Huevo al Vapor ‘Explosivo’ (Poktan Gyeranjjim): Una Receta Esponjosa y Satisfactoria
Cómo Hacer ‘Huevo al Vapor Explosivo’: Un Plato Sustancioso para una Comida Completa
Les presentamos el ‘Huevo al Vapor Explosivo’, una maravilla de la cocina coreana. Hecho con una generosa cantidad de huevos frescos, es tan sustancioso que puede ser el plato principal de una comida, o acompañar perfectamente sin necesidad de arroz. Su textura increíblemente esponjosa y su sabor reconfortante lo hacen inolvidable.
Ingredientes Principales
- 7 huevos grandes
Sazonadores y Aromáticos
- 90 ml de agua
- 1/2 cucharada (Tbsp) de sal
- 1 cucharadita (tsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de vino de cocina (como mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada (Tbsp) de cebolleta picada finamente
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
- 90 ml de agua
- 1/2 cucharada (Tbsp) de sal
- 1 cucharadita (tsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de vino de cocina (como mirin o vino de arroz)
- 1 cucharada (Tbsp) de cebolleta picada finamente
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la base de nuestro ‘huevo explosivo’. En una olla de barro coreana (ttukbaegi) o en una olla especial para huevos al vapor, rompa cuidadosamente 7 huevos grandes. Usar una olla de barro es ideal porque retiene muy bien el calor, asegurando una cocción perfecta.
Step 2
Añada 90 ml de agua a los huevos rotos. Luego, incorpore 1/2 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina. Con un batidor de mano o palillos, mezcle suavemente estos ingredientes durante aproximadamente 2 minutos, hasta que estén bien combinados. Un consejo crucial: no llene la olla más del 80% de su capacidad. Esto permitirá que el huevo al vapor suba maravillosamente sin desbordarse.
Step 3
Ahora, es el momento de cocinar la mezcla de huevo a fuego medio. Revuelva continuamente en una sola dirección durante 3-4 minutos. A medida que la mezcla comience a espesar y formar grumos suaves (el estilo ‘monggeul monggeul’), aumente la velocidad al remover para evitar que se pegue al fondo y se queme. Remover constantemente es esencial hasta que empiece a cuajarse.
Step 4
Una vez que la mezcla de huevo haya espesado hasta alcanzar una consistencia similar a la de un pudin, tape la olla. Reduzca el fuego a bajo y deje que se cocine al vapor suavemente durante unos 2 minutos. Durante este proceso de cocción al vapor, la mezcla de huevo se inflará dramáticamente, pareciendo una ‘explosión’ o una nube esponjosa. Resista la tentación de levantar la tapa durante esta etapa.
Step 5
El toque final. Después de apagar el fuego, decore con 1 cucharada de cebolleta picada (opcional, pero añade frescura) y rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo. ¡Su ‘Huevo al Vapor Explosivo’ está listo! Sírvalo inmediatamente para disfrutar de su textura más delicada y deliciosa.
