Huevos Guisados con Pimientos Shishito en Salsa de Soja
Huevos Guisados con Pimientos Shishito en Salsa de Soja
[Receta Fácil de Huevos y Pimientos Shishito Guisados] ¡El Acompañante Perfecto para el Arroz!
Un contundente plato casero que se robará tu apetito por el arroz. Hemos mejorado el clásico plato de huevos guisados añadiendo pimientos shishito aromáticos y ligeramente picantes. Esta receta crea un sabor sabroso y sutilmente dulce que no es demasiado salado, haciéndolo increíblemente adictivo. Se conserva bien en el refrigerador durante aproximadamente una semana, así que siéntete libre de preparar una tanda generosa. ¡Con los huevos como un alimento básico en nuestras comidas, esta receta asegura que siempre tendrás una opción deliciosa lista!
Ingredientes Principales- 8 huevos grandes
- 20 pimientos shishito
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de vinagre (para cocer los huevos)
Ingredientes para la Salsa de Guisado- 2 tazas de caldo de anchoas (hecho con 1 hoja de alga nori seca y 5-7 anchoas secas)
- 2/3 taza de salsa de soja (usar salsa de soja coreana para sopa o salsa de soja regular)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de jarabe de arroz (oligosacáridos)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Pizca de pimienta negra
- 2 tazas de caldo de anchoas (hecho con 1 hoja de alga nori seca y 5-7 anchoas secas)
- 2/3 taza de salsa de soja (usar salsa de soja coreana para sopa o salsa de soja regular)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de jarabe de arroz (oligosacáridos)
- 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para evitar que los huevos se agrieten al cocerlos, sácalos del refrigerador aproximadamente 1 hora antes para que alcancen la temperatura ambiente. Los huevos fríos son más propensos a agrietarse debido al choque térmico.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que hierva, añade 2 cucharadas de vinagre. El vinagre ayuda a ablandar las cáscaras de los huevos, facilitando su pelado después de cocerlos. Añade los huevos con cuidado y cuece durante 8 minutos para una yema perfectamente cocida. Si prefieres la yema más dura, puedes cocerlos durante 10-12 minutos.
Step 3
Remueve suavemente los huevos 1-2 veces mientras se cuecen para asegurar que las yemas permanezcan centradas. Evita remover con demasiada frecuencia, ya que esto puede romper las yemas o hacer que se desplacen.
Step 4
Mientras se cuecen los huevos, prepara el caldo de anchoas. Combina anchoas secas (con las tripas retiradas) y un trozo de alga nori seca en agua fría. Lleva a ebullición, luego retira el alga nori. Continúa cociendo las anchoas a fuego lento durante otros 5-7 minutos antes de colar para obtener un caldo claro. Puedes sustituirlo por caldo de alga nori o caldo comprado si lo prefieres.
Step 5
Transfiere inmediatamente los huevos cocidos a un recipiente con agua fría durante al menos 10 minutos. Este enfriamiento rápido ayuda a que los huevos se contraigan, haciendo que las cáscaras sean más fáciles de pelar limpiamente.
Step 6
Aquí tienes un truco para pelarlos fácilmente: Pela los huevos mientras aún están sumergidos en agua fría. El agua se filtra debajo de la cáscara, aflojándola y permitiendo que se desprenda suavemente. Intenta golpear suavemente el huevo y luego rodarlo para agrietar la cáscara por completo antes de pelar.
Step 7
Lava bien los pimientos shishito bajo agua corriente y retira sus tallos. Asegúrate de que estén completamente secos antes de añadirlos a la olla. Retirar los tallos permite que el líquido del guisado penetre mejor, y los pimientos secos evitan salpicaduras durante la cocción.
Step 8
En una sartén ancha, combina el caldo de anchoas (2 tazas), la salsa de soja (2/3 taza), la salsa de ostras (1 cucharada), el jarabe de arroz (2 cucharadas), el jarabe de maíz (1 cucharada), el mirin (2 cucharadas) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Una vez que la salsa hierva, añade los huevos pelados, los pimientos shishito y la cebolla y cebolleta picadas gruesas. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que los huevos estén bien coloreados y los pimientos tiernos. Ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto.
Step 9
Si prefieres que tus pimientos shishito conserven un poco más de textura crujiente y no se ablanden demasiado, puedes añadir primero los huevos y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, luego añadir los pimientos shishito durante el tiempo de cocción restante. Este método ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 10
Ocasionalmente durante el proceso de cocción a fuego lento, agita suavemente la sartén o voltea los huevos con cuidado con una espátula para asegurar que estén uniformemente cubiertos con la salsa de guisado. Ten cuidado de no romper los huevos mientras logras un hermoso color.
Step 11
A medida que la salsa se reduce y espesa, remueve suavemente los huevos, asegurándote de que no se rompan. Presta atención al calor para evitar que la salsa se queme.
Step 12
El aroma de la salsa de soja al cocinarse llena la cocina, creando un olor irresistible. Añadir los pimientos shishito realza aún más esto, dándole una fragancia rica y festiva que realmente abre el apetito.
Step 13
Una vez que el líquido del guisado alcance la consistencia deseada, apaga el fuego. Incorpora media cucharada de aceite de sésamo para darle un acabado brillante y un aroma a nuez. Añadir el aceite de sésamo al final preserva su fragancia.
Step 14
¡Tu visualmente atractivo Guisado de Huevos y Pimientos Shishito está listo! Este delicioso plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’ y sabe increíble servido sobre un tazón de arroz caliente.
Step 15
El sabor no es excesivamente salado, lo que hace que el propio líquido del guisado sea perfecto para mezclar con arroz. ¡Incluso los niños pueden disfrutar de este plato sin dudarlo!
Step 16
El sabor único, ligeramente picante pero tierno de los pimientos shishito añade otra capa de delicia a los huevos guisados. ¡Seguramente te enamorarás del encanto de estos pimientos!
Step 17
Mientras que las variaciones picantes de huevos guisados son geniales, esta versión dulce y salada con salsa de soja resultó maravillosamente. Se puede almacenar en el refrigerador durante unos días, así que preparar una cantidad moderada asegura que puedas disfrutarla fresca. (Se recomienda consumir dentro de los 3-4 días).
