Huevos de Codorniz Estofados, Dulces y Salados
Huevos de Codorniz Estofados, Dulces y Salados
¡Hoy nos decidimos por los huevos de codorniz estofados!
Son el acompañamiento perfecto que roba el protagonismo del arroz cuando no tienes mucho apetito. ¡Revelamos el secreto para unos huevos de codorniz estofados sencillos pero con un sabor profundo! Son ideales como guarnición para niños o como aperitivo para adultos.
Ingredientes Principales- 1 paquete de huevos de codorniz pelados
- 2 dientes de ajo enteros
Instrucciones de preparación
Step 1
Usar huevos de codorniz ya pelados ahorra la molestia de hervirlos y pelarlos uno mismo, lo que lo hace mucho más conveniente. Aunque puedan ser un poco más caros, considera que es un precio justo por el tiempo que ahorras. Prepara un paquete de huevos de codorniz pelados (aproximadamente 30 huevos).
Step 2
Vierte 2 tazas de agua en una olla. Añade los 2 dientes de ajo enteros y 1 cucharada de azúcar. El ajo infusionará los huevos con su aroma, y el azúcar añadirá profundidad al perfil de sabor junto con la salsa de soja.
Step 3
Enjuaga suavemente los huevos de codorniz pelados bajo el chorro de agua y escúrrelos. Esto elimina cualquier impureza y los prepara para el estofado.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir, añade el alga kombu para infusionar el líquido con su sabor. Déjala cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, luego retira la mayor parte del alga, pero reserva un trozo pequeño (aproximadamente 2×3 cm) y córtalo en tiras finas. Estas tiras de alga se utilizarán como guarnición para el plato terminado, haciéndolo más atractivo visualmente.
Step 5
Ahora, añade los huevos de codorniz enjuagados a la olla y vierte 5 cucharadas de salsa de soja para comenzar el proceso de estofado. Al principio, el líquido puede parecer abundante, pero se reducirá rápidamente a fuego medio-alto.
Step 6
Aquí tienes una muestra de cómo cambian de color los huevos de codorniz durante el estofado. Estofa a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, luego 20 minutos y 25 minutos, y notarás que el color se intensifica progresivamente. Durante los primeros 20 minutos, mantén el fuego medio-alto, y luego reduce el fuego a medio-bajo durante los últimos 5 minutos. Este estofado lento permite que la salsa penetre completamente en los huevos sin quemarse.
Step 7
También puedes comprobar la cocción de los dientes de ajo enteros durante el proceso de estofado. Estos son los dientes de ajo después de 10, 20 y 25 minutos de estofado. Añadimos 2 dientes de ajo enteros, y al cabo de 25 minutos, uno de ellos se ablandó y se desmigajó un poco. Si te gusta el ajo, puedes añadir más.
Step 8
Finalmente, añade 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacárido) para dar a los huevos de codorniz un brillo lustroso, y continúa estofando durante 1-2 minutos más. El sirope de maíz añade un brillo hermoso, haciendo que los huevos de codorniz estofados parezcan aún más apetitosos. Una vez listos, decora con las tiras de alga kombu reservadas. ¡Tus deliciosos huevos de codorniz estofados están listos!
