantástico plato de acompañamiento listo para comer!
